26.06.18

Mouskoutchou marbré au lait fermenté sans gluten

De temps en temps, il m'arrive d'acheter du lait fermenté pour le consommer tel quel. Je ne l'avais jamais utilisé en pâtisserie et pourtant il existe des multitudes de recettes contenant du lait fermenté. Je voulais un gâteau facile à préparer sans trop se prendre la tête avec des pesées. Je suis donc aller faire un tour sur la toile histoire de m'inspirer. J'ai découvert le mouskoutchou du blog de Gingembrechoco et je m'en suis largement inspirée. Le mouskoutchou est une spécialité algérienne, nous pouvons le comparer au traditionnel gâteau au yaourt. Son mouskoutchou avait l'air tellement appétissant que je n'ai pas pu résisté. J'ai cependant adapté la recette pour qu'elle soit sans gluten. Le résultat est bluffant, le gâteau gonfle bien et est super moelleux. Je pense refaire la recette avec du lait de coco, affaire à suivre.

Cette recette ne nécessite pas de pesée, il vous faut juste un verre (type verre à moutarde) contenant 20 cl.

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Pour un gâteau, il vous faut:

* 3 oeufs

* 1 verre de sucre ( je ne l'ai pas rempli complètement).

* 1 verre de lait fermenté

* 3/4 d'un verre d'huile

* 2 verres de farine sans gluten (ici Doves Farm à levure incorporée)

* 2 Cs de cacao amer en poudre sans gluten (ici Dardennes)

* 1 Cc de levure chimique en poudre sans gluten

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Préchauffer le four à 170 degrés.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc. Ajouter les autres ingrédients sauf le cacao.

Diviser l' appareil en deux. Ajouter le cacao en poudre tamisé (ça permet de l'incorporer plus facilement ) a un des appareils.

Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, verser la moitié de la pâte blanche dans le moule, ajouter la moitié de la pâte au chocolat. Verser le reste de pâte blanche et pâte au cacao. À l'aide d'un couteau, tracer des courbes dans la pâte pour un effet marbré.

Enfourner pendant 35 minutes. À mi cuisson, il sera peut être nécessaire de recouvrir le gâteau d'un papier aluminium pour éviter que le haut du gâteau ne dore trop.

Laisser tiédir et déguster avec un bon chocolat chaud.

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À bientôt.

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25.06.18

Cake chocolat banane sans gluten et sans produits laitiers

Cela fait un moment que ce cake chocolat banane me fait de l'œil, il était grand temps de le tester.

Une fois que vous l'aurez essayer vous ne pourrez plus vous en passer. Il est moelleux en bouche, sent divinement bon et surtout il ne contient pas beaucoup de sucre

Les fans de chocolat seront ravis, car il contient du chocolat pâtissier et du cacao amer, ce qui lui donne un bon goût de chocolat huummm

La recette ne vient pas de moi, je l'ai trouvé chez la ligne gourmande et je l'ai légèrement modifiée pour en faire une version sans gluten.

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Pour un cake, il vous faut:

- 3 Oeufs

- 30 grammes de sucre en poudre

- 2 grosses bananes

- 64 grammes de lait de riz

- 150 grammes de chocolat noir pâtissier à 70

- 80 grammes de farine sans gluten

- 30 grammes de poudre d'amande

- 30 gr de cacao amer

- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four a 160 degrés.

Battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre en poudre, réserver.

Dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre et fouetter légèrement.

Ajouter les bananes en rondelles, le chocolat (fondu au bain marie), le cacao en poudre, la farine, la poudre d'amande, le lait, la levure.

Fouetter le tout et incorporer delicatement les blancs sur montés en neige à la pâte.

Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 40 minutes.

Il ne vous reste plus qu'a patienter et je crois bien que c'est le plus long.

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15.06.17

Un classique: le gâteau au yaourt, sans gluten et sans produits laitiers

Le gâteau au yaourt est un grand classique que j'aime beaucoup réaliser. On peut le décliner de plusieurs manière et ainsi varié les saveurs pour un goûter parfait pour les petits et les grands.

Je vais prendre un court instant pour faire ma mauvaise langue mais quand je vois le nombre d'ingrédients que l'on retrouve dans les gâteaux industriels ou alors les préparations à gateaux au rayon frais (je suis sympa, je donne pas les noms lol); je me dis que l'intolérance au gluten est finalement une bénédiction.

Non seulement, cela m'a ouvert les yeux sur les ingrédients et produits chimiques mais aussi sur l'importance de bien se nourrir.

Choisir le moins de produits industriels possible, des aliments simples (sans liste d'ingredients plus longue que votre liste de course) et  prendre le temps de cuisiner ( plus facile à dire qu'a faire je sais), et surtout faire attention à ce que vous mettez dans votre corps. Renseignez vous, chérissez votre corps et offrez lui le meilleur, ce n'est pas une "poubelle".

Ps: les biscuits industriels sans gluten ont leurs lots de cochonneries, faut pas croire que le sans gluten est forcément sain.

