Les cupcakes sont de merveilleux petits gâteaux aussi beaux que bons. Que ce soit pour un goûter d'anniversaire ou juste par pure gourmandise, ils seront parfaits. Ici j'ai décidé de faire une version tout chocolat mais vous pouvez décliner la garniture à volonté.

Sans plus attendre, voici la recette. 

Pour une douzaine de cupcakes:

* 150 gr de margarine sans gluten et sans lactose (ici St Hubert bio) à température ambiante

* 150 gr de sucre en poudre

* 200 gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* 1/2 cc de levure chimique sans gluten

* 1/2 cc de gomme de xanthane

* 3 oeufs

* 1 cs de cacao en poudre sans gluten

* 200 gr de chocolat noir sans gluten 

* 20 cl de cuisine amande (en remplacement de la crème liquide).

Commencez par faire préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'a obtenir une pâte légère (on dirait une crème légère).

Remplir les moules à muffins au 3/4 pour avoir des cupcakes bien gonflés.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache. 

Hachez le chocolat le plus finement possible et mettre dans un saladier

Portez le cuisine amande à ébullition. 

Versez un tiers de la crème sur le chocolat et mélangez à la spatule. Versez à nous un peu de crème et mélangez. Versez le reste de crème et mélangez à nouveau jusqu'a ce que le chocolat soit totalement fondu. Le fait de versez la crème en trois fois à son importance pour permettre au chocolat de bien fondre et créer un mélange homogène.

Réservez au frais.

Une fois que les cupcakes sont cuits, démoulez et laisser refroidir complètement avant de garnir.

Une fois qu'ils sont bien froids, sortez la ganache du frigo et fouettez à puissance moyenne quelques minutes.

Mettre la ganache dans une poche à douille et laissez parler votre imagination. Ici j'ai décoré de quelques pépites d'amandes caramélisées.

voilà de beaux cupcakes tout choco à deguster très vite.

 

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Se conserve au frigo jusqu'au lendemain.

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