18 octobre 2015

Galettes bretonnes au sarrasin

 

Qui dit jour de pluie, dit jour de crêpes ou galettes! Et comme je n'avais plus de farine sans gluten, j'ai opté pour une version à la farine de sarrasin. J'aime beaucoup le sarrasin pour son goût assez prononcé et pour des galettes salées je trouve qu'il n'y a rien de mieux. On peut les garnir comme on le souhaite, ma garniture préférée est houmous, filet de poulet, pousse d'épinard et petits dés de poivrons rouges crus...une sorte de galette fourre tout ce qui reste dans le frigo... J'arrête de vous raconter ma vie, voici la recette pour une douzaine de galettes.

* 500 gr de farine de sarrasin certifiée sans gluten

* 2 œufs 

* 1 litre d'eau

* 1 CC de sel

* 1 CS d'huile de tournesol 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, ajouter l'huile et les œufs. Ajouter ensuite l'eau petit à petit en mélangeant bien à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer une heure à température ambiante et faire cuire comme des crêpes classiques.

Il ne vous reste plus qu'à trouver votre garniture coup de cœur et déguster le tout

                                 image

Bon appétit 

 

Merci de ne pas reproduire le contenu du blog sans le consentement de l'auteur

Posté par Pinkycake à 15:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


14 août 2015

Muffins aux myrtilles (sans gluten, sans lactose)

Je sais pas si c'est le cas pour vous ou si je regarde trop la télévision mais quand je pense à un muffin aux myrtilles, y a tout de suite une série américaine qui me vient à l'esprit. J'ai l'impression de voir des blueberry muffins dans toutes les séries. Il était donc vraiment temps d'en faire histoire d'arrêter de se demander quel effet ça me ferait d' en avoir un entres les mains...et comme je n'aime pas faire les choses à moitié j'en ai fais des géants en remplissant le moule jusqu'au bords. Je suis plutôt contente du résultat car ça donne une jolie forme de champignon qu'on a envie de croquer. Le seul hic dans tout ça, c'est qu'ils sont trop gros donc on est presque obligé de le couper en deux (ou pas!!). 

Ça vous donne envie d'en faire?? C'est par ici:

* 500 gr de farine sans gluten

* 240 gr de sucre en poudre 

* 2 oeufs

* 20 cl de riz cuisine ( en remplacement du lait entier)

* 120 gr d'huile de colza ( en remplacement du beurre)

* 1/2 Cc de sel

* 1 Cc de levure chimique sans gluten

* 1 Cc de bicarbonate de soude

* 2 poignées de myrtilles (ici surgelées)

 

Les ingrédients doivent être à température ambiante, donc penser à les sortir du frigo une heure avant.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger le riz cuisine, l'huile, le sucre, et les oeufs.

Mélanger les deux saladiers et ajouter les myrtilles 

Verser la pâte dans un plat à muffin légèrement huilé.

. Si vous voulez 6 gros muffins, remplir les moules à ras bord. Sinon remplir au 3/4 seulement. 

Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

image

Bon appétit, à bientôt

 

Merci de ne pas reproduire le contenu de ce blog sans le consentement de l'auteur.

 

Posté par Pinkycake à 18:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 août 2015

Omelette aux poivrons rouges, naturellement sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui je vous présente une recette que vous connaissez tous, l'omelette. Je dois avouer que j'en fais beaucoup en ce moment, c'est idéal quand il fait trop chaud et qu'on a pas envie de passer trop de temps en cuisine. Il vous suffit juste de faire une bonne salade pour accompagner et vous avez un repas idéal.

Il vous faut donc:

* 5 oeufs

* 2 poivrons 

* 2 gousses d'ail

* sel, poivre 

* 1 Cc de curcuma (facultatif)

* basilic et ciboulette

Commencer par rincer les poivrons et les découper en dés. Éplucher et hacher les gousses d'ail.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter les poivrons et l'ail. Ajouter le sel, le poivre et le curcuma et laisser cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes.

