20 juin 2014

Rfiss, gâteau de semoule grillée, sans gluten, sans lactose.

Aujourd'hui je vous présente la recette du Rfiss, une douceur traditionnelle que l'on retrouve un peu partout au Maghreb. On les déguste en famille autour d'un bon thé. 

C'est une recette qui nécessite peu d'ingrédients et les recettes sont variées d'une région à l'autre. De plus, c'est une recette parfaite pour le Ramadan.

Pour ma version, il vous faut donc:

* 250 gr de polenta fine sans gluten (ou semoule de mais fine sans gluten)

* 100 gr de pâte de dattes

* 15 dattes découpées en cube

* 2C de margarine sans gluten

* une petite poignée de raisins secs 

Commencer par faire griller la semoule dans une poêle chaude sans matière grasse sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. 

Une fois la semoule grillée de manière uniforme, versez dans un saladier (attention c'est très chaud). 

Ajoutez la pâte de datte, les dattes et les raisins secs et mélangez bien. Ajoutez la margarine et malaxer le tout à la main. 

Formez des boules que vous pressez bien pour faire adhérer. On peut ajouter du miel, de la cannelle selon votre goût.

Cette recette est rapide est parfaite pour un en cas. 

A vous de jouer!

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A bientôt. 

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Islak kek ("gâteau mouillé) sans gluten et sans lactose

J'ai trouvé cette recette en flânant sur le net et j'ai tout de suite voulu l'essayer car j'ai trouvé la recette originale ( et surtout ça avait l'air trop bon!).. C'est un gâteau au chocolat qui nous vient de Turquie, il est moelleux et fondant au bon goût de chocolat, que demander de plus. 

Comme je l'ai précisé plus haut, cette recette vient d'un autre blog donc voici le lien CLIC, allez y! Ce blog en vaut le détour.

J'ai à peine modifiée la recette donc je vous mets le détail ici:

* 4 oeufs

* 200 gr de sucre en poudre

* 320 gr de farine sans gluten

* 250 ml de lait de riz

* 200 ml d'huile

* 50 gr de cacao pur (sans gluten)

* 1 CC de levure chimique sans gluten

Dans un bol, fouettez le sucre avec les oeufs. 

Ajoutez le lait, l'huile et fouettez à nouveau.

Ajoutez le cacao et bien mélanger. 

Prélever environ 150 à 200 ml de cet appareil (moi j'ai pris 180 ml ) et réservez.

Dans le bol ajoutez la farine avec la levure et mélangez.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Lorsque le gâteau est cuit, piquez le gâteau sur toute la surface et versez la préparation mise de coté. Ce glaçage va apporter une touche chocolatée et du moelleux au gâteau. 

Décorez de noix de coco en poudre ou autre. 

Voila vous avez un délicieux dessert rapide et efficace.

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A bientôt les gourmands!

Merci d'être de plus en plus nombreux à me suivre!!

 

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19 juin 2014

Seffa de poulet aux oignons caramélisés sans gluten, sans lactose

C'est bientôt le mois sacré du Ramadan, et pour cette occasion j' ai envie de publier quelques recettes pour fêter l'événement. 

Pour bien commencer, j'ai voulu faire une seffa au poulet accompagné de délicieux oignons caramélisés. 

Pour 6 personnes:

* 500 gr de couscous sans gluten (ici j'ai utilisé le couscous de la marque Priméal, naturellement sans gluten mais non certifié)

* un poulet découpé en morceaux

* 2 oignons émincés

* 1 CC de gingembre, curcuma, paprika, coriandre en poudre (épices pures)

* 1 étoile de badiane et un bâton de cannelle

* sel

* 2 CS de margarine sans gluten (ici St hubert bio)

Pour les oignons caramélisés:

* 2 oignons émincés

* 1 CS de margarine (ou beurre)

* 1 CC de cannelle en poudre

* 1 CS de miel

* 1/2 verre à thé d'eau 

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un couscoussier, mettez y les morceaux de poulet à dorer. Ajoutez les oignons et les épices et mélangez pour que les épices enrobent la viande. Ajoutez la badiane et le bâton de cannelle. Salez et ajoutez deux verres d'eau. Laissez mijoter sur feu moyen environ 40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous

Versez le couscous dans un grand saladier et ajoutez y environ 50 cl d'eau tiède. Mélangez et laisser reposer quelques minutes le temps que l'eau soit absorbé. Placez ensuite la semoule dans le haut du couscoussier pour cuire à la vapeur. Au bout de quelques minutes, la vapeur commence à s'échapper à travers les grains de couscous. versez à nouveau le couscous dans le saladier et laisser refroidir un peu avant de séparer les grains soit à la main soit avec une fourchette. Mouillez à nouveau comme pour la première étape et en ajoutant du sel cette fois ci. Remettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire une deuxième fois. 

