08 février 2016

Boeuf bourguignon sans gluten, sans alcool

Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française, plus précisément de la cuisine de Bourgogne. C'est un plat mijoté composé principalement de boeuf et vin rouge de Bourgogne; d'où son nom Boeuf Bourgignon.

Pour une version sans alcool j'ai remplacé le vin par du bouillon de boeuf et du vinaigre de framboise. Et j'ai également fait l'impasse sur les oignons grelots parce que pour être honnête, je n'avais aucune envie de retourner en acheter. Flemme quand tu nous tiens! Mais le résultat était vraiment pas mal et j'ai adoré préparer ce plat. Ça sentait super bon dans la cuisine et toute la famille s'est régalé.

Il vous faut donc:

  • 500 gr de viande de boeuf à mijoter (j'ai utilisé du jumeau)
  • 1 gros oignons jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 3 carottes
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de boeuf sans gluten dilué dans 500 ml d'eau chaude.
  • 1 CS de farine sans gluten
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 CS de vinaigre de framboise

Commencer par préparer les légumes: tailler l'oignon et l'ail en fine lamelles. Eplucher les carottes et tailler les en rondelles. Et enfin découper les champignons en gros morceaux. Réserver.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les morceaux de viande. Faire dorer les morceaux de chaque côtés. Retirerez viande  de la cocotte et réserver.

Ajouter les oignons, l'ail, les carottes dans la cocotte et faire suer quelques minutes. Remettre les morceaux de viande et ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le vinaigre, mélanger à nouveau et laisser évaporer deux minutes. Ajouter le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter environ 2h30 ou 3 h à feu doux. Remuer de temps en temps.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire dorer les champignons. Réserver les et ajouter les au reste du plat cinq minutes avant la fin de la cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à deguster.

Bon appétit

 

 

 

A bientôt.

 

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23 décembre 2015

Biscuits de Noel aux 4 épices sans gluten et sans lactose

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Quand je pense à Noël, je pense tout de suite aux douceurs de Noël comme le pain d'épices, les oranges confites et les biscuits qui sentent bons les épices. Cette année, je m'en suis tenue à une seule variante: des biscuits aux '4 épices. Les mêmes épices que j'ai utilisé l'an passé pour mon délicieux pain d'épices que vous retrouverez ici. Ces biscuits sont parfumés et vraiment délicieux avec un thé ou un café. D'ailleurs, ils n'ont pas fait long feu chez nous donc je pense que je vais en refaire très bientôt. 

Pour environ 50 biscuits: il vous faut

* 270 gr de farine sans gluten et sans lactose

* 1 CC de cannelle

* 1 CC de 4 épices

* 120 gr de sucre en poudre

* 1/2 CC de vanille en poudre

* 120 gr de margarine sans gluten et sans lactose (à température ambiante)

* 1 oeuf

* zeste d'une clémentine

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les épices, la vanille ainsi que les zestes. Ajouter la margarine et l'oeuf et travailler rapidement la pâte. Former une boule et envelopper pour mettre au frigo environ une heure 

Étaler la pâte sur un plan de travail très fariné et découper avec des emportes pièces de votre choix.

Déposer les biscuits sur un plaque recouvert de papier cuisson et enfourner environ 15 minutes à 170°. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

Pour ma part, j'ai choisi de tremper certains biscuits dans du chocolat noir fondu et des éclats d'amandes caramélisés pour une petite touche de gourmandise en plus.

 

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Merci de m' avoir lu

Joyeux Noël à tous

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22 octobre 2015

Tourte feuilletée façon Hachis Parmentier sans gluten, sans lactose

Bonjour tous le monde, 

L'automne s'installe peu à peu, les jours se raccourcissent et il commence à faire froid. Tout ça me donne envie de faire de bons petits plats chauds et goûteux.

Je me suis donc lancée dans une tourte feuilletée, recette que je n'avais plus réaliser depuis 4 ans parce que c'est pas évident de faire ou trouver une pate feuilletée sans gluten et sans lactose...mais depuis peu, on en trouve au rayon frais. Croustipate si tu me lis, merci!

Pour la garniture, je me suis inspirée du classique Hachis Parmentier.

Il vous faut donc:

* 2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose

* 2 CS de polenta de maïs sans gluten 

* 1 conserve de petits pois carottes non égouttées (420 gr égouttés et 600 gr poids total)

* 1 cube de bouillon de boeuf

 * 2 petits oignons rouges hachés 

* 2 gousses d'ail hachés

* 500 gr de viande hachée de boeuf

* 1 jaune d'œuf pour la dorure

Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou huile de votre choix). Laisser cuire 2 à 3 minutes et ajouter la viande hachée et laisser cuire environ 5 minutes.

