Boulettes de Kefta façon merguez avec des pommes de terre à la suédoise
C'est en flânant sur la toile que j'ai trouvé des recettes de Hasselback (pommes de terre à la suédoise). Je ne connaissais pas cette façon de faire alors j'ai tout de suite voulu essayer pour accompagner les boulettes de kefta. Pour rester dans le thème des épices, j'ai assaisonné les pommes de terres avec du Zaatar qui est un mélange libanais (Thym, Sumac, sésame, sel). Vous pouvez trouver ce mélange d'épices sur les sites de vente d'épices. Mais libre à vous d'utiliser les épices que vous désirez.
Pour les boulettes de kefta:
* 500 gr de viande hachée de boeuf
* 1 oignon haché
* 2 gousses d'ail hachées
* 1 CC de paprika
* 1 CC de cumin
* 1 CC de carvi
* 1 CC de coriandre en poudre
* Sel et poivre
Pour les pommes de terre (je ne vous mets pas de dosage précis, faites en fonction du nombres de pommes de terre)
* huile d'olive
* zaatar
* ail haché
* romarin frais ciselé
* sel, poivre
Dans un saladier, mettre la viande hachée avec tous les ingrédients et malaxer bien le tout pour que la viande s'imprègne des épices. Filmez et mettre au frais jusqu'audernier moment.
Lavez et brossez les pommes de terre et séchez les avec un torchon
Dans un bol, mélangez les différents ingrédients de l'assaisonnement.
Faire des entailles tous les 3 mm environ (sans aller jusqu'au bout pour ne pas séparer la pomme de terre). A l'aide d'un pinceau (ou de vos doigts) badigeonnez les pommes de terres avec le mélange d'huile. Assaisonnez entre les tranches également.
Disposez les pommes de terre dans un plat et enfournez pendant environ 45 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, formez les boulettes de petites tailles de préférence.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile et disposez les boulettes.
Laissez cuire en les retournant délicatement de temps en temps.
Et vous voilà avec un plat parfumé qui ravira vos papilles.
Bon appétit et à bientôt
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Ghribas polenta fine et noix de coco sans gluten, sans lactose
Pour voir la recette des Ghribas, rendes vous sur mon nouveau blog en cliquant sur le lien ci dessous
Ghribas de polenta fine et noix de coco râpée sans gluten et sans lactose
Merci
Cake saumon basilic sans gluten, sans lactose
Me revoilà avec une recette toute simple à faire pour un repas d'été aux saveurs ensoleillées. Un cake moelleux au saumon et au basilic, je pense qu'on pourrais même y ajouter des tomates séchées (à noter pour la prochaine fois).
En attendant voici la recette pour un cake:
* 200 gr de saumon fumé découpés en dès
* une poignée de feuilles de basilic frais ciselé
* 3 oeufs
* 220 gr de farine de riz sans gluten
* 1 cc de levure chimique sans gluten
* 150 ml de lait de riz
* 60 ml d,huile d'olive
* sel et poivre
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et versez l'appareil dans un moule à cake (ou plusieurs moules à muffins par exemple) et enfournez pour environ 35 minutes à 180 degrés.
Attendez quelques minutes avant de démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Il ne vous reste plus qu'a accompagner ce cake à votre guise et vous avez un repas frais et rapide pour une soirée d'été.
Bon appétit
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Tarte provençale aux courgettes et tomates. Sans gluten, sans lactose
La tarte salée est le repas idéal de l'été. On peut varier la garniture à l'infini et une simple salade suffit pour accompagner. Aujourd'hui je vous propose une tarte ensoleillée qui j'éspère vous mettra en appétit.
Pour rester dans le thème de la Provence, j'ai ajouté du thym séché (que j'ai cueillis moi même de mes petites mains) dans la pâte. Une pâte à l'huile qui change de la pâte classique et qui nous donne un résultat croustillant et délicat.
Pour la pâte brisé à l'huile:
* 280 gr de farine sans gluten (plus ou moins selon la marque)
* 10 cl d'eau tiède
* 10 cl d'huile de tournesol
* une pincée de sel
* 1 CS de thym séché
Pour la garniture:
* 2 courgettes coupées en dès
* 1 tomate coupée en rondelles
* 1 petite boîte de concentré de tomate
* 1 brique de riz cuisine 2O cl
* 2 oeufs
* 2 CS de lait de riz
* 1 CS de raz el hanout (faculatif)
* sel,
Commencez par faire la pâte que vous laisserez reposer le temps de faire pré-cuire les courgettes.
Dans un saladier, versez tous les ingrédients et travaillez la pâte à la main. Si celle ci est trop liquide ajoutez un peu de farine pour la rassembler en boule. Filmez et mettre au frais.
