Tarte aux mirabelles sans gluten
Bonjour à tous,
Ce n'est clairement plus la saison des mirabelles mais j'avais quand même envie de partager avec vous cette recette que j'ai oublié de partager cet été. En parlant de fruits de saison, comment faites vous pour vous y retrouvez ? Pour ma part, j'ai découvert ce très joli calendrier qui récapitule les fruits et légumes par saison, ainsi que leurs indices caloriques. Vous pouvez le télécharger sur le site Alexetalex. Ils sont spécialisés dans la livraison de fruits et gourmandises saines au bureau, n'hésitez pas à aller voir ça de plus près.
Revenons à notre recette, j'ai bien évidemment encore utilisé la pâte des recettes précédentes (cliquez ici).
Je ne me lasse plus de cette pâte super rapide et délicieuses.
Une fois votre pâte prête à l'emploi, il vous suffit de froncer un moule a tarte et disposer les mirabelles dénoyautées sur le dessus. Rien d'autre!
Enfournez ensuite pour une durée de 35 - 40 minutes dans un four préalablement préchauffer à 180 degrés.
J'ai disposé les mirabelles coupées en deux pour un effet esthétique mais libre à vous de les disposer comme vous le souhaitez. en cuisant, ils vont reprendre un délicieux sirop qui donnera l'impression qu'il y a une délicieuse crème sur le fond de tarte, juste divin!
Merci de m'avoir lu, et à très bientôt pour de nouvelles recettes.
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Pains farcis façon Arepas sans gluten et sans lactose
L'arepa est un pain de maïs jaune ou blanc garni de fromage, haricots ou autres. C'est une spécialité colombienne et vénézuélienne. Pour mes petits pains, je me suis inspirée des recettes que j'ai pu trouvé sur le net mais je ne peux pas leur donner la dénomination d'arepas car ils ne sont pas fait avec de la farine de mais...ce sera donc des petits pains farcis façon Arepas.
J'ai choisi une farce composée de tomates et viande de boeuf hachée épicée mais vous pouvez le garnir autrement. Je pense que mon prochain essai sera avec du fromage et de la farine de maïs pour une version classique. J'ai déjà hâte de refaire cette recette.
Trêve de bavardage, voici la recette pour 8 petits pains
Ingrédients:
Pour la pâte:
* 3 tasses de farine sans gluten (j'ai utilisé un mug)
* 1 tasse de lait tiède (le même mug que pour la farine)
* 2 cuillères a café de sucre en poudre
* 100 grammes de beurre sans lactose à température ambiante
* huile pour la cuisson
* sel
Pour la farce:
* 400 grammes de viande hachée
* 1 échalote hachée
* 20 cl de coulis de tomate
* 4 gousses d'ail hachés
* sel, poivre et épices de votre choix (ici Raz el Hanout et piment fort)
Préparation:
Commencez par préparer la farce pour qu'elle ait le temps de refroidir complètement.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'échalote et l'ail. Faire revenir à feu doux deux minutes.
Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et les épices dans la poêle et faire cuire jusqu'a ce que la viande soit grise. Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter à feux doux pendant une dizaine de minutes. La farce ne doit pas être trop liquide pour tenir dans les petits pains.
Dans un bol, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli. Mélangez pour incorporer le beurre à la farine et ajoutez le lait peu a peu pour former une boule de pâte. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de mettre tout le lait.
Pétrir quelques minutes à la main et divisez la pâte en 8 boules de la même taille.
Prenez une boule de pâte et divisez la en deux. Étaler les deux parties. Déposez une cuillère a soupe de farce sur un des disques et déposez le deuxième disque par dessus. Pincez les bords pour sceller les deux disques.
Faites de même avec toutes les autres boules de pâtes.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Déposez les pains et laisser cuire deux a trois minutes. Avant de retourner le pain, badigeonnez à l'aide d'un pinceau la surface du pain.
Il faudra retourner les pains plusieurs fois (inutile de badigeonner d'huile à chaque fois) jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.
Dégustez chaud.
Astuces: aidez vous de papier sulfurisé pour étaler la pâte.
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Tartelettes aux figues et noix sans gluten, sans lactose
Les figues sont de retour et comme chaque années j'en profite pour faire de délicieuses tartes et confitures. Quel plaisir de pouvoir manger une confiture de figues maison en plein hiver. Pour cette tarte j'ai décidé d'associer la noix aux figues, pour donner un peu de croquant et ajouter une petite touche en plus aux tartelettes. Je n'avais pas de fromage de chèvre sous la main, mais je pense que mon prochain essai sera figues, chèvres et miel...l'association parfaite.
