13 octobre 2013

Gâteau cookies géant sans gluten, sans lactose

Envie d'une idée rapide et gourmande pour le goûter ou juste par pure gourmandise? Voici une recette avec très peu d'ingrédients pour un maximum de plaisir. 

Pour deux gâteaux cookies géants:

180 gr de farine sans gluten

120 gr de margarine végétale

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

une tablette de votre chocolat préféré concassée avec un gros couteau 

Pour commencez mélangez la margarine avec le sucre à l'aide d'une fourchette ou alors avec la main. Attention la margarine doit être molle mais surtout pas fondue.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Bien mélangez le tout et ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez rapidement à nouveau.

Étalez la moitié de la pâte dans un moule a gâteau et enfournez pour environ 20 minutes à 180 degrés.

En faire de même pour la seconde moitié de pâte. Si vous voulez faire des cookies individuels, faites des petits tas espacés et cuire pour environ 12 minutes.

Le gâteau doit être assez croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur. 

Un pur délice à consommer sans modération!

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12 octobre 2013

Dôme mystère au chocolat... sans gluten et sans lactose

Cela fait un petit moment que je cherche des moules en forme de dômes, j'en ai enfin trouvé!

Voici la recette que j' ai réalisé. J'avais vu une photo d'un dôme fait avec du caramel et de la mousse au chocolat, juste sublime! J' ai donc fais une version avec de la mousse au chocolat et une génoise toute simple. 

Pour la recette de la mousse au chocolat j'ai utilisé celle écrite au dos de la tablette de chocolat Nestlé dessert, je la trouve très bien et très rapide à faire.

Pour les dômes, j'ai fais fondre une demi tablette de chocolat noir au bain marie; J'ai ensuite badigeonné les moules de chocolat avec un pinceau et j'ai mis au frigo pendant environ 15 minutes, j'ai refais la même étape, une deuxième couche de chocolat, et j'ai mis au congélateur cette fois ci pour que le chocolat durcisse.

Quand le chocolat est dur, remplir les moules de mousse au chocolat, recouvrir de génoise découpée au diamètre du moule et remettre au frigo jusqu'au moment de servir. 

Démoulez délicatement en commençant par les bords et déposez sur une assiette. 

Un dessert qui va bluffer vos amis!

à très bientôt pour une nouvelle recette!

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Pinkycake.

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05 octobre 2013

Gâteau au chocolat sans gluten, sans lactose

photo 2 (1) Vous en voulez une part? C'est par ici....

Pour la pâte: 

* 6 oeufs

* 150 de chocolat noir Lindt à cuisiner

* 120 gr de margarine à température ambiante

*  40 gr de sucre glace

* 130 gr de farine sans gluten

Pour la crème:

* 150 gr de margarine

* 200 gr de sucre glace sans gluten

* 90 gr de chocolat à pâtisser

Commencez par préchauffez le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Battez le beurre, le sucre glace et le sel jusqu'a obtenir un mélange mousseux. Incorporez les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu et la farine, bien mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez à l'appareil en plusieurs fois, délicatement.

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné pour environ 40 minutes. Après cuisson, laissez refroidir et coupez en deux dans l'épaisseur. 

Préparez la crème au dernier moment, battez le beurre et le sucre glace jsuqu'a ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu. Bien mélangez le tout, si vous trouvez que le mélange est trop liquide, laissez le refroidir un peu au frais.

Étalez une première couche de crème sur la première tranche de gâteau, déposez l'autre par dessus. Recouvrez le gâteau de crème. 

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28 septembre 2013

Tarte aux figues fraîches, sans gluten, sans lactose

Je ne comptais pas mettre cette recette à la base, car je la trouve trop simple mais le résultat m'a beaucoup donc je la partage avec vous. 

J'ai simplement préparé une pâte type sablée que j'ai fais précuire dix minutes. J'ai ensuite disposé les figues coupées en deux sur la pâte et j'ai enfourné à nouveau pour dix minutes, juste histoire de laisser les figues caramélisées. 

Voici les ingrédients de la pâte:

250 G de farine sans gluten

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2 c à s de margarine végétale

1 oeuf

1 pincée de sel

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts jusqu'a ce que la margarine soit incorporée à la farine. 