Trêve de croquage de cerveau, voici la recette du gâteau au yaourt (même si tout le monde l'a connaît déjà)

3 oeufs

1 pot de yaourt nature (ici soja nature)

1 pot de sucre (normalement c'est deux mais je ne peux pas mettre autant de sucre)

3 pots de farine (la mienne contient de la levure intégrée)

1/2 pot d'huile

pépites de chocolat, ou fruits rouges, ou ce que vous voulez

Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, l'huile. Mélanger. Ajouter la farine et les pépites de chocolat (ou autre) et mélanger rapidement.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire à 170 degrés pendant 30 minutes (à mi cuisson, recouvrir le gâteau de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus).

Une fois la cuisson  terminée, laisser refroidir et démouler.

 

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29.05.17

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat sont sans gluten!

 

Les cookies aux pépites de chocolat sont une obsession pour moi, même plus qu'une obsession, une véritable passion. Je pense que c'est lier à l'image du cookies que l'on voit partout dans les séries Us ( je suis une vraie fan!)... vous savez le fameux cookies qui a l'air bien gourmand, souvent accompagné d'un verre de lait? Pour ma part, le verre de lait c'est non! (je ne suis pas un veau!) mais je garde cette article pour plus tard.

Revenons à nos fameux cookies, je disais donc que j’étais une obsédée du cookies (ça fait du bien de le dire à haute voix) et une serial testeuse en quête de perfection. J'ai enfin découvert cette perfection et croyez moi elle en valait largement la peine.

Cette recette (si vous la suivez à la lettre) vous donnera de beaux cookies, moelleux chewy à l’intérieur et croustillant à l’extérieur le tout accompagné d'une odeur juste divine et vous sautillant comme un enfant devant le four (bon ok  peut etre que c'est juste moi en fait).

Vous avez envie d'essayer? Voici donc la recette..

 

Il vous faut:

  •  200 gr de farine sans gluten (j’utilise la marque Doves Farm en général)
  •  113 gr de margarine sans gluten et sans lactose ( j'utilise la st Hubert bio...je vais arrêter de leur faire de la pub gratos, non mais oh!)
  • 100 gr de sucre blanc ( ce n’est pas beaucoup mais psychologiquement parlant c'est dur de mettre plus de sucre dans une recette)
  •  1 œuf
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de sel
  • les pépites de chocolats (alors là lâchez vous mettez ce que vous voulez), ici j'ai utilisé les palets de chocolat à pâtisser de la marque Auchan (encore de la pub gratos!) que j'ai haché grossièrement.

 

Ps: désolée pour les noms des marques mais c'est "légèrement"  pénible de lire les étiquettes pour traquer le  gluten, donc je donne les marques que j'utilise...et non, je n'ai pas d'action chez eux (dommage).

Dans un saladier, assembler le sucre en poudre et la margarine ( à température ambiante) et travailler à la fourchette pour mélanger le tout. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, le sel et le chocolat et mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.

Mettre le tout au frais pendant une demie heure, et non on ne mange pas la pâte à cookies crue! ou alors juste un peu, faut bien gouter, non?

Une fois la longue demie heure passée, on préchauffe le four et on sort notre pâte a cookies.

Pour former des cookies de la même taille (c'est plus joli et ça cuit de manière uniforme) on utilise une cuillère à glace. On dépose les "boules" de manière espacer et on enfourne 10 à 12 minutes à 160 degrés.

Une fois la cuisson terminée, sortir la plaque et laisser les cookies refroidir quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complétement. Je parie que vous ne pourrez pas résister à les gouter, ne vous brulez surtout pas petits gourmands.

Merci et à bientôt. 

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Merci

11.05.14

Cupcake au chocolat sans gluten, sans lactose

Les cupcakes sont de merveilleux petits gâteaux aussi beaux que bons. Que ce soit pour un goûter d'anniversaire ou juste par pure gourmandise, ils seront parfaits. Ici j'ai décidé de faire une version tout chocolat mais vous pouvez décliner la garniture à volonté.

Sans plus attendre, voici la recette. 

Pour une douzaine de cupcakes:

* 150 gr de margarine sans gluten et sans lactose (ici St Hubert bio) à température ambiante

* 150 gr de sucre en poudre

* 200 gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* 1/2 cc de levure chimique sans gluten

* 1/2 cc de gomme de xanthane

* 3 oeufs

* 1 cs de cacao en poudre sans gluten

* 200 gr de chocolat noir sans gluten 

* 20 cl de cuisine amande (en remplacement de la crème liquide).

Commencez par faire préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'a obtenir une pâte légère (on dirait une crème légère).

Remplir les moules à muffins au 3/4 pour avoir des cupcakes bien gonflés.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache. 

Hachez le chocolat le plus finement possible et mettre dans un saladier

Portez le cuisine amande à ébullition. 

Versez un tiers de la crème sur le chocolat et mélangez à la spatule. Versez à nous un peu de crème et mélangez. Versez le reste de crème et mélangez à nouveau jusqu'a ce que le chocolat soit totalement fondu. Le fait de versez la crème en trois fois à son importance pour permettre au chocolat de bien fondre et créer un mélange homogène.

Réservez au frais.

Une fois que les cupcakes sont cuits, démoulez et laisser refroidir complètement avant de garnir.

