11 mai 2014

Financiers aux framboises à partager (ou pas) sans gluten, sans lactose

Comme il me restait quelques framboises aux congélateurs je me suis dis pourquoi pas en faire des financiers. Et comme c'est un dimanche de flemme extrême j'ai décidé de faire un gros financier à partager (ou pas c'est vous qui voyez). Il accompagnera votre pause thé ou café à merveille.

De plus, il nécessite peu d'ingrédients donc vous avez sûrement tout ça dans votre placard.

Voici la recette:

* 200 gr de margarine sans gluten, sans lactose

* 4 blancs d'oeufs

* 150 gr de sucre en poudre

* 80 gr d'amande en poudre

* 80 gr de farine sans gluten

* quelques framboises

Commencez par faire préchauffez le four à 170 degrés.

Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs rapidement. Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amande et fouettez à nouveau.

Faire fondre la margarine et ajoutez au mélange précédent.

Versez dans un moule beurré et déposez les framboises sur le dessus.

Enfournez pour environ 25 minutes. 

Une fois que le financier et cuit, sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Voilà, il ne vous reste plus qu'a le partager.

Merci de m'avoir lu et à bientôt pour une nouvelle douceur.

 

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Cupcake au chocolat sans gluten, sans lactose

Les cupcakes sont de merveilleux petits gâteaux aussi beaux que bons. Que ce soit pour un goûter d'anniversaire ou juste par pure gourmandise, ils seront parfaits. Ici j'ai décidé de faire une version tout chocolat mais vous pouvez décliner la garniture à volonté.

Sans plus attendre, voici la recette. 

Pour une douzaine de cupcakes:

* 150 gr de margarine sans gluten et sans lactose (ici St Hubert bio) à température ambiante

* 150 gr de sucre en poudre

* 200 gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* 1/2 cc de levure chimique sans gluten

* 1/2 cc de gomme de xanthane

* 3 oeufs

* 1 cs de cacao en poudre sans gluten

* 200 gr de chocolat noir sans gluten 

* 20 cl de cuisine amande (en remplacement de la crème liquide).

Commencez par faire préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'a obtenir une pâte légère (on dirait une crème légère).

Remplir les moules à muffins au 3/4 pour avoir des cupcakes bien gonflés.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache. 

Hachez le chocolat le plus finement possible et mettre dans un saladier

Portez le cuisine amande à ébullition. 

Versez un tiers de la crème sur le chocolat et mélangez à la spatule. Versez à nous un peu de crème et mélangez. Versez le reste de crème et mélangez à nouveau jusqu'a ce que le chocolat soit totalement fondu. Le fait de versez la crème en trois fois à son importance pour permettre au chocolat de bien fondre et créer un mélange homogène.

Réservez au frais.

Une fois que les cupcakes sont cuits, démoulez et laisser refroidir complètement avant de garnir.

Une fois qu'ils sont bien froids, sortez la ganache du frigo et fouettez à puissance moyenne quelques minutes.

Mettre la ganache dans une poche à douille et laissez parler votre imagination. Ici j'ai décoré de quelques pépites d'amandes caramélisées.

voilà de beaux cupcakes tout choco à deguster très vite.

 

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Se conserve au frigo jusqu'au lendemain.

Merci de me suivre

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05 mai 2014

Muffins aux myrtilles sans gluten, sans lactose

Un muffin aux myrtilles comme à New York ça vous dit? ça tombe bien vous allez pouvoir en faire chez vous grâce à cette recette rapide et délicieuse.

Pour 6 muffins:

* 100 gr de margarine à température ambiante

* 100 gr de sucre

* 1 oeufs

* 250 gr de farine sans gluten

* une poignée de myrtilles (ici surgelées)

* 1 cc de levure chimique sans gluten

* 1 CS de lait de riz

* 1 p de sel

Commencez par faire préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec la margarine. Ajoutez l'oeuf et le lait de riz. Mélangez rapidement.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez à nouveau.

Ajoutez les myrtilles et mélangez rapidement une dernière fois.

Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 25 minutes. 

Laissez refroidir avant de déguster.

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Merci de me lire, à bientôt

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Madeleines à l'eau de rose sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui j'ai voulu essayer de faire des madeleines sans gluten. C'est une recette que je faisais beaucoup avant mais la version sans gluten me faisait un peu peur. Je ne savais pas ce que ça donnerait. Et bien je ne suis pas déçue du résultat. 

Voici la recette sans plus attendre

Pour une vingtaine de madeleines:

* 150 gr de margarine

* 150 gr de sucre en poudre

* 160 gr de farine

* 3 oeufs

* 1/2 CC de levure chimique sans gluten

* 1 p de sel

* un bouchon d'eau de rose biologique (ou autre parfum de votre choix)

 

 

 

Préchauffez le four à 200 degrés.

Faire fondre la margarine dans une casserole à feu doux 

Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure et le sel.

Ajoutez enfin la margarine et l'eau de rose et mélangez à nouveau.

Remplir les empreinte à madeleine à hauteur de l'empreinte. 

Enfournez pour une dizaine de minutes, surveillez la cuisson et baissez la température du four à 180 degrès si nécéssaire. 

Démoulez et laissez les refroidir sur une grille. 

A deguster avec un bon café 

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A bientôt pour de nouvelles recettes.

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Filet de colin façon Fish and chips sans les frites, sans gluten, sans lactose

Lors de mon dernier séjour à Londres, je n'ai malheureusement pas eu l'ocasion de goûter à ce plat très réputé en Angleterre alors pour me rattraper, j'ai décidé de me faire une version maison.

J'ai remplacé la bière par de l'eau tout simplement mais libre à vous de le faire avec de la bière, vous obtiendrez un résultat plus léger que le mien.

Les ingrédients:

* 75 gr de farine sans gluten 

* 1 CC de levure

* 125 ml d'eau

* 1 CC de sel

* paprika, cumin (facultatif)

* 500 gr de filet colin ou autre poisson de votre choix.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, l'eau et les épices si vous en mettez. Vous devez obtenir une pâte assez liquide. Selon la marque de farine il se peut que vous ayez a ajouter un peu de liquide.

Faire chauffer 4 CS d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, trempez les filets de poisson dans la pâte et déposez les délicatement dans la poêle. Faire cuire à feu fort environ 3 ou 4 minutes de chaque cotés.

Égouttez sur du papier absorbant et accompagné de frites pour une version originale. Ici, nous avons fait plus léger avec des légumes 

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Merci de me lire, à bientôt pour une nouvelle recette.

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Fraises aux vinaigre de framboise sur un lit de sablé au zestes de citron et graines de pavot, sans gluten et sans lactose

C'est avec un grand plaisir que je partage cette recette avec vous, c'est une recette coup de coeur. Les délicieuses fraises et le croustillant sablé fondent en bouche pour un aller direct au paradis l'espace d'un instant. 

Pour la recette des sablés, je vous invite à aller sur ce lien ici. J'ai repris la même recette en ajoutant deux cuillères à soupe de graines de pavot.

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Pour la garniture:

* une barquette de fraises lavées, et coupées.

* une CC d'huile d'olive

* une CS de vinaigre de framboise

* une CS de sucre ou plus selon votre goût

Après avoir préparer vos sablés, laisser les refroidir sur une grille le temps de préparer la poêlée de fraises.

Faire chauffer légèrement une poêle et versez l'huile ainsi que les fraises et le sucre en poudre. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de déposez sur les sablés.

Vous pouvez ajouter une gousse de vanille et le vinaigre de framboise se remplace par du vinaigre balsamique. 

Si vous avez des restes de sablés, conservez les dans une boîte métalique pour qu'ils restent croustillants.

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Voila un dessert rapide qui épatera vos amis!

Merci de me suivre et n'hesitez pas à m'envoyer vos commentaires ou suggestions!

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15 avril 2014

Tarte aux fraises et romarin sans gluten, sans lactose

Voici une recette de tarte aux fraises que j'ai faite il y a quelques temps. C'est la saison des fraises alors autant se faire plaisir. J'ai ajouté une petite touche provençale en incorporant du romarin sauvage ramassé lors de différentes promenades. Les fruits et les herbes aromatiques se marient parfaitement ensemble, il suffit juste de se lancer.

Pour la pâte, j'ai utilisé la même que celle que j'ai faite pour les petites tartelettes à la confiture, ici

Pour la crème pâtissière, j'ai fait une crème pâtissière classique avec du lait de riz à la place du lait de vache, et j'ai ajouté deux brins de romarins que j'ai laissé infuser une dizaine de minutes.

Une fois que les fonds de tartes sont cuits et refroidis, garnir de crème pâtissière et de fraises. Conservez au frais jusqu'a moment de la dégustation. 

Bon appétit.

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Mouna oranaise de Pâques sans gluten, sans lactose

La Mouna est une brioche d'origine oranaise issue de la cuisine pied noire. On dit qu'elle a été introduite dans la région oranaise par les espagnols. Étant moi même d'origine oranaise, plus précisément de Sidi Bel Abbès, j'ai gardé un merveilleux souvenirs des brioches de ma tante, elle y ajoutait des graines d'anis et les faisait en forme de couronne. un pure bonheur pour les papilles dont je n'oublierais jamais le goût.

Bien sur, je n'ai pas eu le même résultat avec une farine sans gluten mais ça reste une bonne brioche tout de même. 

Avec ces doses là, j'ai eu deux brioches, et j'ai même fais de la brioche perdue avec les restes (je dis ça, je dis rien).

Pour les ingrédients:

* 750 gr de farine sans gluten (ici marque Doves Farm)

* 375 gr de farine de riz sans gluten (marque Doves Farm)

* 250 ml de lait d'amande tiède

* 150 gr de sucre en poudre

* 3 oeufs plus un jaune pour la dorure

* 20 gr de levure en bille sans gluten 

* le zeste d'une orange

* un bouchon d'eau de fleur d'oranger bio et pure

* 70 ml d'huile d'olive (ou huile de votre choix)

* une pincée de sel

Il est conseillé de préparer le levain la veille mais une ou deux heures avant ça devrait suffire. Pour ma part, je l'ai fait la veille. Dans un bol, versez un verre d'eau tiède, la levure, 2 cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélangez pour diluer le tout et laisser reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le sucre,les zestes, l'eau de fleur d'oranger, le sel, l'huile, le lait d'amande ainsi que le levain. Après avoir bien mélanger, ajoutez les farines tamisées. Bien mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte reste souple et collante. continuez à travailler la pâte avec la cuillère en bois pendant 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laissez pousser dans un endroit chaud (ici sur la bbox) pendant deux heures.

Une fois que la pâte a doublé de volume au moins, appuyer dessus avec les mains farinées pour laisser échapper le gaz. Beurrez deux moules à cake ou à brioche et versez la pâte. Laissez reposer encore environ 30 minutes à une heure et étalez la dorure sur chaque brioche, vous pouvez saupoudrer de sucre perle. Enfournez à 180 degrès pendant environ 25 à 30 minutes. 

Laissez refroidir avant de déguster avec de la confiture et un bon café. 

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31 mars 2014

Choux à la crème pâtissière légère au chocolat, sans gluten et sans lactose

Je suis pas vraiment amie avec la pâte à choux, je trouve qu'elle n'est pas sympa du tout avec moi. Un coup elle veut bien se laisser faire et mes choux sont réussis, et la fois suivante c'est la catastrophe. Je me suis dis qu'aujourdhui serait le jour de la réconciliation. Je vais pas me laisser faire par une pâte à choux, quand même. Et bien je peux vous dire que la réconciliation avait un goût de paradis et de chocolat bien sur (l'un ne va pas sans l'autre).

Pour une vingtaine de choux (de petites tailles):

* 130 gr de farine sans gluten

* 20 cl d'eau

* 75 gr de margarine

* 3 oeufs

* 1 p de sel

* 1 CS de sucre en poudre.

Pour la crème pâtissière au chocolat:

* 40 cl de lait de riz

* 3 CS de cacao en poudre non sucré et sans gluten

* 4 jaunes d'oeufs

* 120 gr de sucre en poudre

* '40 gr de maïzena sans gluten.

Commencez par faire préchauffer le four à 230 degrés.

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, le sel et la margarine. Faire chauffer à feu moyen pour faire fondre la margarine et le sucre. Une fois que le mélange commence à bouillir, sortir du feu et ajoutez la farine en un seul coup. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois et remettre sur feu doux. Continuer à travailler la pâte pour la sécher. Une fois que celle ci ne colle plus aux parois de la casserole, retirez du feu et versez dans un saladier. 

Ajoutez le premier oeuf et fouettez pour incorporez l'oeuf. Faites en de même pour les autres oeufs.

Déposez des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe (ou poche à douille) et enfournez pour 20 minutes environ. Attention ne baissez pas la chaleur du four et n'ouvrez pas la porte du four même si vous en avez très envie.

Une fois que les choux ont bien gonflés et qu'ils sont dorés, éteindre le four et ouvrir la porte du four. Attendre une dizaine de minutes avant de sortir les choux du four. Cette opération va leur permettre de se débarrasser de toute l'humidité et donc de ne pas s'affaisser. 

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème pâtissière. 

Dans une casserole portez le lait et le cacao en poudre à ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. 

Une fois que le lait commence à bouillir,le versez dans le saladier en fouettant bien pour éviter que les jaunes d'oeufs ne cuisent. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux. Fouettez la crème pour éviter qu'elle ne brûle. Une fois que celle ci est assez épaisse, éteindre le feu. 

Versez la crème dans un bol et filmez au contact pour laisser refroidir. 

Ou si vous êtes trop pressée comme moi, versez des glaçons dans un grand saladier, ajoutez un peu d'eau et déposez le bol de crème par dessus pour accélérer le refroidissement.

A l'aide du manche d'une cuillère faites un trou à la base de chaque choux et garnir de crème au chocolat.. Et ensuite, le moment que l'on préfère le plus:

la dégustation. 

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Ps: si vous avez un reste de crème, je vous suggère de le déguster à la petite cuillère sans aucun scrupule!

Bon appétit, à très vite....Pinkycakement.

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Cupcakes sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui, j'ai voulu faire des cupcakes avec une décoration toute simple à base de glaçage royal et de joli coeur en sucre. J' ai remplacé le beurre par de la margarine pour une version sans lactose, ce qui ne change en rien le moelleux du cupcake. Ces cupcakes sont si simples à faire, je suis persuadée que vous allez très vite adopter la recette pour un goûter gourmand. J'ai préféré les laissez nature mais vous pouvez les aromatiser avec de la vanille ou autre selon votre goût.

Pour 12 cupcakes:

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* 120 g de margarine à température ambiante

* 180 gr de sucre

* 2 oeufs

* 360 gr de farine sans gluten

* 2 CC de levure sans gluten

* 1 CC de gomme de xanthane (facultatif)

* 1 CC sel 

* 160 ml de lait de riz

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Commencez par faire préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier versez le sucre et la margarine et fouettez le tout jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeufs pour bien incorporer le tout. Ajoutez le lait et fouettez rapidement à nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la gomme de xanthane. Ajoutez le tout au mélange précédent.

Fouettez à nouveau pour amalgamer le tout.

Remplir les moules à cupcakes au 2/3 et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faites le glacage royal. 

Pour cela il vous faut donc: 

* 1 blanc d'oeufs

* 200 gr de sucre glace (ou plus selon la taille du blanc d'oeufs)

* 1 goutte de jus de citron.

Dans un saladier, versez le blanc d'oeufs et le citron. Mélangez le tout. avec une spatule. Incorporez le sucre glace petit à petit en mélangeant bien afin d' obtenir une masse lisse.

Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire. 

Une fois que les cupcakes ont refroidis, il est temps de les décorer.

Déposez un peu de glaçage sur le dessus et lisser bien à l'aide d'une spatule. Ajoutez les petits coeurs en sucre ou autres décorations de votre choix. Laisser durcir le glacage avant de dégustez.

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Bon appétit..

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