Naked cake framboise et chocolat blanc, sans gluten.

Naked cake aux framboises sans gluten (10 à 12 parts selon la gourmandise)
Il est composé de:
_ Molly cake sans gluten
_ compotée de framboises
_ ganache montée au chocolat blanc.

Recette :

Ganache :
* 180 gr de chocolat blanc
* 20 cl de crème liquide 30%

Molly cake :
* 150 gr de sucre en poudre
* 4 oeufs
* 200 gr de farine sans gluten
* 10 gr de levure chimique sans gluten
* 20 cl de crème liquide 30%

Compotée de framboises
* 200 gr de framboises surgelées
* 2 CS de sucre en poudre.

Préparation :

La veille, préparez la ganache pour la laisser au frais toute la nuit.
Hacher le chocolat finement à l'aide d'un couteau de cuisine et mettre dans un bol.
Faire chauffer la crème et versez sur le chocolat.
Mélanger à l'aide d'une spatule pour faire fondre le chocolat et obtenir une ganache lisse.
Laisser refroidir à température ambiante, filmer et mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain, il suffit de la fouetter quelques minutes pour obtenir une crème onctueuse.

La compotée de framboises :
Faire chauffer les framboises avec le sucre dans une casserole. Mixez et passer au chinois pour enlever les pépins. Réservez

Le Molly cake:
Monter la crème liquide en crème chantilly (pas trop ferme pour faciliter le mélange par la suite).
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter la farine avec la levure et incorporer le tout délicatement.
Ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement à nouveau.
Verser l'appareil dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 45 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.
Laisser refroidir avant de démouler et découper en 3 disques.

Le montage :
Déposer un premier cercle de gâteau sur un plat de présentation. Étaler de la compotée de framboises et une fine couche de ganache.
Continuer ainsi avec les deux autres disques.
Recouvrir le gâteau avec la ganache restante et décorer avec des framboises.
Belle soirée à tous 🥰

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