Ajouter ensuite les œufs battus en recouvrant tous les poivrons et saupoudrer de ciboulette et basilic. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes ( sans mélanger).

Je pense qu'il ne vous reste plus qu'à partager et deguster le tout.

image

Bon appétit les loulous

Merci de ne pas reproduire le contenu de ce blog sans le consentement de l'auteur.

Posté par Pinkycake à 23:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 juillet 2015

Lahmacun (pizza turque) sans gluten et sans lactose

J'ai rarement eu l' occasion de goûter la cuisine turque mais je peux vous dire que c'était des moments de purs bonheur. Un pur bonheur que j'ai tenté de reproduire ici avec ces délicieuses lahmacun. La première fois que j'ai vu ces petits délices, c'était dans l'émission fourchette et sac à dos. La présentatrice les dégustait farcis de rondelles d'oignons, persil et jus de citrons...J'en ai donc fait autant, en remplaçant le persil par la roquette car je n'en avais pas sous la main.

Sans plus tarder, voici donc la recette:

Pour la pâte:

* 250 gr de farine sans gluten

* 10 gr de levure boulangère sans gluten

* 1 yaourt nature (ici sojasun)

* 1 CS d'huile d'oilge

* 1 CS de sucre en poudre

* 100 ml d'eau tiède 

* 1 CC de sel

Pour la farce:

* 200 gr de viande hachée

* 2 oignons

* 2 gousses d'ail

* 1 tomate

* 2 CS de concentré de tomate

* 2 CS d'eau

* 1 poivron vert

Commencer par préparer la pâte. Dans un bol, diluer la levure et le sucre en poudre dans l'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes le temps que la levure prenne.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le yaourt et mélanger. Ajouter le mélange eau/levure/sucre et mélanger.

Pétrir la pâte quelques minutes et laisser reposer enveloppée d'un linge humide, pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et hacher le tout.

Il est temps de passer au façonnage, mais avant cela, préchauffer le four à 200 degrés.

Diviser la pâte en boule.

Etaler du papier sulfurisé sur votre plan de travail. Fariner, et déposer une boule de pâte et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Déposer un boudin de farce sur la pâte et étaler avec les doigts en appuyant légèrement.

Faire cuire environ 10 à 12 minutes. 

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster ces petîles choses

image

image

 

Je suis désolée de ne pas pouvoir poster de photos après cuisson, je n'ai pas eu le temps d'en prendre. 

Merci de me lire et n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter et à me suivre sur Facebook, pour ne pas en rater une miette.

A bientôt, 

 

Merci de ne pas reproduire le contenu de ce blog sans le consentement de l'auteur.

Posté par Pinkycake à 19:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 juin 2015

Tarte gâteau aux fraises et aux pommes sans gluten et sans lactose.

Bonjour à tous,

Je suis de retour après un long moment d'absence. J'en profite donc pour vous remercier de me suivre et accueillir les nouveaux lecteurs.

Bien sur je reste à votre disposition et je réponds très volontiers aux messages que je reçois. Pour ce retour, je vous propose donc une recette étonnante qui va vous ravir j'en suis sûre. Elle est simple et rapide à faire. C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Chef Nini ,une tarte croustillante et moelleuse à la fois.

J'ai gardé les mêmes proportions, j'ai seulement adapté la recette pour en faire un dessert sans gluten et sans lactose.

En espérant que cela vous plaise, voici donc la recette.

Les ingrédients:

* 100 gr de margarine sans lactose et sans gluten (ici Saint Hubert bio)

* 130 gr de sucre en poudre

* 2 œufs

* 125 gr de farine sans gluten

* 1 Cc de levure chimique sans gluten 

* 300 gr de fraises

* 2 pommes 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger là margarine avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs et mélanger. 

Incorporer ensuite la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes et les couper en fines tranches que vous déposerez sur la tarte en les faisant se chevaucher un peu. 

Couper les fraises en deux et disposer les sur le dessus en enfonçant légèrement.