Ajoutez l'oeuf et formez une boule. Laissez reposer dix minutes au frais. 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez la dans un moule à tarte. Piquez la pâte et enfournez pour dix minutes.

Découpez les figues et deux et disposez les sur la pâte, remettre au four pour dix minutes supplémentaires.

C'est prêt! Régalez vous!

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Butternut pie, Tarte à la courge sans gluten et sans lactose

J'ai toujours voulu essayer les tartes à la citrouille comme celles que j'ai pu voir dans les séries américaines. Je n'avais pas de citrouille sous la main, mais j'avais de la courge alors j'ai fais une version avec de la courge.

Je ne cuisine jamais la courge par pure fainéantise de corvée d'épluchage, ce qui est bien dommage car c'est vraiment très bon! Et avec cette tarte, je peux vous dire que je me suis réconciliée avec la courge. 

Je vous propose donc ici une version sans gluten et sans lactose!

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Pour la pâte:

250 G de farine sans gluten

125 G de margarine végétale

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

un peu d'eau.

Pour la garniture

360 G de purée de courge

100 G de sucre brun

3 oeufs

100 ml de lait d'amande ou autre lait végétal

1 c à c de cannelle, de gingembre et de noix de muscade rapée (ou plus ou moins selon votre goût)

1 c à c de sel

2 c à s de farine sans gluten

Commencez par préparer la purée. Épluchez et détaillez en gros cubes la courge. 

Faire cuire à l'eau entre 10 et 15 minutes, égouttez et écrasez en purée. Réservez.

Préparez la pâte en attendant que la purée refroidisse. 

Sur un plan de travail fariné, versez la farine et formez un puits, ou vous déposerez la margarine coupée en morceaux ainsi que le sel. 

Sablez avec les doigts jusqu'a ce que la margarine soit complètement incorporez à la farine. Ajoutez le jaune d'oeuf et malaxez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'a obtenir une pâte ferme. Laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.

Dans un saladier mélangez la purée de courge, le sucre, les oeufs, le lait, les épices ainsi que la farine. Bien mélangez le tout.. 

Beurrez un moule (type moule à manqué) et déposez la pâte. Versez ensuite la garniture et enfournez à 180 degrés pour une durée de 55 minutes.

Laissez tiédir et dégustez sans modération!

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26 septembre 2013

Gâteau aux cerises, sans gluten et sans lactose

Voici une petite variante de la recette d'hier. J'ai seulement remplacé les prunes par des cerises au sirop, et je n'ai pas fais de caramel, j'ai juste saupoudrer le moule beurré avec un peu de sucre avant de disposer les fruits et la pâte.

Donc pour les ingrédients de la pâte, c'est juste ici 

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A bientôt....

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Gâteau renversé aux prunes, sans gluten et sans lactose.

C'est la saison des prunes! Profitez en pour faire le plein d'energie avec ce fruit succulent aussi bien nature que dans un dessert.. J'ai une préférence pour les prunes en dessert, je trouve que la cuisson fait ressortir toutes les saveurs du fruit, et pour vous montrez un exemple, voici la recette que j'ai réalisé.

photo (6) Ce gâteau est ultra rapide à faire mais tellement délicieux.. Le goût sucré du caramel fait ressortir l'acidité du fruit et le mélange des deux est une pure merveille pour les papilles.

Je pense que vous avez compris, je raffole de cette douceur!

voici la recette, à vos fourneaux!

Pour le caramel: 

10 morceaux de sucre roux

2 c à s d'eau

Pour la pâte:

130 gr de farine sans gluten

2 c à s de maizena sans gluten

1/2 sachet de levure sans gluten

100 g de sucre

8 c à s d'huile végétale (ici colza)

2 oeufs

10 cl de cuisine amande

une dizaine de prunes découpez en deux et dénoyautées

Commencez par faire le caramel: faire fondre à feu doux les morceaux de sucre ainsi que les deux cuillères d'eau.

Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf les prunes) dans un saladier. 

Beurrez un moule et versez le caramel au fond du moule. Déposez les demies prunes côté bombé sur le caramel. Rangez les fruits bien serrés et versez délicatement la pâte de manière à recouvrir tout les fruits.