Une fois que la semoule de couscous est cuite, remettre dans le saladier et laissez refroidir légèrement. Ajoutez deux cuillères a soupe de margarine ou beurre et mélangez délicatement à la main pour détacher tous les grains de couscous. 

Ici, j'ai utilisé la cuisson que ma mère m'a apprise mais libre à vous d'utiliser la méthode qui vous convient le mieux.

Passons aux oignons caramélisés. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter sur feu moyen environ 15 minutes le temps que les oignons soient bien caramélisés. 

Il ne vous reste plus qu'a servir. 

Ici j'ai placé le poulet avec sa sauce au fond du plat et j'ai mis le couscous en dôme par dessus. J'ai ensuite décoré d'amandes concassées et de cannelle, on peut même saupoudrez de sucre glace.

Dégustez bien chaud, accompagné des oignons caramélisés. 

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Bon appétit!

A bientôt. 

 

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Cookies aux chocolat et beurre de cacahuète, sans gluten et sans lactose

Bonjour,

voici la recette sur mon nouveau blog

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes, sans gluten

 

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A bientot pour une nouvelle sucrerie sans gluten. 

You can check out my Wordpress for this recipe in english, thanks!

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10 juin 2014

Poulet façon KFC pané au chips, sans gluten, sans lactose

Il ne vous reste plus de chapelure? Pas de panique, des chips émiettées feront très bien l'affaire et donneront encore plus de croustillant au poulet. Vous pouvez aussi faire ça avec des pétales de mais sans gluten (ceux qui ne sont pas sucrés), il suffit de les émiettés grossier ment et vous aurez une panure comme au KFC.

Revenons à nos chips, j'ai utilisé des chips ondulées ici car elles sont plus épaisses donc ça me semblait plus approprié. 

Pour 6 personnes:

* 6 escalopes de poulet 

* Un paquet de chips (ici Lay's ondulées)

* un peu de farine

* les épices de votre choix

* un oeuf

* sel et poivre

Versez le paquet de chips dans un saladier et écrasez le tout à l'aide d'un presse purée ou autre. Ne pas réduire en miettes, il faut faire ça grossièrement. 

Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces. 

Préparez le terrain: une assiette avec l'oeuf battu, une avec la farine mélangée aux épices de votre choix et une avec les brisures de chips. 

Faire chauffer de l'huile dans un poêle et commencez à préparer les escalopes. Dans l'ordre, il faut tremper d'abord dans la farine, puis l'oeuf et enfin les chips. Appuyez bien pour faire adhérer les chips et faire cuire à la poêle environ 4 minutes de chaque cotés. 

Égouttez l'excedent d'huile sur du papier absorbant.

Voilà c'est prêt, une recette rapide et efficace qui ravira petits et grands

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A bientôt pour de nouvelles aventures

 

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Cookies menthe chocolat, sans gluten, sans lactose

La menthe associée au chocolat est mon parfum favori depuis des années et je suis têtue alors ce n'est pas prêt de changer. Ici on retrouve ce doux mélange dans un cookie croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur, le compagnon idéal pour votre pause café ou par pure gourmandise. 

Avant de vous donnez le détail de la recette, une petite précision concernant la poudre de menthe. Rien de bien compliqué, laissez sécher un bouquet de menthe à l'air libre quelques jours. Récupérer les feuilles et réduisez les en poudre. Vous pouvez conserver le tout dans un pot à épice. 

Pour une dizaine de cookies:

* 250 gr de farine sans gluten ( Doves Farm self raising gluten free flour)

* 125 gr de sucre en poudre

* 125 gr de margarine

* 1/2 CC de levure chimique sans gluten

* 1/2 CC de bicarbonate de soude 

* 1 oeufs

* 1 CS de poudre de menthe

* 100 gr de chocolat noir haché

* 1 pincée de sel

Dans un saladier, travaillez la margarine avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et mélangez légèrement. Ajoutez la farine, la levure, la poudre de menthe, le sel, le bicarbonate de soude, et le chocolat. 

Mélangez le tout. On n' obtient pas une pâte ferme donc petite astuce pour prélevez des boules de pâtes: munissez vous d'une cuillère à glace. C'est ultra efficace pour avoir des cookies réguliers. 

Prélevez des boules de pâte et déposez les sur la plaque de cuisson de manière espacé. Enfournez pour environ 12 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir sur une grille. 

Je n'ai plus qu'une chose à vous dire, dégustez...

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A bientôt pour une nouvelle recette. 

