21 novembre 2013

Tarte pommes amandes sans gluten, sans lactose

Vous vous souvenez de la recette précédente, les biscuits de mon enfance?

J'ai décliné la pâte en version tarte: j'ai diminué les doses pour pouvoir faire deux tartes: une aux pommes et amandes et l'autre c'est une surprise, la recette arrive bientôt.

Alors j'ai donc fais avec:

* 2 oeufs

* 1/2 verre à moutarde d'huile

* 1/2 verre à moutarde de sucre en poudre

* 1/2 verre de lait de riz

* 3 verre de moutarde de farine sans gluten

Pour la crème:

* 20 cl de cuisine amande

* 2 cs de poudre amande

* 1 cs de sucre en poudre

et 5 pommes de votre choix.

Préparez la pâte comme ici

Épluchez et découpez les pommes en lamelles. 

Mélangez les ingrédients pour la crème.

Étalez la pâte finement et la mettre dans un plat à tarte.

Déposez les lamelles de pommes en plusieurs couches sur la pâte

Versez la crème amande par dessus et enfournez pour environ 45 minutes dans un four à 180 degrés.

Dégustez tiède pour plus de plaisir

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Biscuits de mon enfance sans gluten et sans lactose

Bonjour à tous, aujourd'hui je veux partager avec vous une des recettes de biscuits de mon enfance. Je n'avais jamais fais cette recette sans gluten et sans lactose donc je ne savais pas si je retrouverai le goût de mon enfance. Au final ils sont toujours aussi bons.

Je me souviens que ma mère faisait un glaçage a base de jaune d'oeuf et sucre glace dans lequel elle ajoutait du colorant alimentaire.

J'étais émerveillée par toutes ces couleurs: il y avait du rose, du jaune, du vert, ou du blanc tout simplement. La mission de mon frère et moi ( en dehors de trempez le doigt dans le glaçage pour y goûter lol) était de recouvrir tous les biscuits glacés de vermicelles au chocolat ou multicolores (parce que c'est toujours mieux avec des vermicelles dessus).

La cuisine finissait en champ de bataille mais ça en valait la peine car ça nous laisse des souvenirs mémorables et une super recette ludique à refaire avec nos futurs enfants. 

Vous voulez la recette? C'est par ici

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Pour une centaine de biscuits, il vous faut

* 3 oeufs

* un verre à moutarde d'huile

* un verre à moutarde de sucre

* un verre à moutarde de lait de riz

* 1 sachet de levure sans gluten

* 1 gousse de vanille

* 5 verre de farine sans gluten

Dans un saladier mettre les oeufs, l'huile, le sucre, le lait, la levure, la vanille, et bien mélangez le tout. Ajoutez les verres de farine un à un en mélangeant bien.

Vous obtenez une grosse boule de pâte, divisez la en deux ce sera plus simple.

Abaissez la pâte finement et découpez dans la forme que vous voulez.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez les biscuits au jaune d'oeufs et ajoutez du sucre perle ou en poudre par dessus. Cette étape est facultative, vous pouvez les laissez nature.

Cuire les biscuits à 180 degrés environ dix minutes.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique et feront le bonheur des enfants pour le goûter. 

Bon appétit, n'hésitez pas à vous abonnez à ma newsletter et à me suivre sur facebook pour plus de recettes.

Merci de m'avoir lu 

PS: j'ai oublié de vous dire, cette pâte se travaille très bien pour une pâte sans gluten, elle ne s'effrite pas, s'étale facilement. Je ne sais pas si c'est du a la composition ou à la farine utilisée. Tout ça pour vous dire que ça fait une très bonne base pour une tarte sucrée. Bien sur il faut diminuez le dosage aux niveau des ingrédients;

A titre indicatif, our deux tartes, j'ai utilisé deux oeufs, 3 verre de farine, 1/2 verre d'huile, de lait de riz,  et de sucre en poudre (sans levure et vanille)

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10 novembre 2013

Tajine poulet citrouille

Bonsoir chers lecteurs,

Il me restait de la citrouille et comme je n'avais pas envie de la faire en purée, je me suis dis qu'un bon tajine pourrait faire l'affaire.

La recette par ici, 

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* un poulet découpé en morceaux

* deux tranches de citrouille découpé en gros dés

* un oignon émincé

* 1 c à soupe d'épices à tajine

* deux bâtons de cannelle

* sel, poivre

Commencez pas faire dorer les oignons dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les morceaux de poulet et faire dorer en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épices, sel, poivre et un verre d'eau. Laissez mijotez cinq minutes et ajoutez les cubes de citrouille. Ne rajoutez plus d'eau car la citrouille va dégorger.

Laissez mijoter a feu doux pendant 40 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Et voilà c'est prêt!

