27 octobre 2013

Paris Brest sans gluten, sans lactose

Le Paris Brest est l'un des dessert préféré de ma famille alors pour que tous le monde puissent en profiter, j'ai opté pour un Paris Brest sans gluten et également sans lactose. Verdict: dévoré dans la soirée! C'est par ici si vous voulez essayer!

Ingrédients:

* 200 gr de farine sans gluten

* 25 cl d'eau 

* 2 c à s de margarine

* 1 p de sel

* 5 œufs

* amandes effilées

Pour la crème: 

* 2 c à s de sucre glace

* 1 c à s de maïzena

* 25 cl de lait d'amande

* 3 jaunes d’œufs

* 110 gr de pralin sans gluten 

Pour la pâte à choux, je ne vais pas détailler les étapes car c'est le même principe que pour la recette de chouquettes que j'ai proposé il y a quelques mois Donc on passe directement au façonnage et a la préparation de la crème

Mettre la pâte à choux dans une poche a douille. Sur une plaque beurré, formez un première couronne de pâte, faites en une autre à l’intérieur de la premier, bien serré et enfin une troisième par dessus. Badigeonnez d'un jaune d’œufs et saupoudrez d'amandes effilées. 

Enfournez dans un four chaud pendant 40 minutes à 180 degrés. Une fois la cuisson terminée, entrouvrir la porte du four et laissez sécher pendant 5 minutes ( four éteint)

Voila ce que ça donne à la sortie du four

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Laisser refroidir et préparer la crème pendant ce temps

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs et ajoutez la maïzena. 

Versez le lait bouillant dans le saladier et bien mélanger. Remettre la préparation sur le feu et faire épaissir le tout sans cesser de fouettez. Laissez refroidir une dizaine de minutes et ajouter la margarine et le pralin, réservez au frigo.

Une fois que la gâteau est bien froid, découpez le en deux. Garnir le premier cercle de crème et recouvrir avec le deuxième. Saupoudrez de sucre glace. 

Si vous voulez une crème plus épaisse et qui se tient mieux, n'hésitez pas a ajouter de la margarine. J'ai pris le choix de faire une crème plus "légère".

J’espère que la recette vous a plu, a bientôt pour une nouvelle gourmandise.

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18 octobre 2013

Pain brioché croustillant sans gluten, sans lactose

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Je vous présente ici une recette de pain dont le résultat me plaît assez Vous obtenez une pain plutôt brioche et une croûte croustillante. De plus, c'est une recette simple. 

Pour deux pains: 

* 3 verres à moutarde de farine sans gluten

* 1 verre et demi de lait de riz tiède

* 2 c à s de sucre en poudre

* 1 c à s de levure instantanée 

* sel

* margarine fondue

* 1 oeuf battu 

* graines de sésame et graines de lin

 

Mélangez le lait, la levure, et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le mélange précèdent. 

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes et laissez reposer la pâte pendant environ une heure sur votre box ( si si ça marche). 

Divisez la pâte en 12 boules et les aplatir légèrement. Badigeonnez chaque ronds de pâte de margarine fondue. 

Dans un moule beurré disposez les ronds de pâte de manière superposé pour former une couronne. Badigeonnez avec l'oeuf battu et parsemez de graines. 

Enfournez à 180 degrés pour environ 25 à 30 minutes.

Si vous ne voulez pas faire un pain fantaisiste, vous pouvez simplement partager la pâte en deux, laissez lever directement dans le plat et enfournez.

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                                                                                                           Voici, une photo pour voir l'intérieur du pain

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15 octobre 2013

Gaufres crousti moelleuses sans gluten, sans lactose

Cela fait des années que je n'ai plus fais de gaufres, aujourd'hui j'ai donc eu envie de gaufres croustillantes à l'exterieur et moelleuses à l'intérieur. 

Pour environ 10 gaufres, 

* 250 de farine sans gluten

* 2 c à s de sucre

* 500 ml de lait de riz

* 2 oeufs

* 2 c à s de margarine fondue

1 p de sel.

Faire fondre la margarine quelques secondes au micro ondes.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs. Battre le tout au fouet pendant cinq minutes. 

Battre les oeufs en neige fermes et incorporez les à la pâte délicatement, 

Cuire les gaufres;

Dégustez rapidement pour profiter de gaufres croustillantes à l'éxterieur et moelleuses à l'intérieur. Elles ont tendances à perdent leurs croustillants quand elles refroidissent. 

