01 août 2014

Tarte provençale aux courgettes et tomates. Sans gluten, sans lactose

La tarte salée est le repas idéal de l'été. On peut varier la garniture à l'infini et une simple salade suffit pour accompagner. Aujourd'hui je vous propose une tarte ensoleillée qui j'éspère vous mettra en appétit.

Pour rester dans le thème de la Provence, j'ai ajouté du thym séché (que j'ai cueillis moi même de mes petites mains) dans la pâte. Une pâte à l'huile qui change de la pâte classique et qui nous donne un résultat croustillant et délicat.

Pour la pâte brisé à l'huile:

* 280 gr de farine sans gluten (plus ou moins selon la marque)

* 10 cl d'eau tiède

* 10 cl d'huile de tournesol

* une pincée de sel

* 1 CS de thym séché

Pour la garniture:

* 2 courgettes coupées en dès

* 1 tomate coupée en rondelles

* 1 petite boîte de concentré de tomate

* 1 brique de riz cuisine 2O cl

* 2 oeufs

* 2 CS de lait de riz

* 1 CS de raz el hanout (faculatif)

* sel, 

Commencez par faire la pâte que vous laisserez reposer le temps de faire pré-cuire les courgettes.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et travaillez la pâte à la main. Si celle ci est trop liquide ajoutez un peu de farine pour la rassembler en boule. Filmez et mettre au frais.

Mettre une poêle à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les dès de courgettes environ 10 minutes histoire de les pré-cuire.

Dans un bol, versez le riz cuisine, les oeufs ainsi que le lait de riz, les épices et le sel. Mélangez bien le tout.

Une fois les courgettes précuites, on peut commencer l'assemblage.

Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et garnir un moule à tarte.

Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Étalez le concentré de tomate sur le fond de tarte et ajoutez les courgettes ainsi que le mélange liquide. Déposez des rondelles de tomates sur la tarte et enfournez pour 45 minutes environ à 180 degrés.

Bon appétit, à bientôt.

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31 juillet 2014

Tarte aux poires sans gluten, sans lactose

Pour changer de la fameuse tarte aux poires amandine voici une autre version toute simple. J'ai fait la même pâte sablée aux amandes que pour la Tarte aux poires amandine. J'ai ensuite garni de compote de poires et de tranches de poires avant d'enfournez le tout à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes.

Un dessert rapide pour terminer un repas en beauté.

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Bon appétit.

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Tarte aux poires amandine sans gluten, sans lactose

La tarte aux poires amandine est le dessert favori de mon frère, c'est donc pour lui que j'ai voulu essayé une version sans gluten et sans lactose en espérant que le goût serait toujours au rendez vous. Et bien je pense que le pari est réussit. Il ne vous reste plus qu'à essayer pour m'en dire des nouvelles. La recette que je vous propose est inspirée du blog COOKISMO 

Pour la pâte sablée aux amandes:

* 280 gr de farine sans gluten (ici mix pâtisserie de Schar)

* 125 gr de margarine 

* 40 gr de poudre d'amande

* 80 gr de sucre glace

* 1 oeuf

* 1 pincée de sel

Pour la garniture:

* 2 ou 3 poires selon la grosseur de celles ci

* 100 gr de margarine

* 100 gr de poudre d'amande

* 2 jaunes d'oeufs

* 60 gr de sucre en poudre

Commencez par faire la pâte: dans un saladier, réunir la margarine avec la farine, le sucre et le sel. Travaillez la pâte avec les doigts pour incorporez la margarine. Une fois la pâte bien sablée, ajoutez l'oeuf pour rassembler le tout. Filmez la pâte et mettre au frais pendant une heure.

Préparez la garniture que vous pouvez laisser au frais en attendant l'assemblage.

Dans un bol, mettre tous les ingrédients (sauf les poires évidement) et travaillez le tout à la fourchette. Filmez la préparation et laissez au frais.

Une fois la pâte reposée, étalez la sur une feuille de papier cuisson et garnissez un moule à tarte. Versez la garniture sur le fond de tarte et déposez les poires coupées en tranches sur la surface de la tarte. Ici je n'ai pas pensé au citron pour éviter aux poires de s'oxyder.

Enfournez dans un four à 200 degrès pendant envrion 40 minutes.

Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'a laisser tiédir pour déguster.

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14 juillet 2014

Aujourd'hui commence le mois sacré du Ramadan

Alors pour l'occasion, je tiens à souhaiter un bon Ramadan à tous les musulmans de par le Monde. Que dieu accepte votre jeun et que la paix soit avec nous.

Et pour bien commencer le Ramadan, voici un récapitulatif de recettes parfaites pour ce mois spécial.

Sablés miel, amandes, zestes d'orange sans gluten, sans lactose

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Crêpes sans gluten et sans lactose: recette du Chef Simon

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Biscuits aux dattes et noix de coco sans gluten et sans lactose

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Mouna oranaise de Pâques sans gluten, sans lactose

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Madeleines à l'eau de rose sans gluten et sans lactose

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Biscuits croquants aux sésames sans gluten, sans lactose

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Mini chichis sans gluten sans lactose

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Cake aux abricots secs parfumé à la fleur d'oranger, sans gluten et sans lactose

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Rfiss, gâteau de semoule grillée, sans gluten, sans lactose

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Sablés miel, amandes, zestes d'orange sans gluten, sans lactose

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Seffa de poulet aux oignons caramélisés sans gluten, sans lactose

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Harira sans gluten

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Bricks sans gluten et sans lactose

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Tajine d'agneau aux abricots secs

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Tajine de keftas aux oeufs, sans gluten

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Makrouds à la pâte de figues sans gluten ni lactose

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Cornes de gazelles sans gluten, sans lactose

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Chapati indien sans gluten et sans lactose

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Bon appétit

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Cake aux abricots secs parfumé à la fleur d'oranger, sans gluten et sans lactose

Pour continuer avec les saveurs du Ramadan, voici un cake aux saveurs orientales. Il est léger, moelleux et délicatement parfumé. Les abricots secs nous apporte une petite note acidulé qui ajoute du peps au cake. Si vous n'etes toujours pas convaincus, il ne vous reste plus qu'à l'essayer et vous m'en direz des nouvelles.

