Maghreb

Marga aux pommes de terre et haricots (ragoût) - 1 gros oignons haché- 2 gousses d'ail hachées- 3 CS d'huile d'olive- 3 CS de concentré de tomate- 300 gr de viande de boeuf (ou autre viande de vôtre choix)- 1 cc de curcuma- 1 cc de paprika- 1 pincée de cannelle en poudre - sel - 1kg de pomme de terre épluchées et coupées en 4.- deux poignée de haricots verts frais ( ou petits pois ) - environ un litre d'eau bouillante. Dans un faitout, faire revenir les oignons environ 3 minutes Ajouter l'ail, le concentré de tomate, les épices et la... [Lire la suite]

La chorba frik est une soupe traditionnelle à base de blé vert concassé, de viande et de légumes. On la consomme idéalement durant le mois sacré du Ramadan. C’est une recette que l’on retrouve sur les tables algériennes mais je pense qu’on en consomme aussi dans les autres pays du Maghreb . Ne pouvant pas utiliser de blé concassé pour une version sans gluten, j’ai effectué plusieurs essais pour Retrouver le goût original De la version classique. Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la semoule de sarrasin (ça fonctionne... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits traditionnels du Maghreb. Ce sont des Ka’ak, de délicieux biscuits parfumés à l’orange, à l’anis et aux graines de fenouil. Il existe plusieurs variantes selon les pays ou les régions, certaines sont briochées et certaines sont en version biscuits. On les prépare idéalement pour fêter l’Aïd mais toutes les occasions sont bonnes pour les réaliser d’autant plus qu’ils sont rapides et simple a réaliser. Ils seront parfait pour accompagner un bon thé à la menthe. Pour cette... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous présente la recette du Rfiss, une douceur traditionnelle que l'on retrouve un peu partout au Maghreb. On les déguste en famille autour d'un bon thé.  C'est une recette qui nécessite peu d'ingrédients et les recettes sont variées d'une région à l'autre. De plus, c'est une recette parfaite pour le Ramadan. Pour ma version, il vous faut donc: * 250 gr de polenta fine sans gluten (ou semoule de mais fine sans gluten) * 100 gr de pâte de dattes * 15 dattes découpées en cube * 2C de margarine sans gluten ... [Lire la suite]