Pour réaliser ces tartelettes, j'ai a nouveau utilisé la recette de pâte sablée sans gluten et sans lactose du blog Ma vie de Coeliaque. Cette pâte est juste parfaite, vous avez déjà forcément tous les ingrédients dans vos placard.
Sans plus tarder, voici les étapes à suivre.
Ingrédients:
- 250 grammes de farine sans gluten (ici Doves farm)
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe d'huile (ici colza)
- 1 oeuf
- 8 cl d'eau tiède
- une pincée de sel
- environ 800 grammes de figues fraîches
- quelques noix concassées
Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter l'oeuf, l'huile et l'eau petit à petit pour former une boule de pâte.
Filmer la pâte et laisser la reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Sortir la pâte du frigo et froncer les moules à tartelettes ou le moule à tarte.
Déposer les figues fraîches sur chaque pâte et ajouter les noix concassées.
Enfourner à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Déguster tiède avec une petite touche de miel.
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Boulettes végétariennes aux lentilles sans gluten
Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette végétarienne délicieuse, très rapide et facile à réaliser. Il m'arrive souvent de manger végétarien pour changer un peu et pour limiter ma consommation de viande. Les lentilles, ainsi que les autres légumineuses, sont une parfaite alternative car elles sont riches en protéines végétales pour remplacer les protéines animales. Donc si vous avez envie de limiter votre consommation de viande ou seulement de changer un peu, cette recette est faite pour vous.
Ingrédients:
- une grande boîte de conserves de lentilles rincées et égouttées (lire la composition des ingrédients pour éviter les traces de gluten possible).
- 5 CS de farine sans gluten (ou plus ou moins selon la nature de la farine)
- des épices de votre choix (ici Raz el hanout)
- sel, poivre.
- huile de tournesol pour la cuisson
Préparation:
Verser les lentilles dans un saladier, malaxer avec les mains de préférences pour les écraser.
Ajouter les épices, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine cuillère par cuillère jusqu'a obtenir une consistance qui permet de confectionner des boulettes.
On peut y ajouter des herbes fraîches telles que de la menthe ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et déposer les boulettes délicatement.
Retourner régulièrement pour faire dorer sur tout la surface.
Déguster chaud.
Bon appétit.
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A bientôt pour une nouvelle recette.
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Tartelettes aux mûres sauvages sans gluten et sans lactose
C'est la saison des mûres sauvages alors j'en ai profité pour aller en cueillir et faire de délicieuses tartelettes. J'aime beaucoup ce genre de balades ou l'on profite des bienfaits et des trésors que la nature nous offre. Pour la pâte je me suis largement inspirée de la recette de tarte aux prunes du blog Ma vie de coeliaque, j'ai hâte de tester sa recette avec des prunes d'ailleurs. N'hesitez pas à faire un tour sur son blog, une vraie mine d'informations.
Pour 4 tartelettes ou un grande tarte, il vous faut.
- 250 gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)
- 4 CS de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 5 CS d'huile (ici colza)
- 8 cl d'eau
- de la confiture de mûres ou autre selon ce que vous avez.
- une pincée de sel
- 800 gr de mûres
Préchauffer le four à 180 degrès
Dans un saladier, melanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter l'oeuf et l'huile. Verser l'eau à peu en melangeant avec la main. Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine et si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau pour rectifier. On peut laisser poser la pâte au frais, mais j'étais trop préssée donc je ne l'ai pas fait.
Diviser la pâte en 4 et froncer 4 moules à tartelettes.
Déposer un peu de confiture sur chaque fond de tartes et deposer les mûres sur le dessus. Enfourner pour 35 minutes dans un four à 180 degrès.
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Tartelettes fruits de la passion et chocolat au lait sans gluten, sans lactose
L' association chocolat au lait et fruit de la passion est juste sublime, la douceur du chocolat au lait adoucit l'acidité des fruits de la passion et rend ce mariage juste divin. De plus, le biscuit sablé vient ajouter une coté croustillant et fondant à la fois qui fera de ce dessert un parfait accompagnement de vos repas de fêtes de fin d'année.
Cette association a été rendue célèbre par Pierre Hermé et son fameux macarons Mogador composé d'une ganache au chocolat au lait et fruits de la passion.
Cette recette est de loin un des meilleurs desserts que j'ai pu faire, j'avais trop hâte de le partager avec vous!