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Cake au citron vert et cardamome, sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui je suis heureuse de vous présentez ma dernière création. Je suis ravie de vous la présenter d'ailleurs car j'ai vraiment pris beaucoup de plaisir à faire ce cake, surtout quand j'ai vu la vitesse à laquelle il a été englouti. J'ai du en refaire un le lendemain d'ailleurs. Trêve de bavardage, voici le détail de la recette.

Pour un cake:

* 185 gr de farine sans gluten

* 185 gr de sucre

* 150 gr d'amande en poudre

* 150 gr de margarine à température ambiante

* 3 oeufs

* le zeste d'un citron vert

* 1/2 CC de levure en poudre sans gluten

* 1/2 CC de cardamome en poudre

Pour le sirop:

* jus de deux citron vert

* zeste d'un citron vert

* 120 gr de sucre en poudre

* 75 ml d'eau

Commencez par préchauffer le four à 170 degrés. 

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélangez le tout. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 50 minutes à une heure suivant le four. 

Pendant ce temps, faire le sirop.

Dans une casserole, versez le sucre, le jus de citron et l'eau. Mettre sur feu moyen jusqu'a ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez les zestes de citron et laissez prendre en surveillant de très près. Le sirop ne doit pas colorer. Une fois épais, retirez du feu. 

Une fois la cuisson du cake terminée, laissez refroidir avant de démouler.

Déposez le cake sur une assiette de présentation. A l'aide d'un couteau, traversez le cake plusieurs fois sur toute la surface du cake. Cette opération va permettre au cake de se gorger de sirop. 

Versez les trois quarts du sirop sur le cake et réservez le reste pour en ajoutez sur les parts selon le goût de chacun. 

Ce cake est moelleux a souhait et le peps du citron associée à la cardamome donne un parfait équilibre.

Essayez le, vous n'en serez pas déçus. 

PS: sur le dessus, c'est de la poudre d'amande légèrement torréfiée.

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Bon appétit, à bientôt pour une nouvelle douceur. 

Pour une version en anglais, cliquez ci dessous!

http://pinkycakeglutenfree.wordpress.com/2014/07/07/cardamon-and-lime-cake-gluten-free-and-dairy-free/

 

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09 juin 2014

Biscuits d'amour sans gluten, sans lactose

Voici un billet rapide pour vous montrez mes dernières créations avec de la pâte à sucre. Je ne suis pas encore experte en modelage alors je reste dans la simplicité pour le moment. 

Vous pouvez faire ça avec n'importe quel biscuits secs à condition de diminuer la dose de sucre dans votre recette. Ici j'ai fais une base de biscuits sablés classique que j'ai tout simplement décorés de pâte à sucre (prendre une pâte à sucre sans gluten). Une fois les biscuits cuits et refroidis, préparez les décors.

Sur un plan de travail saupoudrez de la maïzena ou du sucre glace, étalez la pâte à sucre et découpez les formes à l'aide de l'emporte pièce utilisé pour les biscuits. Déposez les formes en pâte à sucre sur chaque biscuits en appuyant légèrement pour souder le tout. Pour enlever les traces de maïzena ou sucre glace, passez un pinceau légèrement humidifié sur la surface des biscuits.

Voici le résultat: des petits biscuits d'amour à offrir.

 

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photo 2 (14)

 

A BIENTÔT

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29 mai 2014

Mini chichis sans gluten sans lactose

Bonjour,

Pour voir la recette sur mon nouveau blog, cliquez sur le lien ci dessous...

Chichis sans gluten et sans lactose

 

photo (5)

Voila, bonne dégustation.

A bientôt

 

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Biscuits sucrés salés à la poudre d'amande et graines de pavot, sans gluten, sans lactose

Bonjour, toujours dans le thème du biscuits, voici une autre variante de la précédente version. 

Ingrédients:

* 125 Gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* 2 CS de farine de mais sans gluten

* 3 CS de poudre d'amande 

* 60 gr de sucre

* 1 CC de sel 

* 1 CS de graines de pavot

* 3 CS d'huile

* 2 CS de margarine sans lactose

* 1 CC de bicarbonate de soude

* le jus d'un demi citron

photo (4)

Préchauffez le four à 180 degrès.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, vous n'obtiendrez pas une boule de pâte compacte car il n'y a pas d'oeuf dans la recette,  mais cela n'empêche pas de former des boules.

Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 

Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180 degrès.

Voilà c'est prêt.

J'ai volontairment mis une cuillère à café de sel pour avoir une legere note salé en bouche. 

 

Laissez refroidir sur une grille. Se conserve dans une boite métalique pour conserver le croustillant. 

Bon appétit

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