Idéal pour un goûter avec les enfants. 

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13 octobre 2013

Gâteau cookies géant sans gluten, sans lactose

Envie d'une idée rapide et gourmande pour le goûter ou juste par pure gourmandise? Voici une recette avec très peu d'ingrédients pour un maximum de plaisir. 

Pour deux gâteaux cookies géants:

180 gr de farine sans gluten

120 gr de margarine végétale

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

une tablette de votre chocolat préféré concassée avec un gros couteau 

Pour commencez mélangez la margarine avec le sucre à l'aide d'une fourchette ou alors avec la main. Attention la margarine doit être molle mais surtout pas fondue.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Bien mélangez le tout et ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez rapidement à nouveau.

Étalez la moitié de la pâte dans un moule a gâteau et enfournez pour environ 20 minutes à 180 degrés.

En faire de même pour la seconde moitié de pâte. Si vous voulez faire des cookies individuels, faites des petits tas espacés et cuire pour environ 12 minutes.

Le gâteau doit être assez croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur. 

Un pur délice à consommer sans modération!

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12 octobre 2013

Dôme mystère au chocolat... sans gluten et sans lactose

Cela fait un petit moment que je cherche des moules en forme de dômes, j'en ai enfin trouvé!

Voici la recette que j' ai réalisé. J'avais vu une photo d'un dôme fait avec du caramel et de la mousse au chocolat, juste sublime! J' ai donc fais une version avec de la mousse au chocolat et une génoise toute simple. 

Pour la recette de la mousse au chocolat j'ai utilisé celle écrite au dos de la tablette de chocolat Nestlé dessert, je la trouve très bien et très rapide à faire.

Pour les dômes, j'ai fais fondre une demi tablette de chocolat noir au bain marie; J'ai ensuite badigeonné les moules de chocolat avec un pinceau et j'ai mis au frigo pendant environ 15 minutes, j'ai refais la même étape, une deuxième couche de chocolat, et j'ai mis au congélateur cette fois ci pour que le chocolat durcisse.

Quand le chocolat est dur, remplir les moules de mousse au chocolat, recouvrir de génoise découpée au diamètre du moule et remettre au frigo jusqu'au moment de servir. 

Démoulez délicatement en commençant par les bords et déposez sur une assiette. 

Un dessert qui va bluffer vos amis!

à très bientôt pour une nouvelle recette!

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Pinkycake.

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05 octobre 2013

Gâteau au chocolat sans gluten, sans lactose

photo 2 (1) Vous en voulez une part? C'est par ici....

Pour la pâte: 

* 6 oeufs

* 150 de chocolat noir Lindt à cuisiner

* 120 gr de margarine à température ambiante

*  40 gr de sucre glace

* 130 gr de farine sans gluten

Pour la crème:

* 150 gr de margarine

* 200 gr de sucre glace sans gluten

* 90 gr de chocolat à pâtisser

Commencez par préchauffez le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Battez le beurre, le sucre glace et le sel jusqu'a obtenir un mélange mousseux. Incorporez les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu et la farine, bien mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez à l'appareil en plusieurs fois, délicatement.

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné pour environ 40 minutes. Après cuisson, laissez refroidir et coupez en deux dans l'épaisseur. 

Préparez la crème au dernier moment, battez le beurre et le sucre glace jsuqu'a ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu. Bien mélangez le tout, si vous trouvez que le mélange est trop liquide, laissez le refroidir un peu au frais.

Étalez une première couche de crème sur la première tranche de gâteau, déposez l'autre par dessus. Recouvrez le gâteau de crème. 

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28 septembre 2013

Tarte aux figues fraîches, sans gluten, sans lactose

Je ne comptais pas mettre cette recette à la base, car je la trouve trop simple mais le résultat m'a beaucoup donc je la partage avec vous. 

J'ai simplement préparé une pâte type sablée que j'ai fais précuire dix minutes. J'ai ensuite disposé les figues coupées en deux sur la pâte et j'ai enfourné à nouveau pour dix minutes, juste histoire de laisser les figues caramélisées. 

Voici les ingrédients de la pâte:

250 G de farine sans gluten

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2 c à s de margarine végétale

1 oeuf

1 pincée de sel

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts jusqu'a ce que la margarine soit incorporée à la farine. 