Une fois qu'ils sont bien froids, sortez la ganache du frigo et fouettez à puissance moyenne quelques minutes.

Mettre la ganache dans une poche à douille et laissez parler votre imagination. Ici j'ai décoré de quelques pépites d'amandes caramélisées.

voilà de beaux cupcakes tout choco à deguster très vite.

 

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Se conserve au frigo jusqu'au lendemain.

Merci de me suivre

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16.01.14

Brownies tout chocolat sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui, j'ai préparé un brownie tout chocolat. Une pure merveille pour les papilles et les narines car ça sent divinement bon tout ce chocolat.

Par contre, si vous êtes au régime passez votre chemin, faite comme si vous n'aviez rien vu lol.

Il vous faut donc:

* 300 gr de chocolat à pâtisser

* 200 gr de margarine végétale

* 150 gr de sucre en poudre

* 90 gr de farine sans gluten

* 4 oeufs

Vous pouvez bien sur y ajouter des noix ou autres. 

Faire fondre la margarine ainsi que le chocolat coupé en morceau au four micro- ondes. 

Dans un saladier, versez les oeufs battus, le sucre, la farine et ajoutez le mélange chocolat et margarine. Mélangez rapidement et versez la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four préalablement chauffer à 180 degrés. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes. 

Attendre une dizaine de minutes avant de démoulez et laissez refroidir complètement.

Voila un brownie délicieux pour votre goûter. 

 

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20.12.13

Fondant au chocolat sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui je voulais partager avec vous une recette de fondant au chocolat avec un coeur coulant à vous faire fondre. Rien que l'aidée de plonger ma cuillère dans ce pure délice et découvrir ce coeur coulant encore tiède me fait rêver. 

Vous voulez y goûter?

C'est par ici:

* 2 oeufs

* 50 gr de sucre

* 30 gr de farine

* 100 gr de margarine 

* 100 gr de chocolat noir sans gluten

* 8 carrés de chocolat noir (ou au choix selon vos envies)

Préchauffez le four à 200 degrés

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine. 

Faire fondre le chocolat avec la margarine et ajoutez au mélange précèdent. Mélangez bien.

Déposez deux carrés de chocolat dans chaque ramequin et recouvrir de pâte. 

Faire cuire dix minutes, pas plus. 

Démoulez chaque ramequins sur une assiette et servir (tiède de préférence) avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise, 

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13.10.13

Gâteau cookies géant sans gluten, sans lactose

Envie d'une idée rapide et gourmande pour le goûter ou juste par pure gourmandise? Voici une recette avec très peu d'ingrédients pour un maximum de plaisir. 

Pour deux gâteaux cookies géants:

180 gr de farine sans gluten

120 gr de margarine végétale

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

une tablette de votre chocolat préféré concassée avec un gros couteau 

Pour commencez mélangez la margarine avec le sucre à l'aide d'une fourchette ou alors avec la main. Attention la margarine doit être molle mais surtout pas fondue.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Bien mélangez le tout et ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez rapidement à nouveau.

Étalez la moitié de la pâte dans un moule a gâteau et enfournez pour environ 20 minutes à 180 degrés.

En faire de même pour la seconde moitié de pâte. Si vous voulez faire des cookies individuels, faites des petits tas espacés et cuire pour environ 12 minutes.

Le gâteau doit être assez croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur. 

Un pur délice à consommer sans modération!

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12.10.13

Dôme mystère au chocolat... sans gluten et sans lactose

Cela fait un petit moment que je cherche des moules en forme de dômes, j'en ai enfin trouvé!

Voici la recette que j' ai réalisé. J'avais vu une photo d'un dôme fait avec du caramel et de la mousse au chocolat, juste sublime! J' ai donc fais une version avec de la mousse au chocolat et une génoise toute simple. 

Pour la recette de la mousse au chocolat j'ai utilisé celle écrite au dos de la tablette de chocolat Nestlé dessert, je la trouve très bien et très rapide à faire.

Pour les dômes, j'ai fais fondre une demi tablette de chocolat noir au bain marie; J'ai ensuite badigeonné les moules de chocolat avec un pinceau et j'ai mis au frigo pendant environ 15 minutes, j'ai refais la même étape, une deuxième couche de chocolat, et j'ai mis au congélateur cette fois ci pour que le chocolat durcisse.

Quand le chocolat est dur, remplir les moules de mousse au chocolat, recouvrir de génoise découpée au diamètre du moule et remettre au frigo jusqu'au moment de servir. 

Démoulez délicatement en commençant par les bords et déposez sur une assiette. 

Un dessert qui va bluffer vos amis!

à très bientôt pour une nouvelle recette!

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Pinkycake.

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21.09.13

Moelleux au chocolat façon Forêt Noire sans gluten et sans lactose

Vous aimez le chocolat? Vous aimez la crème chantilly? Ceci est fait pour vous...

cliquez ici pour la recette

https://pinkycakeglutenfree.wordpress.com/2017/06/15/moelleux-au-chocolat-facon-foret-noire-sans-gluten-et-sans-lactose/

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