Madeleines aux pralines sans gluten et sans lactose

Les madeleines sont une véritable histoire d'amour pour moi. L' odeur si particulière me procure toujours la meme sensation de chaleur et de réconfort, et je n'ai qu'une hâte...pouvoir en tremper une dans un bon café. Le bonheur absolu ! Si vous etes des amateurs de madeleines pour vos pauses gourmandes et sans gluten et sans lactose, ses madeleines sauront vous ravir à coup sûr.

J'ai voulu faire un petit changement à la recette traditionnelle en y ajoutant des pralines concassées. Cela ajoute un peu de couleur et de croustillant sans pour autant dénaturer la saveur de la madeleine tant aimée. Mais vous pouvez très bien les réaliser sans pralines et vous vous régalerez toujours autant.

Pour une vingtaine de madeleines, il vous faut:

* 3 oeufs

* 120 grammes de sucre en poudre

* 200 grammes de farine sans gluten

* 8 grammes de levure chimique sans gluten

* 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (je n'avais pas de jus de citron)

* 100 grammes de beurre sans lactose fondu

* 50 grammes de lait végétal (ici riz)

* quelques pralines concassées

Commencer par préparer tous les ingrédients qu'il vous faut.

Dans un saladier, verser le sucre en poudre sur les oeufs entiers.

Blanchir la préparation au fouet. Ajouter le vinaigre et le lait et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées peu à peu en mélangeant bien pour incorporer le tout. Ajouter le beurre fondu et refroidi.

Laisser reposer la préparation au frais pendant 15 minutes.

Beurrer les moules si nécessaire, j'ai utilisé des moules en silicone donc ce n'était pas nécessaire. Garnir les plaques aux 3/4 et déposer les pralines sur chaque madeleines.

Enfourner dans un four (chaleur ventilée de préférence) préchauffé à 230 degrés et baisser la température à 200 degrés pour la cuisson.

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Les madeleines sont prêtes lorsqu'elles sont gonflées et dorées.

Laisser tiédir avant de démouler, il ne vous reste plus qu'à vous préparer un bon café en attendant.

A très bientôt.

Najia B.

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