Pour la pate sablée:
* 280 grammes de farine sans gluten
* 125 grammes de beurre (ici beurre sans lactose, la gamme Auchan)
* 80 grammes de sucre en poudre
* le zeste d'un citron
* 1 pincée de sel
* 1 oeuf
Pour la ganache:
* 200 grammes de chocolat au lait haché finement
* 20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse (ici crème sans lactose)
Pour la crème au fruits de la passion:
* 4 fruits de la passion
* 3 CS de sucre en poudre
* 1 CS de maïzena sans gluten
* 2 oeufs
On commence par faire la pâte que l'on laissera au frais pendant au moins une heure.
Dans un saladier, mettre la farine et le beurre, sabler le mélange avec les doigts. Une fois le beurre incorporée à la farine, ajouter le reste des ingrédients .
Mélanger rapidement et former une boule. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne durcisse.
Filmer la boule de pâte et la mettre au frais.
Pendant ce temps là, on prépare la ganache et la crème de fruits de la passion.
Pour la ganache, faire chauffer la crème à feu doux. Mettre le chocolat dans un saladier.
Une fois la crème chaude verser la sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Je ne vous raconte même pas l'odeur de la ganache, difficile de ne pas y tremper la face entière.
Filmer le saladier et mettre au frais pendant au moins une heure.
On passe à la crème de fruits de la passion.
Prélever la chair des fruits et mettre dans une casserole, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Mettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Travailler toujours sur feux doux pour éviter de faire des œufs brouillés.
Verser la préparation dans un bol et mettre au frais.
Étant donné que les trois préparations nécessitent de reposer au frais, je vous conseille de le faire le matin ou même la veille. Il ne vous restera plus qu'à cuire la pâte et faire le montage.
Au bout d'une heure, sortir la pâte de frigo et l'étaler (entre deux papiers sulfurisés pour faciliter le travail). Froncer un moule à tarte (ou plusieurs moules à tartelettes). Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Mettre au four à 170 degrés pendant une vingtaine de minutes, la pâte doit prendre une jolie couleur dorée. Laisser refroidir complètement.
Au moment du montage, sortir la crème et la ganache du frigo.
Fouetter la ganache pendant 3_4 minutes pour la rendre plus aérée.
Déposer la crème de passion sur le fond de tarte et déposer des touches de ganache par dessus. J'ai décidé de déposer une quenelle de ganache sur chaque tartelettes car je n'avais plus de poche à douille mais libre à vous de recouvrir entièrement la tarte pour plus de gourmandise.
Et voilà, un bon dessert qui fera des heureux.
C'est un peu long à faire mais croyez moi, le résultat en vaut largement la peine.
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En attendant, prenez soin de vous, profitez de vos proches et à très bientôt.
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Petits biscuits de polenta aux zestes d’orange et raisins secs sans gluten
Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous une de mes recettes de biscuits préférés. Je l’ai un peu modifié en y incorporant de la polenta et en utilisant de l’huile au lieu de la margarine que j’ai l’habitude d’utiliser.
Les biscuits sont croquants et délicieusement parfumés par les zestes d’orange, ils seront parfais pour accompagner votre café ou votre thé.
Pour une vingtaine de biscuits
* 170 gr de farine sans gluten
* 25 gr de polenta fine sans gluten
* 3 CS de sucre en poudre
* 1 Oeuf
* 4 CS d’huile de colza (ou autre)
* 1 poignée de raisins secs
* le zeste d’une orange.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Cette recette est super simple, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout. Former une boule de pâte et rouler la en boudin. Découper des tranches pas trop épaisses (environ 1/2 cm) et déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier.
Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement colorés.
Vous pouvez conserver les biscuits dans une boîte métallique.
J’espère que la recette vous plaît , à bientôt
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À bientôt
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Falafels sans gluten
La recette qui va suivre est une recette végétarienne (où même végétalienne) Et je dois avouer que je pense de plus en plus à bannir définitivement la viande de mon alimentation.
J'ai récemment pu voir le reportage What The Health qui est actuellement sur Netflix et je peux vous dire qu'on ne nous dit pas tout.... Attention, je ne dis pas ça pour vous moralisez ou autre, chacun fait ce qu'il veut et mange ce qu'il veut...sachez juste qu'il y aura de temps des recettes végétariennes sur le blog.
Trêve de papotage...retour aux falafels.
Les falafels sont typiquement libanais, ce sont de petits beignets (enfin je crois) fait à base de pois chiches. Ils sont délicieux accompagnés d'une salade, tomate et quelques fines tranches d'oignon rouge cru. Ou alors, dans un pain pita accompagné de salade et sauce.
