Ka’ak sans gluten et sans lactose (biscuits aux graines de fenouil et anis).

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits traditionnels du Maghreb. Ce sont des Ka’ak, de délicieux biscuits parfumés à l’orange, à l’anis et aux graines de fenouil.

Il existe plusieurs variantes selon les pays ou les régions, certaines sont briochées et certaines sont en version biscuits. On les prépare idéalement pour fêter l’Aïd mais toutes les occasions sont bonnes pour les réaliser d’autant plus qu’ils sont rapides et simple a réaliser. Ils seront parfait pour accompagner un bon thé à la menthe. Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Samar du blog Mes inspirations culinaires. Cette variante avec des graines de sésame est délicate et fondante en bouche. 

Vous voulez l’essayer ? C’est par ici !

Les ingrédients:

* 250 grammes de farine sans gluten ( ici mix Doves Farm)

* 85 grammes de sucre en poudre

* 30 grammes de graines de sésame torréfiées 

* 60 grammes d’huile de tournesol ( 60 ml)

* 1 oeuf

* 1 Cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

* 1 Cc de levure de boulanger sèche 

* 2 Cc de graines d’anis

* 1 Cc de graines de fenouil

* zeste d’orange (selon votre goût )

* 1 pincée de sel 

* 1 jaune d’ oeuf battu avec un peu d’eau pour la dorure.

Préparation:

Diluer la levure de boulanger avec un peu de sucre et un peu d’eau. Laisser mousser 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (y compris les zestes), ajouter la levure, l’huile et l’oeuf. Si nécessaire ajouter un peu d’eau pour ramasser la pâte.

Mélanger le tout et pétrir légèrement quelques minutes pour obtenir une pâte homogène.

Prélever des boules de pâte de la même taille et rouler les en boudins. Joindre les deux extrémités et déposer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

A l’aide d’un couteau faire des encoches sur le tour de l’anneau. Badigeonner les gâteaux avec l’oeuf et décorer de graines de sésame.

Recouvrir la plaque d’un film alimentaire et laisser poser 15 minutes.

Préchauffer le fournil et cuire pendant environ 20 minutes. 

Les gâteaux doivent prendre une jolie couleur dorée.

J'espère que cette recette vous plaira, n'hésiter pas à mes suivre sur les réseaux sociaux pour plus d'actualités.

À bientôt.

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Comments

[Najia Bencherif]

Ou deux !! 😋

[Lilia]

J’en croquerai bien un!!