Mettre une poêle à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les dès de courgettes environ 10 minutes histoire de les pré-cuire.
Dans un bol, versez le riz cuisine, les oeufs ainsi que le lait de riz, les épices et le sel. Mélangez bien le tout.
Une fois les courgettes précuites, on peut commencer l'assemblage.
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et garnir un moule à tarte.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Étalez le concentré de tomate sur le fond de tarte et ajoutez les courgettes ainsi que le mélange liquide. Déposez des rondelles de tomates sur la tarte et enfournez pour 45 minutes environ à 180 degrés.
Bon appétit, à bientôt.
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Tarte aux poires sans gluten, sans lactose
Pour changer de la fameuse tarte aux poires amandine voici une autre version toute simple. J'ai fait la même pâte sablée aux amandes que pour la Tarte aux poires amandine. J'ai ensuite garni de compote de poires et de tranches de poires avant d'enfournez le tout à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes.
Un dessert rapide pour terminer un repas en beauté.
Bon appétit.
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Tarte aux poires amandine sans gluten, sans lactose
La tarte aux poires amandine est le dessert favori de mon frère, c'est donc pour lui que j'ai voulu essayé une version sans gluten et sans lactose en espérant que le goût serait toujours au rendez vous. Et bien je pense que le pari est réussit. Il ne vous reste plus qu'à essayer pour m'en dire des nouvelles. La recette que je vous propose est inspirée du blog COOKISMO .
Pour la pâte sablée aux amandes:
* 280 gr de farine sans gluten (ici mix pâtisserie de Schar)
* 125 gr de margarine
* 40 gr de poudre d'amande
* 80 gr de sucre glace
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
Pour la garniture:
* 2 ou 3 poires selon la grosseur de celles ci
* 100 gr de margarine
* 100 gr de poudre d'amande
* 2 jaunes d'oeufs
* 60 gr de sucre en poudre
Commencez par faire la pâte: dans un saladier, réunir la margarine avec la farine, le sucre et le sel. Travaillez la pâte avec les doigts pour incorporez la margarine. Une fois la pâte bien sablée, ajoutez l'oeuf pour rassembler le tout. Filmez la pâte et mettre au frais pendant une heure.
Préparez la garniture que vous pouvez laisser au frais en attendant l'assemblage.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients (sauf les poires évidement) et travaillez le tout à la fourchette. Filmez la préparation et laissez au frais.
Une fois la pâte reposée, étalez la sur une feuille de papier cuisson et garnissez un moule à tarte. Versez la garniture sur le fond de tarte et déposez les poires coupées en tranches sur la surface de la tarte. Ici je n'ai pas pensé au citron pour éviter aux poires de s'oxyder.
Enfournez dans un four à 200 degrès pendant envrion 40 minutes.
Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'a laisser tiédir pour déguster.
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Les Produits sans gluten
Voici la rubrique tant attendue, je vais la mettre à jour au fur et à mesure. Je sais pas trop comment classer les produits mais je vais faire au mieux.
Les pains:
Les Céréales:
Les biscuits et gâteaux:
Aujourd'hui commence le mois sacré du Ramadan
Alors pour l'occasion, je tiens à souhaiter un bon Ramadan à tous les musulmans de par le Monde. Que dieu accepte votre jeun et que la paix soit avec nous.
Et pour bien commencer le Ramadan, voici un récapitulatif de recettes parfaites pour ce mois spécial.
Sablés miel, amandes, zestes d'orange sans gluten, sans lactose
Crêpes sans gluten et sans lactose: recette du Chef Simon
Biscuits aux dattes et noix de coco sans gluten et sans lactose
Mouna oranaise de Pâques sans gluten, sans lactose
Madeleines à l'eau de rose sans gluten et sans lactose
Biscuits croquants aux sésames sans gluten, sans lactose
Mini chichis sans gluten sans lactose
Cake aux abricots secs parfumé à la fleur d'oranger, sans gluten et sans lactose
Rfiss, gâteau de semoule grillée, sans gluten, sans lactose
Sablés miel, amandes, zestes d'orange sans gluten, sans lactose
Seffa de poulet aux oignons caramélisés sans gluten, sans lactose
Harira sans gluten
Bricks sans gluten et sans lactose
Tajine d'agneau aux abricots secs
Tajine de keftas aux oeufs, sans gluten
Makrouds à la pâte de figues sans gluten ni lactose
Cornes de gazelles sans gluten, sans lactose
Chapati indien sans gluten et sans lactose
Bon appétit
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Cake aux abricots secs parfumé à la fleur d'oranger, sans gluten et sans lactose
Pour continuer avec les saveurs du Ramadan, voici un cake aux saveurs orientales. Il est léger, moelleux et délicatement parfumé. Les abricots secs nous apporte une petite note acidulé qui ajoute du peps au cake. Si vous n'etes toujours pas convaincus, il ne vous reste plus qu'à l'essayer et vous m'en direz des nouvelles.