Ce que je trouve géniale dans cette recette, c'est que tous les ingrédients sont forcément quelque part dans vos placards et ça c'est le top du top quand on n'a pas trop envie de se prendre la tête pour cuisiner.
Pour je ne sais plus combien de falafels (environ une vingtaine), il vous faut:
- 530 gr de pois chiches en conserves (la grosse boîte) rincés et égouttés
- le jus d'un demi citron
- 1/2 oignon émincé
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 CS de coriandre ciselée
- 3 CS de menthe ciselée
- sel, poivre et cumin
- un peu d'huile d'olive pour la cuisson.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients (sauf l'huile). Mixer le tout rapidement à l'aide d'un mixeur plongeant. On ne veut pas obtenir une purée lisse, il faut encore des restes de morceaux.
À l'aide d'une cuillère prélever de la préparation et former des boulettes que vous aplatirez légèrement.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau, badigeonné légèrement les falafels avec l'huile d'olive et enfournez à 240 degrés pendant 20 Minutes.
Retourner à mi cuisson.
Et voilà c'est prêt, j'espère que la recette vous plaira.
À bientôt
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Un classique: le gâteau au yaourt, sans gluten et sans produits laitiers
Le gâteau au yaourt est un grand classique que j'aime beaucoup réaliser. On peut le décliner de plusieurs manière et ainsi varié les saveurs pour un goûter parfait pour les petits et les grands.
Je vais prendre un court instant pour faire ma mauvaise langue mais quand je vois le nombre d'ingrédients que l'on retrouve dans les gâteaux industriels ou alors les préparations à gateaux au rayon frais (je suis sympa, je donne pas les noms lol); je me dis que l'intolérance au gluten est finalement une bénédiction.
Non seulement, cela m'a ouvert les yeux sur les ingrédients et produits chimiques mais aussi sur l'importance de bien se nourrir.
Choisir le moins de produits industriels possible, des aliments simples (sans liste d'ingredients plus longue que votre liste de course) et prendre le temps de cuisiner ( plus facile à dire qu'a faire je sais), et surtout faire attention à ce que vous mettez dans votre corps. Renseignez vous, chérissez votre corps et offrez lui le meilleur, ce n'est pas une "poubelle".
Ps: les biscuits industriels sans gluten ont leurs lots de cochonneries, faut pas croire que le sans gluten est forcément sain.
Trêve de croquage de cerveau, voici la recette du gâteau au yaourt (même si tout le monde l'a connaît déjà)
3 oeufs
1 pot de yaourt nature (ici soja nature)
1 pot de sucre (normalement c'est deux mais je ne peux pas mettre autant de sucre)
3 pots de farine (la mienne contient de la levure intégrée)
1/2 pot d'huile
pépites de chocolat, ou fruits rouges, ou ce que vous voulez
Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, l'huile. Mélanger. Ajouter la farine et les pépites de chocolat (ou autre) et mélanger rapidement.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire à 170 degrés pendant 30 minutes (à mi cuisson, recouvrir le gâteau de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus).
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et démouler.
Tartelettes amande cerises sans gluten
Parfois on veut réaliser une recette et on arrive à autre chose de bien différent de ce que l'on avait prévu. C'est ce qui s'est passé avec cette recette.
A la base, je voulais réaliser un clafoutis, ensuite j'ai changé d'avis pour un financier amande cerise...
Je suis finalement arrivée à ce résultat : une sorte de tartelette moelleuse avec des cerises et de la poudre d'amande. La douceur des amandes et l'acidité des cerises s'harmonisent parfaitement pour créer un subtil mélange qui fait plaisir aux papilles.
Vous remarquerez que les cerises sont restées fièrement sur la pâte ou lieu d'y plonger...mais c'est pas grave, ça n'a pas besoin d'être parfait pour être bon.
Voici donc la recette d'un raté délicieux...
Pour 4 tartelettes:
- 65 grammes de poudre d'amande (vérifier la composition)
- 75 g de sucre muscovado (ou sucre classique)
- 10 grammes de maïzena
- 1 oeuf plus 1 jaune d'oeuf
- 75 grammes de yaourt de soja (ou classique)
- 110 grammes de cerises avec les noyaux.
Dans un saladier, battre légèrement le sucre avec les oeufs. Ajouter le reste des ingrédients sauf les cerises.
Verser la pâte dans les plats à tartelettes (préalablement légèrement huilés) et déposer les cerises sur le dessus.
Enfourner entre 15 et 20 à 170 degrès.
Bonne dégustation
Á bientôt
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