Faire cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. 

J'espère que cette recette vous conviendra, à bientôt.

image

 

Merci de ne pas reproduire le contenu de ce blog sans le consentement de l'auteur.

 

 

Posté par Pinkycake à 15:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


28 mars 2015

Depression cake sans gluten

Le "depression cake" ou "Crazy cake" est une recette sans oeufs, sans lait, et sans beurre...suite sur le nouveau blog (lien ci desssous)

Cliquez ici

image

image

Bon appétit

                                                   Merci de ne pas reproduire le contenu de ce blog sans le consentement de l'auteur  

Posté par Pinkycake à 17:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

21 mars 2015

Rôti de boeuf et pommes de terre au four accompagnés de sauce au poivre sans lactose

Pour un repas en famille ou entre amis rien de mieux que l'incontournable rôti. Ici j'ai pris un rôti de boeuf et pour le sublimer j'ai tenté une sauce au poivre à base de riz cuisine car je voulais une recette sans lactose. J'ai fais cette recette un peu en free style car je ne connais pas la recette classique de la sauce au poivre. C'était une belle réussite si on en croit les assiettes vides. 

Ps: le riz cuisine est une alternative sans lactose à la crème liquide, on en trouve dans les rayons bio.

Voici sans plus attendre la recette.

Il vous faudra donc:

* un rôti d'un kilos

* 1 kilos de pomme de terre 

* 15 cl de riz cuisine

* sel, poivre

Sortez le rôti du frigo deux heures avant pour qu'il soit à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 220 degrés.

Mettre une poêle à chauffer avec un peu d'huile est saisir le rôti sur tous les côtés. Une fois le rôti bien saisi, le mettre dans un plat et ajouter un fond d'eau, saler et poivrer et enfourner pour 30 minutes.

Pour savoir si le rôti est cuit, vérifier que sa température intérieur est à environ 60 degrés à l'aide d'un thermomètre de cuisine.

Laisser le rôti reposer sur une assiette.

Pour les pommes de terre, laver les et couper les en deux ou trois. Mettre dans un saladier avec de l'huile d'olive ainsi que du sel et les aromates de votre choix.

Enfourner à 220 degrés pendant une quarantaine de minutes.

Récupérer le jus du rôti dans une casserole et ajouter le riz cuisine ainsi que du sel et 1 cc de poivre. Mettre à chauffer sur feu doux quelques minutes.

Il ne vous reste plus qu'a dresser et déguster chaud.

Merci et à bientôt

photo

Merci de ne pas reproduire le contenu de ce blog sans le consentement de l'auteur.

 

Forêt noire aux fraises et à la crème chantilly coco, sans gluten et sans lactose

Le week end dernier je me suis lancée un défi: faire une bonne crème chantilly sans utiliser de crème liquide classique. Je voulais une bonne chantilly qui se tient plutôt bien mais sans lactose. Je ne vous cache pas que je n'y croyais pas vraiment mais tant qu'on essaye pas on ne peut pas savoir. Me voilà donc à la recherche d'e briquette de crème de coco. J'ai bien dit crème de coco et non lait de coco, la crème étant plus "grasse", elle sera plus appropriée à la tâche. Faites attention à bien vérifier la composition et à prendre de la bonne qualité pour un meilleur résultat.

Voici donc la recette pour réaliser ce dessert.

Ingrédients:

* 2 briquettes de crème de coco (40 cl)

* 1 cs de maïzena sans gluten

* 3 cs de sucre glace 

* 500 gr de fraises

* 4 oeufs

* 120 gr de farine sans gluten

* 2 cc de levure chimique sans gluten

* 100 gr de sucre en poudre

* 200 gr de chocolat noir à pâtisser sans gluten

* 80 gr d'huile de tournesol

 

Avant toute chose, il faut mettre les briquettes au frigo la veille pour qu'elles soient bien froides.

Commencer par faire le gâteau pour qu'il soit bien froid lors du montage.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre avec l'huile à feu doux.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat et l' huile ainsi que la farine et la levure. Mélanger bien le tout.

Monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil délicatement.

Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four pour environ 25 minutes à 180 degrés.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir.

Sortez les briquettes du frigo et verser le contenu dans un saladier, commencer à fouetter avec un fouet électrique. Ajoutez le sucre glace et la maïzena sans cesser de fouetter. Au bout de 5 minutes, on obtient la consistance idéale. Surtout ne vous découragez pas, si vous n'avez pas la bonne consistance au bout de 5 minutes, continuer à fouetter. 

Filmer et mettre au frais.

Pour le montage: découper le gâteau en deux part égale.

Étaler de la crème sur le premier disque de pâte et ajouter des fraises coupées en tranches. Recouvrir de crème et déposer le deuxième disque de biscuit. Recouvrir le gâteau avec le reste de crème et décorer de copeaux de chocolat noir.

Mettre au frais jusqu'a dégustation.

photo 1

photo 2

 

 

A très vite

Merci de ne pas reproduire le contenu de ce blog sans le consentement de l''auteur 

Posté par Pinkycake à 21:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 décembre 2014

Crevettes sautées à l'ail et aux échalotes, sauce aux crevettes sans gluten, sans lactose

Une  petite recette parfaite pour faire une entrée en ces moments de fêtes. Pour ne rien jeter, j'ai gardé les têtes de crevettes pour en faire une sauce d'accompagnement.

Il vous faudra:

* 1 kg de crevettes 

* 2 échalotes hachées

* 2 gousses d'ail hachées

* une brique de riz cuisine (20 cl)

* sel

Débarrasser les crevettes de leurs têtes. 

'Faire revenir l' ail avec la moitié de l'echalottes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et faire revenir quelques minutes. Saupoudrer de ciboulette.

Réserver.

Dans la même poêle, mettre le reste d'échalotes et faire revenir. Ajouter les têtes de crevettes et laisser cuire deux minutes. Ajouter le riz cuisine et continuer la cuisson encore deux minutes. Passer la préparation au chinois en écrasant bien pour récupérer tous le jus et remettre sur feu doux encore quelques minutes. Saler et ajouter un peu de ciboulette.

Mettre dans une saucière et servir chaud avec les crevettes.

image

image

Bon appétit 

A très vite.

 

Posté par Pinkycake à 22:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Chapon de Noël

Pour le réveillon de Noël, j'ai eu envie de cuisiner un chapon pour changer un peu de la traditionnelle dinde. les trois heures à arroser la bête en valait la peine, la chair était tendre et le jus fantastique.

Il vous faut donc:

* un chapon (environ 3.5kg)

* 5 échalotes

* une gousse de vanille

* 2 cs de margarine 

* les gousses (non épluchées) d'une tête d'ail

* sel, poivre, herbe de Provence

* un peu d'eau

Cette recette nécessite de s'y prendre la veille. Mélanger les graines de la gousse de vanille à la margarine et enduire le chapon de ce mélange. 

Filmer et mettre au frigo. 

Le lendemain, sortir le chapon du frigo deux heures avant de le mettre à cuire. Assaisonner le de sel, poivre et herbes de Provence. Mettre sur un plat et ajouter un peu d'eau au fond du plat. Mettre au four pour environ 3h à 180 degrés. Arroser tous les quarts d'heure et remettre un peu d'eau si nécessaire. Quand il restera plus qu'une heure de cuisson, ajouter les échalotes et les gousses d'ail autour du chapon et continuer la cuisson en arrosant. 

'Une fois que la cuisson est terminée, sortir du four et envelopper de film aluminium. Laisser reposer une demie heure. 

Laisser décanter le jus pour le débarrasser d'une bonne partie de la matière grasse. 

Minci je l'ai servi accompagne de patates douces cuites au four.

image

image

Bon appétit 

Merci d'être de plus en plus nombreux à me suivre. 

Posté par Pinkycake à 22:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,