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Bonjour à tous,  Aujourd’hui je vous partage une recette coup de coeur sur laquelle j’ai travaillé dernièrement. Il s’agit de Makrouds à base de semoule de maïs fine et de farine de maïs sans gluten. D’habitude je fais des Makrouds qu’avec de la farine de maïs mais là je voulais absolument y intégrer de la semoule pour rester proche de la version classique. Je tenais aussi à faire une cuisson au four pour les conserver plus longtemps. Vous pouvez les déguster tels quels ou alors les napper d’un mélange miel eau de fleur... [Lire la suite]

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de Basboussa que j’avais l’habitude de réaliser avec de la semoule de blé. Je me suis enfin décidée à essayer la variante sans gluten. Pour ceux qui ne connaissent pas la Basboussa est en fait un gâteau de semoule imbibé de sirop que l’on peut faire avec de la noix de coco, des pistaches ou encore des amandes qui nous rappellent le kalb el louz. Ce gâteau est fondant et moelleux, il apportera une petite touche sucrée à votre pause thé ou café. De plus, il est extrêmement facile et... [Lire la suite]

Hello,  Aujourd’hui j’ai réalisé ces délicieux muffins que j’ai parfumé aux raisins secs et à la cannelle. J’ai utilisé la même base que j’utilise d’habitude, elle est rapide à faire et on peut la garnir selon nos envies où selon ce qui se trouve dans nos placards. De plus, cette version est sans gluten, sans lactose et sans oeufs donc elle pourra ravir le plus grands nombres de gourmands. Dans la pâte à muffin, il est assez facile de remplacer les oeufs soit par de la banane, de la compote ou encore des graines de lin.... [Lire la suite]

Bonjour à tous,  Il y a quelques temps je suis tombée sur une recette de gâteaux aux amandes sans gluten et sans lactose du grand Monsieur Philippe Conticini (lien de la recette souligné). Je me suis lancée dans la recette que j’ai finalement adaptée pour en faire des tartelettes aux fraises car il me restait de la crème pâtissière. Cela dis, j’aurais pu tout simplement la déguster à la cuillère tellement elle était délicieuse, mais j’ai vite repris mes esprits (j’avoue, j’ai mangé deux petites cuillères mais c'était pour goûter... [Lire la suite]

Bonjour à tous,  Avec l’approche du Ramadan j’ai envie de partager des recettes salées avec vous. Je me rends compte que je partage le plus souvent des recettes sucrées et les recettes salées s’entassent bien sagement dans un carnet (je suis à l’ancienne). Donc aujourd’hui nous allons voir une recette qui est assez simple à faire et qui ne nécessite pas de rester des heures en cuisine. Ici, j’ai utilisé une épaule d’agneau que j’ai accompagné d’une purée de pommes de terre maison mais on peut également faire la recette avec un... [Lire la suite]

La chorba frik est une soupe traditionnelle à base de blé vert concassé, de viande et de légumes. On la consomme idéalement durant le mois sacré du Ramadan. C’est une recette que l’on retrouve sur les tables algériennes mais je pense qu’on en consomme aussi dans les autres pays du Maghreb . Ne pouvant pas utiliser de blé concassé pour une version sans gluten, j’ai effectué plusieurs essais pour Retrouver le goût original De la version classique. Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la semoule de sarrasin (ça fonctionne... [Lire la suite]

Le kalb el louz ou coeur d’amande en français est une patisserie orientale à base de semoule, d’amandes et de fleurs d’oranger. On le préparer traditionnelement avec de la semoule de blé. Pour une version sans gluten, j’ai opté pour de la polenta à grains moyens pour un premier essai. Je pense que faire une version avec de la polenta plus fine serait intéressan...à voir lors de mon prochain essai.  Voici donc la recette qui m’a été inspirée par le blog Mes inspirations culinaires  * 750 grammes de polenta de maïs à grains... [Lire la suite]

Bonjour à tous,  J'ai profité de l'occasion d'un anniversaire pour réaliser un flan pâtissier sur pâte feuilletée sans gluten. Traditionnellement, on utilise une pâte brisée mais je préfère une pâte croustillante. Je n'ai pas utilisé de pâte feuilletée maison car je trouve qu'on en trouve de très bien dans le commerce de nos jours, donc pourquoi s'en priver. Pour cette recette, j'ai choisi la pâte feuilletée de chez Croustipate sans gluten.  Le flan pâtissier est un incontournable de la pâtisserie française, c'est un... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits traditionnels du Maghreb. Ce sont des Ka’ak, de délicieux biscuits parfumés à l’orange, à l’anis et aux graines de fenouil. Il existe plusieurs variantes selon les pays ou les régions, certaines sont briochées et certaines sont en version biscuits. On les prépare idéalement pour fêter l’Aïd mais toutes les occasions sont bonnes pour les réaliser d’autant plus qu’ils sont rapides et simple a réaliser. Ils seront parfait pour accompagner un bon thé à la menthe. Pour cette... [Lire la suite]

Les bagels sont des petits pains en forme d'anneau, ils sont parfaits pour faire de délicieux sandwichs que l'on peut garnir de plusieurs façons...idéalement on les garnit de cream cheese et de saumon fumé. Mais on peut les garnir de différents manières et on peut les décorer de graines de sésame, de nigelle, d'oignons frits... La particularité de ces petits pains c'est qu'ils sont  pré cuits rapidement dans une eau bouillante pour leur permettent de gonfler et ensuite ils sont cuits au four...et comme je suis tête en l'air,... [Lire la suite]