Pour un cake:
* 4 oeufs
* 125 gr de sucre en poudre
* 180 gr de farine de riz sans gluten
* 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger bio
* 2 CC de levure
* 1 CC de bicarbonate
* 1 CC de gomme de xanthane
* une poignée d'abricots secs coupés en dès.
1/2 jus de citron
* 125 ml d'huile
Préchauffez le four à 160 degrés.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes à pleine puissance jusqu'a ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Bien incorporez le tout avec une spatule.
Dans un bol mélangez le farine avec le levure, le bicarbonate et la gomme de xanthane.
Tamisez le tout et ajoutez au saladier.
Ajoutez les cubes d'abricots secs farinés (le fait d'enrober les cubes d'abricots de farine va les empêcher de tomber au fond du cake).
Versez l'appareil dans un moule à cake beurré. Faire cuire environ 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Voilà un bon cake parfumé et délicieux.
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Liste des sites sans gluten
Comme promis sur ma page Facebook, je vais faire quelques articles autour des produits sans gluten, que ce soit des produits certifiés ou des produits naturellement sans gluten. Bien sur la liste ne sera pas complète et je la compléterais au fil de mes trouvailles. Pour commencer, je voulais faire un petit récapitulatif sur les sites en ligne de ventes de produits sans gluten.
En voici donc quelques exemples, n'hésitez pas à me suggérer vos préférés.
* Gourmetsansgene.com:
http://www.gourmetsansgene.com/accueil.cfm?gclid=CKHD7fXXkrECFUdvfAodLn2zeg
* Glutinelle:
http://www.glutinelle-sans-gluten.com/?gclid=CLzq947YkrECFc8KtAodziMfkQ
* Glutagene:
http://www.glutagene.fr/
* Glutabye:
http://www.glutabye.com/
* Allergoora:
http://www.allergoora.com/
* Rizen:
http://www.rizen-sans-gluten.com/
* Sans allergene:
http://www.sansallergene.com/?gclid=CL_m8q7YkrECFcohfAodhhQzdg
* Amazon.fr et Amazon.uk: il suffit de faire une recherche en tapant produits sans gluten ou gluten free products pour le site anglais.
* Delicesweet: quelques spécialités chocolat sans gluten:
http://www.delicesweet.fr/index.php/sans-gluten.html
* Melkery Shop: une épicerie britannique
http://melkery-shop.fr/fr/54-sans-gluten
* Tout sans gluten:
http://www.tout-sans-gluten.com/?gclid=CNyzvc3Os78CFfMZtAodel0ACA
* Naturalia:
http://www.naturalia.fr/boutique/rayon.asp?rayon=7&gclid=CPPT67bOs78CFSvjwgodY2cAww
* Thiriet: produits surgelés
http://www.thiriet.com/produits/liste/liste,30,862.html?&changer_ville=1&vars=ZmFtaWxsZV9pZD1TRkFNMS0wNC0wNCZyZXNldD0x#
* Epicurbain:
http://www.epicurbain.com/19-sans-gluten?gclid=COCNr67Os78CFYnItAodojsANQ
* Glutenzen: artisan boulanger pâtissier sans gluten (déjà éssayé leurs produits et ils sont très bons):
http://www.glutenzen.com/shop/fr/artisan-boulanger-patissier-sans-gluten
* Enfin sans gluten:
http://www.enfin-sans-gluten.com/index.php?gclid=CPfT3L7Os78CFVHMtAod0C0AyQ
* Parallerg: spécialisé allergies alimentaires
http://www.parallerg.com/allergies-alimentaires/
* Exquidia:
http://www.exquidia.com/
* Maison Poêtto:
http://www.maisonpoetto.com/
* Nature et compagnie:
http://www.nature-et-cie.fr/
* Toupargel: produits surgelés:
http://www.toupargel.fr/C-15229-sans-gluten
* Doves Farm: produits britanniques:
http://www.dovesfarm.co.uk/gluten-free/gluten-free-products/
http://www.dovesfarm.co.uk/sack-flour/gluten-free-sack-flour/
* Les délices de Manon: Macarons sans gluten:
http://www.lesdelicesdemanon.fr/
* Macarons d'autrefois:
http://www.mes-macarons-dautrefois.com/
Bien sûr cette liste est loin d'être complète mais je tacherais de la mettre à jour au fur et à mesure.
A bientôt
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