Ajoutez l'oeuf et formez une boule. Laissez reposer dix minutes au frais. 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez la dans un moule à tarte. Piquez la pâte et enfournez pour dix minutes.

Découpez les figues et deux et disposez les sur la pâte, remettre au four pour dix minutes supplémentaires.

C'est prêt! Régalez vous!

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Butternut pie, Tarte à la courge sans gluten et sans lactose

J'ai toujours voulu essayer les tartes à la citrouille comme celles que j'ai pu voir dans les séries américaines. Je n'avais pas de citrouille sous la main, mais j'avais de la courge alors j'ai fais une version avec de la courge.

Je ne cuisine jamais la courge par pure fainéantise de corvée d'épluchage, ce qui est bien dommage car c'est vraiment très bon! Et avec cette tarte, je peux vous dire que je me suis réconciliée avec la courge. 

Je vous propose donc ici une version sans gluten et sans lactose!

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Pour la pâte:

250 G de farine sans gluten

125 G de margarine végétale

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

un peu d'eau.

Pour la garniture

360 G de purée de courge

100 G de sucre brun

3 oeufs

100 ml de lait d'amande ou autre lait végétal

1 c à c de cannelle, de gingembre et de noix de muscade rapée (ou plus ou moins selon votre goût)

1 c à c de sel

2 c à s de farine sans gluten

Commencez par préparer la purée. Épluchez et détaillez en gros cubes la courge. 

Faire cuire à l'eau entre 10 et 15 minutes, égouttez et écrasez en purée. Réservez.

Préparez la pâte en attendant que la purée refroidisse. 

Sur un plan de travail fariné, versez la farine et formez un puits, ou vous déposerez la margarine coupée en morceaux ainsi que le sel. 

Sablez avec les doigts jusqu'a ce que la margarine soit complètement incorporez à la farine. Ajoutez le jaune d'oeuf et malaxez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'a obtenir une pâte ferme. Laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.

Dans un saladier mélangez la purée de courge, le sucre, les oeufs, le lait, les épices ainsi que la farine. Bien mélangez le tout.. 

Beurrez un moule (type moule à manqué) et déposez la pâte. Versez ensuite la garniture et enfournez à 180 degrés pour une durée de 55 minutes.

Laissez tiédir et dégustez sans modération!

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26 septembre 2013

Gâteau aux cerises, sans gluten et sans lactose

Voici une petite variante de la recette d'hier. J'ai seulement remplacé les prunes par des cerises au sirop, et je n'ai pas fais de caramel, j'ai juste saupoudrer le moule beurré avec un peu de sucre avant de disposer les fruits et la pâte.

Donc pour les ingrédients de la pâte, c'est juste ici 

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A bientôt....

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Gâteau renversé aux prunes, sans gluten et sans lactose.

C'est la saison des prunes! Profitez en pour faire le plein d'energie avec ce fruit succulent aussi bien nature que dans un dessert.. J'ai une préférence pour les prunes en dessert, je trouve que la cuisson fait ressortir toutes les saveurs du fruit, et pour vous montrez un exemple, voici la recette que j'ai réalisé.

photo (6) Ce gâteau est ultra rapide à faire mais tellement délicieux.. Le goût sucré du caramel fait ressortir l'acidité du fruit et le mélange des deux est une pure merveille pour les papilles.

Je pense que vous avez compris, je raffole de cette douceur!

voici la recette, à vos fourneaux!

Pour le caramel: 

10 morceaux de sucre roux

2 c à s d'eau

Pour la pâte:

130 gr de farine sans gluten

2 c à s de maizena sans gluten

1/2 sachet de levure sans gluten

100 g de sucre

8 c à s d'huile végétale (ici colza)

2 oeufs

10 cl de cuisine amande

une dizaine de prunes découpez en deux et dénoyautées

Commencez par faire le caramel: faire fondre à feu doux les morceaux de sucre ainsi que les deux cuillères d'eau.

Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf les prunes) dans un saladier. 

Beurrez un moule et versez le caramel au fond du moule. Déposez les demies prunes côté bombé sur le caramel. Rangez les fruits bien serrés et versez délicatement la pâte de manière à recouvrir tout les fruits.

Faire cuire à 180 degres pendant 25 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 5 min et démoulez le gâteau de façon à avoir la pâte en dessous (comme pour une tarte tatin).

Vous pouvez le dégustez tiède ou froid. 

Régalez vous, et à très bientôt pour une nouvelle recette.

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