17 mars 2014

Sablés au citron vert garnis d'une crème de citron vert, sans gluten, sans lactose

Lors de mes dernières courses j'ai acheté beaucoup trop de citrons verts et comme ça me faisait de la peine de les voir s'ennuyer dans le panier à fruits, je me suis dis qu'il était temps de faire des sablés aux zestes de citron verts et de les garnir avec une crème à base de jus de citron vert. 

Pour les sablés, j'ai pris a peu près la même recette que la pâtes sablée que je fais pour mes tartes et pour la crème au x citrons verts, j'ai préparé une crème toute simple sans beurre.

Pour les sablés:

* 270 gr de farine sans gluten

* 125 gr sucre en poudre

* 125 gr de margarine

* 1 oeuf

* zestes de deux citrons verts

Pour la crème:

* le jus de deux citrons verts

* 1 CS de maïzena sans gluten

* 80 gr de sucre en poudre

* 1 oeuf

Commencez par réaliser la pâte, dans un saladier versez la farine, le sucre et le zeste et mélangez Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts pour former un sablage. Ajoutez l'ouef et formez une boule. Laisser la au frais en attendant de préparer la crème.

Dans une casserole, versez le jus, l'oeuf et mélangez bien. Ajoutez le sucre et la maïzena et bien mélangez le tout. Mettre sur feu doux et fouettez le mélange jusqu'a ce que celui ci épaississe. Laissez refroidir

Sortez la pâte du frigo et l'étalez finement entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter que la pâte ne colle. Découpez les formes de votre choix et cuire environ 10 minutes dans un four préalablement chauffer à 180 degrés. 

Une fois que les biscuits sont froids, garnir chaque sablés d'une petite cuillère et refermez avec un autre biscuits. 

Ces petits biscuits sont parfait pour le café ou le thé ou même pour un petit en cas! L'acidité du jus et la saveur sucrée des biscuits se mélange à merveille pour donnez un résultat harmonieux.

Bon appétit et merci de me lire!

 

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Une petite variante, avec des graines de pavot. Testée et approuvée par mes amies....

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Moelleux au chocolat sans farine

Vous connaissez sûrement ce gâteau au chocolat sans farine mais ça ne fait jamais de mal de faire un rappel, surtout quand il s'agit de chocolat.

Pour ce gâteau, il vous faut 5 ingrédients et moins de 10 minutes devant vous pour le préparer. Donc au final, le plus long c'est l'attente pendant la cuisson! Mais croyez moi ça en vaut la peine....

Ingrédients:

* 125 gr de chocolat noir à pâtisser

* 125 gr de poudre d'amande

* 4 oeufs

* 125 gr de sucre

* environ 8 cl d'huile végétale

 

Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs, bien mélanger. Ajoutez la poudre d'amande et le chocolat fondu ainsi que l'huile.

Versez l'appareil obtenu dans un moule beurré et enfournez pendant une vingtaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une lame de couteau au centre du gâteau, celle ci doit ressortir sèche.

Laissez tiédir et déguster avec de la crème chantilly pour plus de gourmandise!

Bon appétit.... 

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14 mars 2014

"Le meilleur gâteau marbré au monde" recette Marmiton adaptée sans gluten

L'autre jour en feuilletant un de mes magazines préférés, j'ai trouvé une recette de gâteau marbré qui m'a donné vraiment envie d'essayer en version sans gluten.

J'ai donc juste ajouter un peu plus de farine sans gluten. Je dois vous dire que je ne m'attendais pas à un tel résultat! Le titre donné à la recette tient sa promesse, il est juste parfait, moelleux à souhait et parfumé. Et autre atout non négligeable, il se conserve très bien. Et encore un autre point positif, même les amateurs de la marque Savanne ont adorés! Alors? Vous voulez essayer? 

Pour un cake:

* 250 gr de farine sans gluten

* 4 oeufs

* 180 gr de cassonade

* 125 gr de chocolat à pâtisser sans gluten

* 1 sachet de sucre vanillé sans gluten

* 1/2 sachet de levure sans gluten

* 2 CS de lait de riz

* 180 gr de margarine

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés. Séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, faire fondre la margarine. 

Dans un saladier, fouettez la margarine avec la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. 

Divisez la pâte en deux. Faire fondre le chocolat avec le lait au micro ondes et remuant de temps en temps pour ne pas brûler le chocolat ou faites le au bain marie, pour un meilleur résultat. Ajoutez le chocolat dans une moitié de la pâte. 

Montez les blancs en neige et répartissez les dans les deux mélanges (de manière équitable) en les incorporant délicatement. 

Dans un moule à cake beurré, versez chacune des pâtes en alternant une couche de pâte nature et une couche chocolat. 

Enfournez pour 45 minutes. 

A mi cuisson, recouvrir le  gâteau de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle. 

Voila vous avez un bon gâteau marbré délicieux et rapide pour le goûter!!

Merci Marmiton!! 

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Poulet au curry et lait de coco sans gluten et sans lactose naturellement

Le poulet au curry est un plat très bon et très rapide à faire, c'est une des raisons pour laquelle je l'apprécie particulièrment. L'autre raison c'est la douceur du lait de coco qui exalte le parfum des épices dans ce plat. Un plat qui vous fera voyager à tous les coups!

Les ingrédients:

* 6 Cuisses de poulet ou un poulet entier découpé en morceaux

* une brique de lait de coco (20 cl)

* 1 oignon

* 1 tomate

* une gousse d'ail

* du gingembre frais haché

* 1 CS de graines de moutarde

* noix de coco râpée torréfiée

* 2 CS  de curry en poudre (sans gluten)

Faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le poulet. Une fois que le poulet à bien doré, ajouter les graines de moutarde, le curry et le gingembre. Ajouter l'oignon, l'ail et les dés de tomate. N'oubliez pas le sel et le poivre. Laisser cuire quelques minutes à feu très doux.

Versez le lait de coco plus l'équivalent de la brique d'eau. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites torréfier la noix de coco râpée sur une poêle chaude sans matières grasses.

Servir accompagné de riz et de la noix de coco parsemée sur le plat. 

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Pour ma part, j'ai accompagné le tout de pommes de terres aux four avec un peu d'huile d'olive et de romarin.

Bon appétit. 

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23 février 2014

Barquettes aux framboises façon LU sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui j'ai voulu reproduire un des biscuits de mon enfance, en mieux car au moins on sait ce qu'il y a vraiment dedans. Comme je n'en ai jamais fais, j'ai pris une recette trouvée chez Amandine Cooking, vous trouverez le lien ICI. J'ai juste changé la garniture et pour le reste j'ai fais exactement la même recette que je trouve parfaite.

Voici donc sa recette:

* 2 oeufs

* 55 gr de sucre en poudre

* 30 gr de poudre d'amande

* 35 gr de maizena sans gluten

* 1 CS d'huile

et pour la garniture:

* une poignée de framboises

* 2 morceaux de sucre

 

Commencez par préchauffer le four à 170 degrés. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse Ajoutez la maïzena, l'amande en poudre et l'oeuf. Mélangez le tout. Ajoutez une cuillère a soupe de blanc d'oeufs et fouettez le tout. Ajoutez le reste des blancs d'oeufs en mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.

Déposez la pâte dans les moules et enfournez pour environ 20 minutes. Une fois que les biscuits sont cuits, creusez le centre délicatement et laisser refroidir. 

Pendant ce temps, préparez la compotée. Faire chauffer les framboises avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Une fois la compotée bien froide et les biscuits bien froids, garnir le centre avec les framboises. 

Comme je n'ai pas de moule à barquettes, j'ai utilisé des moules à tartelettes. 

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Tartelettes framboises et chocolat noir, sans gluten, sans lactose

voici une autre variante de tartes aux framboises, je suis dans ma période framboise alors pardonnez moi cette obsession passagère lol.

Cette tarte est une pure merveille, l'amerture du chocolat noir se marie parfaitement avec l'acidité de la framboise. Une véritable explosion en bouche!

Pour la ganache, j'ai opté pour une ganache sans lactose. J'ai donc utilisé du lait de coco, ce qui donne une belle texture à la ganache mais ne couvre pas le goût du chocolat pour autant.

Pour la pâte sablée:

* 280 gr de farine sans gluten

* 125 gr de margarine

* 125 gr de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 p de sel

Pour la ganache:

* 200 gr de chocolat noir

* 1 barquette de lait de coco

* une poignée de framboises

 

Commencez par préparer la pâte sablée: 

Dans un saladier, versez la farine, le sucre. Mélangez bien. Ajoutez la margarine coupée en dés et amalgamez le tout avec les doigts. Ajoutez l'oeuf et le sel et formez une boule que vous laisserez reposer au frais pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache. Portez le lait de coco à ébullition. Hachez le chocolat finement. Versez le lait de coco bien chaud sur le chocolat et mélangez jusq'a ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajoutez les framboises écrasées et laissez prendre au frais.

Sortez la pâte du frigo, étalez la dans des moules à tartelettes. Piquez la pâte et faire cuire à blanc pendant environ 20 minutes à 180 degrés.

Une fois qu'elles sont cuites, laissez les refroidir complètement sur une grille.

Une fois les tartelettes bien froides, on passe au montage. Étalez une grosse cuillère de ganache sur chaque tartelettes et couvrir de framboises toute la surface de la tartelette.

Voilà vos tartelettes sont prêtes à être déguster sans scrupules!

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Biscuits aux dattes et noix de coco sans gluten et sans lactose

Alors cette recette est un mélange au hasard de quelques ingrédients que j'avais sous la main. Je ne savais pas si le résultat serait satisfaisant et pourtant quelle surprise! Les biscuits sont délicieux alors j'ai décidé de partager tout ça avec vous.

Pour une dizaine de biscuits:

* 250 gr de farine sans gluten

* 80 gr de sucre

* 1 CS d'huile

* 60 gr de noix de coco râpée

* une dizaine de dattes coupées en dés

Pour la recette, c'est simple: commencez par faire préchauffer le four à 180 degrés. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez le tout. Formez des tas sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour environ 15 minutes. Et voilà attendez tranquillement que ces petits loulous dorent.

 

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Tartelettes à la confiture de fraises, sans gluten et sans lactose

Il y a quelques jours, je flânais sur Cuisine tv et je suis tombé sur l'émission de Luana à Rome. J'adore sa façon de cuisiner et ce jour là elle a fait une tarte à la confiture qui m'a donné envie d'essayer en version sans gluten. Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez la faire à n'importe quel moment car tous les ingrédients sont forcement dans votre placard et frigo!

Pour la pâte brisée: 

* 280 gr de farine sans gluten

* 125 gr de margarine

* 5cl de lait de riz

* 1 oeuf (même si dans la version classique de la pâte brisée il n'y en a pas)

* 1 p de sel

* un demi pot de confiture de fraises ou autre

Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sel et mélangez du bout des doigts. Ajoutez le lait et l'oeuf pour formez une boule de pâte. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo et coupez en 1/3 pour la décoration. Étalez le reste et placez dans un moule à tarte. Versez la confiture sur la tarte et déposez les décorations de pâte sur la confiture. 

Enfournez dans un four à 180 degrés environ 35 minutes. 

Laissez refroidir et dégustez avec un bon thé. 

PS: la pâte n'est pas sucrée ce qui n'est pas un oubli, c'est fait exprès car avec la confiture, pas besoin de mettre davantage de sucre. 

Bon appétit

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09 février 2014

Tartes aux framboises avec sa crème pâtissière au thé matcha, sans gluten, sans lactose

Voici une autre variante de la tarte aux framboises publiée dernièrement sur le blog. Pour faire une version sans lactose, j'ai fais une autre garniture à base de lait végétal de riz au thé matcha. Pour la pâte vous trouverez la recette sur ici

Pour la crème pâtissière: 

* 50 cl de lait de riz (ici lait riz au thé vert)

* 110 gr de sucre poudre

* 4 jaunes d'oeufs

* 2 CS de maïzena

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau. 

Versez un peu de lait dans le saladier et mélangez le tout. Remettre le contenu du saladier dans la casserole et portez à nouveau à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet. Laisser sur le feu entre 2 et 3 minutes jusqu'a ce que la crème épaississe. 

Versez dans un saladier et couvrir au contact. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Après avoir fait cuire votre pâte et l'avoir laisser refroidir. Garnir de crème pâtissière et disposez des framboises sur toute la surface de la tarte. 

Voilà, il ne vous reste plus qu'a déguster. 

 

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Tarte aux framboises avec sa ganache de chocolat blanc, sans gluten

Bonjour à tous et à toutes! Pour fêter les 2000 visites sur le blog, j'ai décidé de vous remerciez avec cette recette gourmande et pas très difficile à faire! Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le chocolat blanc, après cette recette, je peux vous dire que cela va vite changer!

Pour la pâte sablée, je vus suggère de vous rendre sur la page de la recette de Tarte aux oranges meringuées sans gluten car j'ai refais la même en remplaçant le beurre par de la margarine. 

Pour la ganache:

* une tablette de chocolat blanc Nestlé Dessert

* 20 cl de riz cuisine (ou crème liquide)

* 2 CS de maïzena sans gluten

Commencez par préparer votre pâte pour la laisser reposer au frais. 

Pour la ganache, découpez le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie. Cela peut paraître fastidieux mais au moins vous ne risquez pas de brûler le chocolat. 

Dans une casserole, versez le riz cuisine et la maïzena. Mélangez bien et mettre à chauffer. Rajoutez le chocolat fondu sans cesser de remuer.

Laissez la ganache épaissir. Sortir du feu et versez dans un bol. Filmez au contact et laisser refroidir avant de mettre au frais. 

On revient à la pâte, sortez la du frigo et étalez la finement. Mettez la dans un moule recouvert de papier sulfurisé et piquez  avec une fourchette.

Faire cuire à blanc pendant environ 25 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir avant de démouler. 

Pour le montage, une fois que la ganache est bien froide, sortez la du frigo et fouettez environ 5 minutes à vitesse moyenne pour l'aèrer et lui donner la consistance idéale. 

Garnir le fond de tarte avec la ganache et disposez des framboises par dessus. 

J'ai choisi de faire des portions individuelles mais libre à vous de faire une grande tarte. 

Pour la ganache, vous pouvez la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure. 

Bonne dégustation à tous! 

 

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