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Journée techniques: Génoise sans gluten et crème au beurre

Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une journée essai de nouvelles techniques. Je cherchais une recette de génoise et crème au beurre qui pourrait faire une excelente base pour une buche par exemple. Pour la génoise, j'ai trouvé la recette de Choumicha, qui est juste parfaite et facile a réaliser. Vous obtenez une belle génoise aèrienne et mousseuse! 

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Il vous faut donc:

* 120 g de sucre en poudre

* 120 g de farine (ici sans gluten)

* 4 oeufs

Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier, battre pendant 10 minutes environ en augmentant la vitesse peu a peu. La préparation va tripler de volume. 

Rajoutez la farine petit à petit en l'incorporant délicatement à la pâte.

Versez dans un moule beurré et faire cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degres.

Pour verifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre de la genoise, si celui ci ressort sec, la cuisson est terminée.

 

 

 

Pour la crème au beurre, j'ai réalisé celle du magazine Fou de Patisserie, le numéro deux. Une pure merveille, une crème onctueuse qui se tient bien après un petit passage au frais! Sur la photo du dessus, vous avez la version avant repos au frais.

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Ici après le passage au frais.

Si vous avez des restes de crème, conservez au réfrigérateur quelques jours.

 

 

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J'ai oublié de vous dire, j'ai aromatisé la crème avec une cuillère à soupe de cacao en poudre sans gluten.

Merci de m'avoir lu, à bientôt pour une autre douceur

Pinkycake

 

 

 

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03 novembre 2013

Poulet au curry accompagné de riz pilaf aux graines de moutarde et cardamone

Le poulet au curry est un de mes plats favori alors j'en fais assez souvent. De plus, c'est rapide et plutôt sain accompagné de riz. Ici pour l'accompagnement, j'ai opté pour un riz façon pilaf épicé aux graines de moutardes et cardamone. J'ai également utilisé une crème de coco bio, plus riche et plus onctueuse que le lait de coco.

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Pour 6 personnes, il vous faut:

* 6 cuisses (avec le haut) de poulet coupées en deux

* 400 ml de crème de coco bio

* 2 oignons émincés

* 2 c à s de curry en poudre sans gluten

* 2 tasse de riz basmati

* 1 c à café de graine de moutarde

* 5 gousses de cardamone verte.

Dans une cocotte, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorez les oignons émincés.

Ajoutez les morceaux de poulet et laissez dorer 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épices ainsi que le lait de coco. Laissez mijoter environ 30 minutes a feu doux. 

Pendant ce temps faire le riz façon pilaf. 

Dans une poêle faire fondre une cuillère a soupe de margarine (ou beurre ou huile de votre choix) et versez les grains de moutardes et les gousses de cardamone.

Laissez torréfier un instant et ajoutez le riz.

Faire rissoler pendant environ 5 minutes et ajoutez 3 verre d'eau chaude. Salez.

Laissez cuire a feu doux en remuant de temps en temps.

N'hésitez pas a ajouter un peu d'eau au fur et à mesure si nécessaire. Au bout d'un quart d'heure environ, le riz est prêt a être servi.

Ici servi avec des amandes et graines de sésames torréfiées. 

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27 octobre 2013

Sablés miel, amandes, zestes d'orange sans gluten, sans lactose

Cette recette est née de l'envie de biscuits pour le thé, je voulais des biscuits sablés goûteux pour apporter un peu de gourmandise à la pause thé! Ces biscuits sont délicieux, rapides et je suis certaine que vous avez déjà tous les ingrédients dans votre cuisine. Quant à la forme, j'ai utilisé cet emporte pièce en forme de petites mains de Fatma, trop mimi!

Pour environ 20 biscuits:

* 200 gr de farine sans gluten

* 1 œuf

* 1 c à c de levure

* 50 gr de sucre vanillé maison

* 1 c à s de miel

* 2 c à s de margarine

* 1 zeste d'orange

* amandes effilées

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, et la margarine encore froide. Travaillez la pâte d avec les doigts pour obtenir un sablage. 

Ajoutez l’œuf, le miel, le zeste d'orange

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, et découpez de la forme souhaité. Parsemez d'amandes effilées

Mettre au four à 160 degrés entre 10 et 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille. 

Voila, ils ne vous restent plus qu'a préparer un bon thé! 

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Paris Brest sans gluten, sans lactose

Le Paris Brest est l'un des dessert préféré de ma famille alors pour que tous le monde puissent en profiter, j'ai opté pour un Paris Brest sans gluten et également sans lactose. Verdict: dévoré dans la soirée! C'est par ici si vous voulez essayer!