Faire cuire à 180 degres pendant 25 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 5 min et démoulez le gâteau de façon à avoir la pâte en dessous (comme pour une tarte tatin).

Vous pouvez le dégustez tiède ou froid. 

Régalez vous, et à très bientôt pour une nouvelle recette.

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23 septembre 2013

Caramel au beurre salé, fait avec de la margarine et salé au gros sel de Guérande

Le caramel au beurre salé, une grande histoire d'amour entre nous deux!!

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J'ai de la chance d'avoir une amie originaire de  Bretagne, j'ai donc pu goûter au vrai caramel au beurre salé de Bretagne. Comme vous vous en doutez, le pot n'a pas duré bien longtemps donc je me devais d'essayer d'en faire moi même avec une version sans lactose. J' ai utilisé de la margarine végétale et j'ai salé le tout avec un peu de gros sel de Guérande

Pour un pot type pot de confiture, il vous faut

160 g de sucre en poudre 

20 cl de cuisine amande

2 c a s de margarine végétale

6 grains de gros sel de Guérande (si si j'ai compté lol)

Commencez par faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux, lorsque celui ci a complètement fondu, ajouter l'amande cuisine que vous aurez portez à ébullition avant ( ne pas le rajouter froid, l'écart de température serait beaucoup trop important et cela durcirait votre caramel).

Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux sans cessez de remuer environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite la margarine et le sel et continuez la cuisson environ 5 minutes. 

Laissez reposer dans un pot ouvert à température ambiante.

Si vous avez l'impression que le caramel et trop liquide, ne vous inquiétez pas, après repos, il prendra la bonne consistance. 

Huummmm un pur délice pour un premier essai. 

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Naans sans gluten

Voici la recette des naans qui accompagneront à merveille le dhal au poulet ou n'importe laquelle de vos envies.

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Pour 6 naans environ:

350 g de farine sans gluten

1 yaourt de brebis ( un yaourt se soja ou nature fera l'affaire)

1 pincée de sel

6 gr de levure chimique sans gluten

1 c à s d'huile

eau tiède

Mélangez la farine, le sel, l'huile, la levure et le yaourt. 

Travaillez la pâte et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtenir une pâte molle. 

Séparez la pâte en 6 boules et aplatissez les sur un plan de travail très fariné pour former une galette.

Faire chauffer une poêle à fond épais. 

Faire cuire chaque galette environ 5 minutes de chaque coté sur une poêle très chaude. 

Le pain aura tendance à gonfler durant la cuisson, ce qui est tout à fait normal.

Badigeonnez les pains avec un peu de beurre juste après cuisson. 

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Voila vous avez de jolis naans tout chauds à déguster très vite. 

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Dhal au poulet sans gluten

Envie de voyager? Voici un plat fait pour vous! Un mélange de saveurs et d'épices accompagné d'un bon pain indien. A déguster sans modération!

Pour 6 personnes, il vous faut:

1kg de blancs de poulet

250 g de lentilles corail

5 échalotes

3 gousses d'ail

2 navets

4 carottes

50 g de beurre ou margarine

1 bouillon de légumes ou autres sans gluten

1 pouce de gingembre frais

4 clous de girofle

1/2 c à c de cannelle, de cumin et de piment

1 c à c de coriandre en poudre

les graines de 4 cardamones

4 roses séchées (facultatifs)

Rincez les lentilles et les ôtez à ébullition pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.

Détaillez les blancs de poulets en morceaux et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Retirez et réservez.

Dans la même cocotte faire revenir les échalotes avec l'ail, après environ 5 minutes rajoutez le gingembre frais, les épices ainsi que le cube de bouillon émietté. Ajoutez ensuite le poulet, les légumes taillés en dés et couvrir d'eau. Laissez mijoter à couvert, à feu doux pendant 45 minutes environ. 

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Retirez les morceaux de poulets et mixez l'eau de cuisson avec les légumes. Ajoutez y le beurre et faire mijoter 5 minutes.

Remettre le poulet dans la cocotte et rectifiez l'assaisonement. Servir chaud, parsemez de coriandre. 

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Enjoy

 

 

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