26 janvier 2014

Tarte aux oranges meringuée sans gluten

Après la tarte aux citrons meringuée voici une version aux oranges délicieuse également! Je l'ai réalisé avec une pâte sablée au bon goût de beurre, fondante et pleine de saveur. Pour une version sans lactose, une margarine végétale fera très bien l'affaire. 

Pour la pâte sablée:

* 270 gr de farine sans gluten

* 125 gr de beurre froid

* 125 gr de sucre en poudre (brun ici)

* 1 oeuf

* 1 pincée de sel

Pour la crème aux oranges:

* le jus de deux oranges ainsi que le zeste

* 2 cs de farine sans gluten (ou maïzena)

* le jus d'un demi citron

* 2 oeufs 

* 80 gr de sucre en poudre

Pour la meringue:

* 3 jaunes d'oeufs

* 100 gr de sucre en poudre

Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier versez la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre. Travaillez la pâte du bout des doigts et ajoutez l'oeuf. Formez une boule et laisser au frais. 

En attendant faites la crème: versez dans une casserole les jus, le zeste, les oeufs et le sucre en poudre. Mélangez bien et ajoutez la maïzena, mélangez à nouveau. Mettre à chauffer sur feu doux et fouettez constamment jusqu'a ce qe le mélange épaississe. 

Retirez du feu. Versez la crème dans un saladier et laissez au frais. 

On revient à la pâte: étalez la assez finement sur du papier sulfurisé et mettre dans un plat à tarte. Piquez la pâte à la fourchette et enfournez dans un four préchauffez à 180 degrés. Faire cuire dix minutes. 

Pendant ce temps, préparez la meringue. 

Battre les blancs d'oeufs, lorsqu'ils commencent à devenir ferme, ajoutez le sucre sans cesser de fouetter. Continuez à fouetter deux minutes jusqu'a obtenir une belle meringue. 

Sortir la pâte du four. Versez la crème et égalisez à la spatule. Disposez la meringue sur la tarte et enfournez pour environ 20 minutes en baissant le four à 160 degrés. 

Laissez refroidir et dégustez! 

Bon appétit

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22 janvier 2014

A la découverte du mug cake et mug cookie sans gluten et sans lactose

J'ai découvert les mug cake il y a quelques temps mais je ne me suis jamais lancé. Il faut dire que la cuisson au four micro ondes ne m'attire pas spécialement mais en tant que blogueuse culinaire gourmande je me devais de tester pour vous faire part de mon impression. 

J'ai trouvé ces deux recettes sur le blog Cooking Mumu qui est d'ailleurs génial. 

J'ai simplement remplacé la farine par de la farine sans gluten et le beurre par de la margarine végétale. 

Donc pour un mug cake:

* 35 gr de margarine végétale

* 45 gr de chocolat noir pâtissier

* 20 ml de lait de riz

* 20 gr de sucre

* 20 gr de farine sans gluten

 

Dans le mug de votre choix, faites fondre le chocolat en morceaux avec la margarine, au micro ondes environ 30 secondes. Mélangez bien.

Ajoutez le sucre et l'oeuf et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Mettre au four à micro ondes pour environ 45 secondes. Plus vous n'aurez pas le coeur coulant. 

Vous obtiendrez un délicieux gâteau à déguster seule ou à deux. 

 

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Pour le mug cookie:

* 1 cs de margarine végétale

* 2 cs de sucre

* 1 jaune d'oeuf

* 3 cs de farine sans gluten

* 15 gr de chocolat en morceaux

Mettre le beurre dans le mug et faire fondre au micro ondes rapidement. 

Ajoutez le sucre et le jaune d'oeuf et mélangez. 

Mettre la farine et le chocolat et mélangez.

Cuire pendant une minute au micro ondes puissance maximale.

Pour ce dernier, je n'ai pas eu le temps de prendre de photo. Mais je n'y manquerais pas une prochaine fois. 

 

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Carrot cake au chocolat, sans gluten, sans lactose

Le carrot cake est un de mes cakes préférés, les carottes râpées lui procurent une texture moelleuse et les épices un goût délicieux et parfumé. Le carrot cake traditionnel ne contient pas de chocolat mais j'ai voulu en rajouter par pure gourmandise. 

Pour ce délicieux gâteau, il vous faut:

* 2 carottes de tailles moyennes râpées

* 260 gr de farine sans gluten

* 3 oeufs

* 1 cs de miel

* 1 cs de sucre

* 1 cc de bicarbonate

* 1 cc de levure

* 10 cl d'huile

* 1 cc de cannelle

* 1 cc de gingembre

* les graines de 2 gousses de cardamome

* 3 oeufs

* 100 gr de chocolat concassés en petits morceaux.

* zeste d'une orange

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les carottes râpées, le sucre, le miel, l'huile, les épices, le bicarbonate, la levure. Mélangez bien le tout et ajouter la farine et le zeste d'orange. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés. 

Pour plus de gourmandise, ajoutez des noix de pécan ou autre noix de votre choix.

Vous pouvez également faire un glaçage à base de sucre et fromage frais 

A deguster sans modération.

 

 

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16 janvier 2014

Brownies tout chocolat sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui, j'ai préparé un brownie tout chocolat. Une pure merveille pour les papilles et les narines car ça sent divinement bon tout ce chocolat.

Par contre, si vous êtes au régime passez votre chemin, faite comme si vous n'aviez rien vu lol.

Il vous faut donc:

* 300 gr de chocolat à pâtisser

* 200 gr de margarine végétale

* 150 gr de sucre en poudre

* 90 gr de farine sans gluten

* 4 oeufs

Vous pouvez bien sur y ajouter des noix ou autres. 

Faire fondre la margarine ainsi que le chocolat coupé en morceau au four micro- ondes. 

Dans un saladier, versez les oeufs battus, le sucre, la farine et ajoutez le mélange chocolat et margarine. Mélangez rapidement et versez la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four préalablement chauffer à 180 degrés. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes. 

Attendre une dizaine de minutes avant de démoulez et laissez refroidir complètement.

Voila un brownie délicieux pour votre goûter. 

 

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Tarte aux fruits, sans gluten et sans lactose

Une délicieuse pâte sablée + une crème pâtissière onctueuse + des fruits.... ça donne quoi à votre avis?? 

Tada...une belle tarte aux fruits délicieuse:

 

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Commencez par faire la pâte sablée pour pouvoir la laisser reposer au frais. 

Pour la pâte sablée:

* 290 gr de farine sans gluten

* 125 gr de margarine 

* 125 gr de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 p de sel

 

Pour la crème pâtissière:

* 1/2 L de lait riz

* 1 gousse de vanille

* 80 gr de sucre

* 70 gr de maïzena 

Commencez donc par la pâte sablée:

Coupez la margarine en petits morceaux. Dans un saladier, versez le sucre, l'oeuf, le sel et la farine. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez la margarine et liez le tout pour obtenir une boule de pâte. Réservez au frais pendant la durée de la préparation de la crème pâtissière. 

Passons à la crème, faire chauffer le lait avec les graines de vanille ainsi que la gousse. Dans un saladier versez les oeufs et le sucre. Fouettez le tout et ajoutez la farine tamisée. Ajoutez la moitié du lait et mélangez bien. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux. Continuez à fouetter le mélange jusqu'a ce que celui ci épaississe. Enlevez la gousse de vanille et réservez. 

Étalez la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé puis placez la dans un moule à tarte. Piquez la pâte à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant un quart d'heure à 180 degrés. 

Une fois la pâte cuite, laissez la refroidir.

Garnir la pâte de crème pâtissière et déposez les fruits de votre choix sur toute la surface de la tarte. Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation;

Voilà, régalez vous!

A la prochaine....

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Gâteau à l'ananas sans gluten, sans lactose

L'ananas est devenu l'un de mes fruits préférés au fil des années et pourtant ce n'était pas le cas étant petite. Je redoutais ce fruit sous toutes ces formes. On dit que le palais change avec l'âge, je ne peux que confirmer. 

Je vous livre donc un de mes desserts favori parfait pour toutes les occasions et surtout, il nécessite peu d'ingrédients et reste facile à faire. 

Pour une version sans gluten et sans lactose:

* 130 gr de farine sans gluten

* 2 c à s de maïzena sans gluten

* 1/2 sachet de levure sans gluten

* 100 g de sucre

* 8 c à s d'huile végétale (ici colza)

* 2 oeufs

* 10 cl de lait de riz

* les graines d'une gousse de vanille

* 1 ananas frais de préférence découpé en gros morceaux

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble (sauf l'ananas) pour former la pâte. 

Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un moule, saupoudrez le fond de sucre en poudre. 

Déposez les morceaux de fruits en une couche et ajoutez la pâte par dessus. Lissez le tout et enfournez pour 35 minutes environ dans un four à 180 degrés. 

Laissez refroidir et démoulez

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01 janvier 2014

Gâteau aux pommes et à la cannelle (sans gluten, sans lactose)

Voici une délicieuse recette de gâteau pour le goûter des petits et des grands. Vous verrez il n'y a rien de plus simple et rien de mieux que le fait maison, car au moins on sait ce qu'il y a dedans. J'ai fait cuire le tout dans des caissettes individuelles mais libre à vous de faire un seul gâteau. Pour faire les proportions, j'ai utilisé un verre à thé.

Pour environ 8 portions:

* 3 oeufs

* 1 verre et demi de farine sans gluten 

* 1 verre d'amande cuisine

* 1 verre de sucre

* 2 petites pommes épluchées et coupées en dés

* 1 CC de cannelle

* une pincée de noix de muscade

* noix de coco râpée pour parsemer le dessus

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, versez tout les ingrédients sauf la noix de coco, bien mélangez. Remplir les caissettes au 3/4 de pâte  parsemez de noix de coco râpée. Enfournez pour environ 30 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsque vous plantez la lame d'un couteau et que celle ci ressort sèche.

Dégustez tiède ou froid.

Bon appétit!

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Poulet rôti à l'ail et au romarin farci au foie de volaille (sans gluten)

Ce que j'aime le plus quand je cuisine un poulet rôti, c'est cette bonne odeur qui s'en dégage. Ca nous donne un avant goût de ce qui nous attends et on a juste hâte d'y goûter. 

Aujord'hui j'ai donc préparé un poulet rôti farci que vous pourrez servir avec des pommes de terre au four. Il est farci sous la peau avec de l'ail et du romarin et à l'intérieur avec une farce de foie de volaille. 

Pour les ingrédients:

* 1 poulet 

* 300 gr de foie de volaille haché

* 200 gr de viande de boeuf haché

* 2 tranches de pain de mie sans gluten émiettées

* 4 gousses d'ail en tranche

* 1 oignons haché

* 1 CS de raz el hanout

* une pincée de muscade

* romarin

* 1 pincée de sel

On commence par s'occuper de la farce. Dans une poêle faire revenir l'oignon haché, le foie de volaille haché, et la viande hachée. Ajoutez le sel, le raz el hanout et la muscade. Une fois que le tout à colorer, retirez du feu et ajoutez le pain émietté. Laissez refroidir. 

En attendant, on peut commencer à s'ocuper du poulet.

Décoller la peau du poulet délicatement avec les doigts. Il faut y aller petit à petit pour ne pas déchirer la peau, on peut s'aider du manche plat d'une cuillère en bois pour aller le plus loin possible. Insérer les tranches d'ail et le romarin sous la peau en prenant soin d'en mettre un peu partout. 

Farcir le poulet de la farce qui a maintenant refroidit. Fermer l'ouverture à l'aide de cure dents. 

Déposer le poulet sur un plat et arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez un peau d'eau dans le fond du plat. 

Mettre au four à 200 degrés pendant une heure trente. Arrosez toutes les dix minutes. 

Le poulet sera doré à souhait et la chair délicatement parfumée d'ail et de romarin, un pur régal. 

Allez à vos fourneaux!

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Chapati indien sans gluten et sans lactose

Bonjour à tous, 

Pour bien commencer l'année rien de mieux qu'un bon pain indien savoureux et simple à réaliser. Le chapati est un pain très populaire dans la cuisine indienne, on peut le déguster tel quel ou encore mieux, accompagné d'une délicieux curry parfumé. 

Je tiens à préciser avant tout que cette recette ne m'appartient pas, je l'ai trouvé en flânant sur Youtube, plus précisément sur la chaîne Show me the Curry. Voici le lien ICI si vous voulez aller la visionner, ça vous donnera une idée plus claire pour la cuisson. 

Donc pour environ 8 pièces:

* 1 cup de farine sans gluten (240 gr)

* 1/4 cup de pommes de terre écrasées (60gr)

* 1/3 cuo d'eau tiède (80 gr ou moins selon la farine)

* 1 pincée de sel

* 1 CS d'huile plus un peu pour la cuisson

 

Commencez par faire cuire une pomme de terre à l'eau pour pouvoir en faire une purée. 

Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez la purée de pommes de terre, le sel et l'huile. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez l'eau petit à petit (ne pas mettre toute l'eau d'un seul coup au risque d'en avoir trop). Bien malaxer le tout et pétrir pendant environ 5 minutes. 

Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en boule (environ une balle de ping pong) et étalez chaque boule assez finement. Dans la vidéo, elle fait ça entre deux papiers de film alimentaire, je ne saurais vous le conseiller, ce sera beaucoup plus simple pour manipuler la galette. 

Faire chauffer une poêle, déposez une galette et laisser cuire un instant, retournez et laisser cuire à nouveau un instant.

Badigeonnez d'huile et retourner la galette, appuyez dessus avec une écumoire pour lui permettre de gonfler. C'est l'huile qui va permet au pain de gonfler.

Faites en de même pour les galettes restantes.

Dégustez tiède. 

 

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29 décembre 2013

Crêpes sans gluten et sans lactose: recette du Chef Simon

Je voulais vous présentez cette recette de crêpes qui est tellement bonne en version sans gluten,

vous ne remarquerez même pas la différence avec des crêpes à base de farine ordinaire.

C'est la recette du Chef Simon que vous retrouverez ici.

 Je l'ai  adapté pour en faire une version sans gluten et sans lactose et j'ai divisé les quantités en deux. 

Il vous faut donc: 

* 250 gr de farine sans gluten

* 1/2 lait de riz

* 3 oeufs

* 4 cl d'huile végétale

* 50 gr de sucre

* 1 pincée de sel

Pour les étapes du mélange, vous pouvez suivre celle du Chef Simon. Pour ma part, j'ai mélangé dans un saladier les oeufs, le lait de riz, l'huile et le sucre et j'ai ajouté la farine sans gluten tamisée. Mélangez bien pour ne plus avoir de grumeaux.. 

Faire chauffer une poêle à crêpe légèrement huilé et cuire les crêpes à feu moyen. 

Empilez les crêpes les unes sur les autres pour éviter qu'elles ne sèchent. 

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Bon appétit. 

 

 

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