Pour un cake:

* 4 oeufs

* 125 gr de sucre en poudre

* 180 gr de farine de riz sans gluten

* 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger bio

* 2 CC de levure

* 1 CC de bicarbonate

* 1 CC de gomme de xanthane

* une poignée d'abricots secs coupés en dès.

1/2 jus de citron

* 125 ml d'huile

Préchauffez le four à 160 degrés.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes à pleine puissance jusqu'a ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Bien incorporez le tout avec une spatule. 

Dans un bol mélangez le farine avec le levure, le bicarbonate et la gomme de xanthane. 

Tamisez le tout et ajoutez au saladier.

Ajoutez les cubes d'abricots secs farinés (le fait d'enrober les cubes d'abricots de farine va les empêcher de tomber au fond du cake).

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré. Faire cuire environ 40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Voilà un bon cake parfumé et délicieux.

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20 juin 2014

Rfiss, gâteau de semoule grillée, sans gluten, sans lactose.

Aujourd'hui je vous présente la recette du Rfiss, une douceur traditionnelle que l'on retrouve un peu partout au Maghreb. On les déguste en famille autour d'un bon thé. 

C'est une recette qui nécessite peu d'ingrédients et les recettes sont variées d'une région à l'autre. De plus, c'est une recette parfaite pour le Ramadan.

Pour ma version, il vous faut donc:

* 250 gr de polenta fine sans gluten (ou semoule de mais fine sans gluten)

* 100 gr de pâte de dattes

* 15 dattes découpées en cube

* 2C de margarine sans gluten

* une petite poignée de raisins secs 

Commencer par faire griller la semoule dans une poêle chaude sans matière grasse sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. 

Une fois la semoule grillée de manière uniforme, versez dans un saladier (attention c'est très chaud). 

Ajoutez la pâte de datte, les dattes et les raisins secs et mélangez bien. Ajoutez la margarine et malaxer le tout à la main. 

Formez des boules que vous pressez bien pour faire adhérer. On peut ajouter du miel, de la cannelle selon votre goût.

Cette recette est rapide est parfaite pour un en cas. 

A vous de jouer!

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A bientôt. 

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Islak kek ("gâteau mouillé) sans gluten et sans lactose

J'ai trouvé cette recette en flânant sur le net et j'ai tout de suite voulu l'essayer car j'ai trouvé la recette originale ( et surtout ça avait l'air trop bon!).. C'est un gâteau au chocolat qui nous vient de Turquie, il est moelleux et fondant au bon goût de chocolat, que demander de plus. 

Comme je l'ai précisé plus haut, cette recette vient d'un autre blog donc voici le lien CLIC, allez y! Ce blog en vaut le détour.

J'ai à peine modifiée la recette donc je vous mets le détail ici:

* 4 oeufs

* 200 gr de sucre en poudre

* 320 gr de farine sans gluten

* 250 ml de lait de riz

* 200 ml d'huile

* 50 gr de cacao pur (sans gluten)

* 1 CC de levure chimique sans gluten

Dans un bol, fouettez le sucre avec les oeufs. 

Ajoutez le lait, l'huile et fouettez à nouveau.

Ajoutez le cacao et bien mélanger. 

Prélever environ 150 à 200 ml de cet appareil (moi j'ai pris 180 ml ) et réservez.

Dans le bol ajoutez la farine avec la levure et mélangez.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Lorsque le gâteau est cuit, piquez le gâteau sur toute la surface et versez la préparation mise de coté. Ce glaçage va apporter une touche chocolatée et du moelleux au gâteau. 

Décorez de noix de coco en poudre ou autre. 

Voila vous avez un délicieux dessert rapide et efficace.

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A bientôt les gourmands!

Merci d'être de plus en plus nombreux à me suivre!!

 

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19 juin 2014

Seffa de poulet aux oignons caramélisés sans gluten, sans lactose

C'est bientôt le mois sacré du Ramadan, et pour cette occasion j' ai envie de publier quelques recettes pour fêter l'événement. 

Pour bien commencer, j'ai voulu faire une seffa au poulet accompagné de délicieux oignons caramélisés. 

Pour 6 personnes:

* 500 gr de couscous sans gluten (ici j'ai utilisé le couscous de la marque Priméal, naturellement sans gluten mais non certifié)

* un poulet découpé en morceaux

* 2 oignons émincés

* 1 CC de gingembre, curcuma, paprika, coriandre en poudre (épices pures)

* 1 étoile de badiane et un bâton de cannelle

* sel

* 2 CS de margarine sans gluten (ici St hubert bio)

Pour les oignons caramélisés:

* 2 oignons émincés

* 1 CS de margarine (ou beurre)

* 1 CC de cannelle en poudre

* 1 CS de miel

* 1/2 verre à thé d'eau 

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un couscoussier, mettez y les morceaux de poulet à dorer. Ajoutez les oignons et les épices et mélangez pour que les épices enrobent la viande. Ajoutez la badiane et le bâton de cannelle. Salez et ajoutez deux verres d'eau. