Buche pâtissière façon tarte aux citrons verts et meringue, sans gluten et sans lactose
Avec l'approche de Noël et toutes ces bûches pâtissières que l'on voit partout difficile de résister à la tentation. Et comme des bûches sans gluten et sans lactose ça ne court pas les rues, autant mettre la main à la pâte. Et vous verrez, ce n'est pas si compliqué que ça.
Pour la génoise:
* 120 gr de farine sans gluten
* 120 gr de sucre en poudre
* 4 oeufs
Pour la crème aux citrons verts:
* le jus de 3 citrons verts
* le zestes de deux d'entres eux
* 2 oeufs
* 80 gr de sucre en poudre
* 1 cs de maïzena sans gluten
Et pour la meringue:
* 2 blancs d'oeufs
* 100 gr de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
Commencer par préparer la crème aux citrons verts, dans une casserole mettre tous les ingrédients de la crème et mettre sur feu moyen. Remuer le tout jusqu'à ce que le melange épaississe. Verser la crème dans un bol et filmer au contact puis mettre au frais.
Pendant ce temps, préparer la génoise. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. Fouetter au batteur électrique pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter ensuite la farine en pluie en mélangeant delicatement avec une spatule. Verser la pâte sur une plaque et enfourner pour une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Une fois que le biscuit est cuit, le déposer sur un torchon propre et humide et enrouler le dans le torchon. Laisser refroidir le tout enveloppé dans le torchon. Cette étape est importante pour que le biscuit se roule facilement sans se briser.
Pendant ce temps, préparer la meringue. Dans un bol, mettre les blancs d'œuf et une pincée de sel.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en pluie une fois que la meringue commence à prendre. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mousse à raser.
Une fois le biscuit bien froid, étaler la crème sur toute la surface et enrouler à nouveau. Recouvrir de meringue et passer le chalumeau sur toute la surface pour donner une jolie couleur à la meringue.
Il ne vous reste plus qu'à deguster.
'Vous pouvez également decliner cette bûche avec le fruit de votre choix ou alors une ganache au chocolat.
A bientôt
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Pain d'épices sans gluten, sans lactose
Voici mon tout premier pain d'épices! Je ne pensais pas du tout le réussir alors j'étais trop heureuse et fière de moi en voyant le résultat (je sais, il m'en faut très peu). Si vous n'avez jamais essayer je vous conseille de le faire, c'est assez rapide et ça nécessite peu d'ingredients. Pour les tranches d'oranges confites je vous mettrais la recette mais c'est facultatif c'était juste histoire de le décorer.
Il vous faut donc
* 340 gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)
* 1 CC de bicarbonate de soude
* 1 cc de cannelle
* 1 CC de 4 épices
* 250 gr de miel
* 25 cl de lait de riz
* 30 gr de sucre
versez le lait de riz dans une casserole et mettre à chauffer. Hors du feu ajouter le miel et bien remuer pour dissoudre le tout. Ajouter le bicarbonate de soude et remuer.
Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le sucre. Ajouter le mélange liquide et verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez à 160 degrés pendant environ une heure.
Ici, j'ai laissé tiédir avant de lustrer avec le reste de sirop des tranches d'oranges confites mais c'est facultatif.
Et voici le résultat
Merci de m'avoir lu et à bientôt
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Le biscuit de Savoie de Mercotte
Aujourd'hui, j'ai eu envie d'essayer le biscuit de Savoie de Mercotte histoire de célébrer le retour de mon émission fétiche! Ça faisait un moment que j'avais envie de tenter cette recette, et comme je m'en doutais, je ne suis pas déçue!
C'est un peu long à faire mais le résultat en vaut largement la peine, surtout que c'est une recette avec seulement de la maïzena donc parfaite pour un moment douceur sans gluten.
Comme je n'ai rien modifié dans la recette, je me permets de vous mettre le lien direct ci dessous suivi de la photo de mon biscuit.
Je compte sur vous pour l'essayer et me dire ce que vous en pensez.
Bon appétit
Clafoutis aux poires sans gluten, sans lactose
C'est la saison des poires alors autant en profiter et faire de bons desserts. J'avais beaucoup de poires très mures qui traînaient alors au lieu de faire des compotes comme d'habitude, j'ai opté pour des clafoutis.
Pour les ingrédients, c'est par ici:
* 200 gr de farine sans gluten
* 5 poires pelées et découpées en dés
* 125 gr de sucre en poudre
* 125 gr de margarine fondue
* 125 ml de lait de riz
* 1 cc de levure chimique
* 1 cc de gomme de xanthane
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la gomme de xanthane. Ajoutez les oeufs battus, la margarine fondue et le lait. Bien mélangez
Disposez les cubes de poires dans un plat allant au four et versez la pâte par dessus.
Mettre au four (180 degrés) pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir avant de dégustez.
Bon appétit et à très bientôt
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Gâteau moelleux aux mûres sauvages sans gluten, sans lactose
Les mûres sauvages sont un de mes fruits préférés, j'aime beaucoup les cueillir mais j'aime encore plus les déguster. Même s' ils sont parfaits tel quel, j'avais envie d'en faire un dessert. Voici donc un joli gâteau moelleux aux mûres sauvages... ça donne envie, n'est ce pas? Alors à vos fourneaux!
Il vous faut donc:
* 125 gr de sucre en poudre + un peu plus pour le moule
* 125 gr de farine sans gluten (ici mix B de schar)
* 4 oeufs
* 1 CC bombée de levure chimique sans gluten
* 1/2 CC de gomme de xanthane
* 100 ml d'huile végétale (ici tournesol)
* des mûres sauvages ( j'ai mis à peu près la même quantité que sur le gâteau)
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes à puissance maximale, le mélange blanchit et devient mousseux.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf les mûres.
Versez dans un moule beurré et sucré (une fois le moule beurré, ajoutez un peu de sucre en poudre sur toute la surface du moule, tapotez pour enlever l'excédent.).
Parsemez de mûres et enfournez pour environ 35 à 40 minutes dans un four à 180 degrés.
A mi cuisson, si la surface du gâteau vous semble déjà assez brune, recouvrir le moule de papier aluminium et continuez la cuisson. Une fois le gâteau refroidit, démoulez sur une assiette et décorez de mûres pour encore plus de gourmandise.
Vous voici donc avec un gâteau moelleux, sucré, acidulé parfait pour un goûter.
Bon appétit, à bientôt.
Merci d'être de plus en plus nombreux.
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Tajine de poulet aux amandes
Aujourd'hui je vous propose une recette de poulet aux amandes très rapide à faire. Je ne connais pas la recette classique du tajine de poulet aux amandes donc j'ai fait comme bon me semble et c'était plutôt pas mal. Voici donc la recette!
Pour 6 personnes:
* 6 cuisses de poulet
* 1 gros oignons haché
* 2 poignets d'amandes
* 2 CC de raz el hanout
* 1 CC de cannelle
* huile d'olive
* sel, poivre
Commencer par faire tremper les amandes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez et laissez refroidir avant de les éplucher. Mettre de côté en attendant.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout et déposez les cuisses de poulet côté peau (feu moyen). Laissez dorer pendant quelques minutes et retourner. Une fois que le poulet est bien coloré, retirez du feu et réservez. Dans ce même faitout, mettre les oignons ainsi que les épices et laissez colorer à feu doux quelques minutes.
Ajoutez les cuisses de poulet et un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes. La sauce va réduire et le poulet va continuer sa cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et ajoutez les amandes pour les faire dorer. Égouttez les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Une fois le poulet cuit, il ne vous reste plus qu'a servir chaud et dégustez.
Bon appétit, à bientôt.
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Ghribas polenta fine et noix de coco sans gluten, sans lactose
Pour voir la recette des Ghribas, rendes vous sur mon nouveau blog en cliquant sur le lien ci dessous
Ghribas de polenta fine et noix de coco râpée sans gluten et sans lactose
Merci
Cake saumon basilic sans gluten, sans lactose
Me revoilà avec une recette toute simple à faire pour un repas d'été aux saveurs ensoleillées. Un cake moelleux au saumon et au basilic, je pense qu'on pourrais même y ajouter des tomates séchées (à noter pour la prochaine fois).
En attendant voici la recette pour un cake:
* 200 gr de saumon fumé découpés en dès
* une poignée de feuilles de basilic frais ciselé
* 3 oeufs
* 220 gr de farine de riz sans gluten
* 1 cc de levure chimique sans gluten
* 150 ml de lait de riz
* 60 ml d,huile d'olive
* sel et poivre
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et versez l'appareil dans un moule à cake (ou plusieurs moules à muffins par exemple) et enfournez pour environ 35 minutes à 180 degrés.
Attendez quelques minutes avant de démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Il ne vous reste plus qu'a accompagner ce cake à votre guise et vous avez un repas frais et rapide pour une soirée d'été.
Bon appétit
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Tarte provençale aux courgettes et tomates. Sans gluten, sans lactose
La tarte salée est le repas idéal de l'été. On peut varier la garniture à l'infini et une simple salade suffit pour accompagner. Aujourd'hui je vous propose une tarte ensoleillée qui j'éspère vous mettra en appétit.
Pour rester dans le thème de la Provence, j'ai ajouté du thym séché (que j'ai cueillis moi même de mes petites mains) dans la pâte. Une pâte à l'huile qui change de la pâte classique et qui nous donne un résultat croustillant et délicat.
Pour la pâte brisé à l'huile:
* 280 gr de farine sans gluten (plus ou moins selon la marque)
* 10 cl d'eau tiède
* 10 cl d'huile de tournesol
* une pincée de sel
* 1 CS de thym séché
Pour la garniture:
* 2 courgettes coupées en dès
* 1 tomate coupée en rondelles
* 1 petite boîte de concentré de tomate
* 1 brique de riz cuisine 2O cl
* 2 oeufs
* 2 CS de lait de riz
* 1 CS de raz el hanout (faculatif)
* sel,
Commencez par faire la pâte que vous laisserez reposer le temps de faire pré-cuire les courgettes.
Dans un saladier, versez tous les ingrédients et travaillez la pâte à la main. Si celle ci est trop liquide ajoutez un peu de farine pour la rassembler en boule. Filmez et mettre au frais.
Mettre une poêle à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les dès de courgettes environ 10 minutes histoire de les pré-cuire.
Dans un bol, versez le riz cuisine, les oeufs ainsi que le lait de riz, les épices et le sel. Mélangez bien le tout.
Une fois les courgettes précuites, on peut commencer l'assemblage.
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et garnir un moule à tarte.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Étalez le concentré de tomate sur le fond de tarte et ajoutez les courgettes ainsi que le mélange liquide. Déposez des rondelles de tomates sur la tarte et enfournez pour 45 minutes environ à 180 degrés.
Bon appétit, à bientôt.
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Tarte aux poires sans gluten, sans lactose
Pour changer de la fameuse tarte aux poires amandine voici une autre version toute simple. J'ai fait la même pâte sablée aux amandes que pour la Tarte aux poires amandine. J'ai ensuite garni de compote de poires et de tranches de poires avant d'enfournez le tout à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes.
Un dessert rapide pour terminer un repas en beauté.
Bon appétit.
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