Ajouter ensuite la conserve de petits pois carottes (avec son jus) ainsi que le cube de bouillon.

Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes pour faire réduire le jus.

Pendant ce temps là, préchauffer le four à 180 degrés.

Foncer le moule à tarte et saupoudrer la polenta sur le fond de tarte. Cette étape est importante pour éviter que le jus de la garniture ne  détrempe la pâte et l'empêche de cuire comme il faut.

Ajouter la garniture encore chaude et déposer l'autre pâte par dessus. Fermer bien les bords et faire au moins un trou sur la tourte pour laisser la vapeur sortir.

Dorer à l'aide d'un pinceau et mettre au four pour environ 35 minutes.

Une fois la pâte bien dorée et cuite sur le dessous, vous pouvez arrêter la cuisson. 

Laisser refroidir quelques minutes avant de découper.

Il ne vous reste plus qu'à accompagner le tout d'une bonne salade et vous avez un repas complet.

Merci d'être toujours aussi fidèle.

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À bientot

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14 août 2015

Muffins aux myrtilles (sans gluten, sans lactose)

Je sais pas si c'est le cas pour vous ou si je regarde trop la télévision mais quand je pense à un muffin aux myrtilles, y a tout de suite une série américaine qui me vient à l'esprit. J'ai l'impression de voir des blueberry muffins dans toutes les séries. Il était donc vraiment temps d'en faire histoire d'arrêter de se demander quel effet ça me ferait d' en avoir un entres les mains...et comme je n'aime pas faire les choses à moitié j'en ai fais des géants en remplissant le moule jusqu'au bords. Je suis plutôt contente du résultat car ça donne une jolie forme de champignon qu'on a envie de croquer. Le seul hic dans tout ça, c'est qu'ils sont trop gros donc on est presque obligé de le couper en deux (ou pas!!). 

Ça vous donne envie d'en faire?? C'est par ici:

* 500 gr de farine sans gluten

* 240 gr de sucre en poudre 

* 2 oeufs

* 20 cl de riz cuisine ( en remplacement du lait entier)

* 120 gr d'huile de colza ( en remplacement du beurre)

* 1/2 Cc de sel

* 1 Cc de levure chimique sans gluten

* 1 Cc de bicarbonate de soude

* 2 poignées de myrtilles (ici surgelées)

 

Les ingrédients doivent être à température ambiante, donc penser à les sortir du frigo une heure avant.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger le riz cuisine, l'huile, le sucre, et les oeufs.

Mélanger les deux saladiers et ajouter les myrtilles 

Verser la pâte dans un plat à muffin légèrement huilé.

. Si vous voulez 6 gros muffins, remplir les moules à ras bord. Sinon remplir au 3/4 seulement. 

Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Bon appétit, à bientôt

 

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03 août 2015

Omelette aux poivrons rouges, naturellement sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui je vous présente une recette que vous connaissez tous, l'omelette. Je dois avouer que j'en fais beaucoup en ce moment, c'est idéal quand il fait trop chaud et qu'on a pas envie de passer trop de temps en cuisine. Il vous suffit juste de faire une bonne salade pour accompagner et vous avez un repas idéal.

Il vous faut donc:

* 5 oeufs

* 2 poivrons 

* 2 gousses d'ail

* sel, poivre 

* 1 Cc de curcuma (facultatif)

* basilic et ciboulette

Commencer par rincer les poivrons et les découper en dés. Éplucher et hacher les gousses d'ail.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter les poivrons et l'ail. Ajouter le sel, le poivre et le curcuma et laisser cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes.

Ajouter ensuite les œufs battus en recouvrant tous les poivrons et saupoudrer de ciboulette et basilic. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes ( sans mélanger).

Je pense qu'il ne vous reste plus qu'à partager et deguster le tout.

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Bon appétit les loulous

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29 juillet 2015

Tartelettes abricots - amandes, sans gluten et sans lactose

 

 

 

Aujourd'hui, je veux vous présenter le dernier dessert que j'ai réalisé. Je l'ai fais très tard le soir pour éviter de transformer la cuisine en sauna... Cette recette est très facile à réaliser. Vous pouvez même faire la pâte la veille et cuire le tout le lendemain, ça n'en sera que meilleur car la pâte aura eu le temps de reposer tranquillement au frais.

Ce que j'ai le plus apprécié dans cette recette, c'est la douceur de l'amande associée à l'acidité de l'abricot. Je trouve que ce mélange est juste magique , je ne regrette pas d'avoir essayer.