Ingrédients:

* 200 gr de farine sans gluten

* 25 cl d'eau 

* 2 c à s de margarine

* 1 p de sel

* 5 œufs

* amandes effilées

Pour la crème: 

* 2 c à s de sucre glace

* 1 c à s de maïzena

* 25 cl de lait d'amande

* 3 jaunes d’œufs

* 110 gr de pralin sans gluten 

Pour la pâte à choux, je ne vais pas détailler les étapes car c'est le même principe que pour la recette de chouquettes que j'ai proposé il y a quelques mois Donc on passe directement au façonnage et a la préparation de la crème

Mettre la pâte à choux dans une poche a douille. Sur une plaque beurré, formez un première couronne de pâte, faites en une autre à l’intérieur de la premier, bien serré et enfin une troisième par dessus. Badigeonnez d'un jaune d’œufs et saupoudrez d'amandes effilées. 

Enfournez dans un four chaud pendant 40 minutes à 180 degrés. Une fois la cuisson terminée, entrouvrir la porte du four et laissez sécher pendant 5 minutes ( four éteint)

Voila ce que ça donne à la sortie du four

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Laisser refroidir et préparer la crème pendant ce temps

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs et ajoutez la maïzena. 

Versez le lait bouillant dans le saladier et bien mélanger. Remettre la préparation sur le feu et faire épaissir le tout sans cesser de fouettez. Laissez refroidir une dizaine de minutes et ajouter la margarine et le pralin, réservez au frigo.

Une fois que la gâteau est bien froid, découpez le en deux. Garnir le premier cercle de crème et recouvrir avec le deuxième. Saupoudrez de sucre glace. 

Si vous voulez une crème plus épaisse et qui se tient mieux, n'hésitez pas a ajouter de la margarine. J'ai pris le choix de faire une crème plus "légère".

J’espère que la recette vous a plu, a bientôt pour une nouvelle gourmandise.

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18 octobre 2013

Pain brioché croustillant sans gluten, sans lactose

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Je vous présente ici une recette de pain dont le résultat me plaît assez Vous obtenez une pain plutôt brioche et une croûte croustillante. De plus, c'est une recette simple. 

Pour deux pains: 

* 3 verres à moutarde de farine sans gluten

* 1 verre et demi de lait de riz tiède

* 2 c à s de sucre en poudre

* 1 c à s de levure instantanée 

* sel

* margarine fondue

* 1 oeuf battu 

* graines de sésame et graines de lin

 

Mélangez le lait, la levure, et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le mélange précèdent. 

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes et laissez reposer la pâte pendant environ une heure sur votre box ( si si ça marche). 

Divisez la pâte en 12 boules et les aplatir légèrement. Badigeonnez chaque ronds de pâte de margarine fondue. 

Dans un moule beurré disposez les ronds de pâte de manière superposé pour former une couronne. Badigeonnez avec l'oeuf battu et parsemez de graines. 

Enfournez à 180 degrés pour environ 25 à 30 minutes.

Si vous ne voulez pas faire un pain fantaisiste, vous pouvez simplement partager la pâte en deux, laissez lever directement dans le plat et enfournez.

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                                                                                                           Voici, une photo pour voir l'intérieur du pain

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15 octobre 2013

Gaufres crousti moelleuses sans gluten, sans lactose

Cela fait des années que je n'ai plus fais de gaufres, aujourd'hui j'ai donc eu envie de gaufres croustillantes à l'exterieur et moelleuses à l'intérieur. 

Pour environ 10 gaufres, 

* 250 de farine sans gluten

* 2 c à s de sucre

* 500 ml de lait de riz

* 2 oeufs

* 2 c à s de margarine fondue

1 p de sel.

Faire fondre la margarine quelques secondes au micro ondes.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs. Battre le tout au fouet pendant cinq minutes. 

Battre les oeufs en neige fermes et incorporez les à la pâte délicatement, 

Cuire les gaufres;

Dégustez rapidement pour profiter de gaufres croustillantes à l'éxterieur et moelleuses à l'intérieur. Elles ont tendances à perdent leurs croustillants quand elles refroidissent. 

Idéal pour un goûter avec les enfants. 

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13 octobre 2013

Gâteau cookies géant sans gluten, sans lactose

Envie d'une idée rapide et gourmande pour le goûter ou juste par pure gourmandise? Voici une recette avec très peu d'ingrédients pour un maximum de plaisir. 

Pour deux gâteaux cookies géants:

180 gr de farine sans gluten

120 gr de margarine végétale

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

une tablette de votre chocolat préféré concassée avec un gros couteau 

Pour commencez mélangez la margarine avec le sucre à l'aide d'une fourchette ou alors avec la main. Attention la margarine doit être molle mais surtout pas fondue.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Bien mélangez le tout et ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez rapidement à nouveau.

Étalez la moitié de la pâte dans un moule a gâteau et enfournez pour environ 20 minutes à 180 degrés.

En faire de même pour la seconde moitié de pâte. Si vous voulez faire des cookies individuels, faites des petits tas espacés et cuire pour environ 12 minutes.

Le gâteau doit être assez croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur. 

Un pur délice à consommer sans modération!

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