Voici la recette:

Pour la pâte:

* 250 gr de farine sans gluten 

* 2 CS bombées de margarine 

* 3 CS de sucre en poudre 

* 1 oeufs

* zeste d'une orange

Pour la garniture:

* 20 cl de riz cuisine

* 1 CS de sucre en poudre

* 100 gr de poudre d'amande

* abricots 

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte. Travailler le tout à la main rapidement et mettre en boule. Filmer et mettre au frais au moins une heure.

Pendant ce temps là, préparer la garniture.

Mélanger tous les ingrédients (sauf les abricots) dans un bol. 

Au bout d'une heure, sortir la pâte du frigo et foncer les moules à tartelettes. Piquer avec une fourchette et garnir de garniture. Déposer ensuite les abricots coupés en deux ou en quartiers et enfourner pendant 30 minutes environ dans un four à 180 degrés

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Que vous dire de plus? rien, il ne vous reste plus qu'à déguster tout ça sans complexe!!

a très vite les amis.

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21 juillet 2015

Lahmacun (pizza turque) sans gluten et sans lactose

J'ai rarement eu l' occasion de goûter la cuisine turque mais je peux vous dire que c'était des moments de purs bonheur. Un pur bonheur que j'ai tenté de reproduire ici avec ces délicieuses lahmacun. La première fois que j'ai vu ces petits délices, c'était dans l'émission fourchette et sac à dos. La présentatrice les dégustait farcis de rondelles d'oignons, persil et jus de citrons...J'en ai donc fait autant, en remplaçant le persil par la roquette car je n'en avais pas sous la main.

Sans plus tarder, voici donc la recette:

Pour la pâte:

* 250 gr de farine sans gluten

* 10 gr de levure boulangère sans gluten

* 1 yaourt nature (ici sojasun)

* 1 CS d'huile d'oilge

* 1 CS de sucre en poudre

* 100 ml d'eau tiède 

* 1 CC de sel

Pour la farce:

* 200 gr de viande hachée

* 2 oignons

* 2 gousses d'ail

* 1 tomate

* 2 CS de concentré de tomate

* 2 CS d'eau

* 1 poivron vert

Commencer par préparer la pâte. Dans un bol, diluer la levure et le sucre en poudre dans l'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes le temps que la levure prenne.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le yaourt et mélanger. Ajouter le mélange eau/levure/sucre et mélanger.

Pétrir la pâte quelques minutes et laisser reposer enveloppée d'un linge humide, pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et hacher le tout.

Il est temps de passer au façonnage, mais avant cela, préchauffer le four à 200 degrés.

Diviser la pâte en boule.

Etaler du papier sulfurisé sur votre plan de travail. Fariner, et déposer une boule de pâte et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Déposer un boudin de farce sur la pâte et étaler avec les doigts en appuyant légèrement.

Faire cuire environ 10 à 12 minutes. 

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster ces petîles choses

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Je suis désolée de ne pas pouvoir poster de photos après cuisson, je n'ai pas eu le temps d'en prendre. 

Merci de me lire et n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter et à me suivre sur Facebook, pour ne pas en rater une miette.

A bientôt, 

 

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10 juin 2015

Tarte gâteau aux fraises et aux pommes sans gluten et sans lactose.

Bonjour à tous,

Je suis de retour après un long moment d'absence. J'en profite donc pour vous remercier de me suivre et accueillir les nouveaux lecteurs.

Bien sur je reste à votre disposition et je réponds très volontiers aux messages que je reçois. Pour ce retour, je vous propose donc une recette étonnante qui va vous ravir j'en suis sûre. Elle est simple et rapide à faire. C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Chef Nini ,une tarte croustillante et moelleuse à la fois.

J'ai gardé les mêmes proportions, j'ai seulement adapté la recette pour en faire un dessert sans gluten et sans lactose.

En espérant que cela vous plaise, voici donc la recette.

Les ingrédients:

* 100 gr de margarine sans lactose et sans gluten (ici Saint Hubert bio)

* 130 gr de sucre en poudre

* 2 œufs

* 125 gr de farine sans gluten

* 1 Cc de levure chimique sans gluten 

* 300 gr de fraises

* 2 pommes 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger là margarine avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs et mélanger. 

Incorporer ensuite la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes et les couper en fines tranches que vous déposerez sur la tarte en les faisant se chevaucher un peu. 

Couper les fraises en deux et disposer les sur le dessus en enfonçant légèrement.

Faire cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. 

J'espère que cette recette vous conviendra, à bientôt.

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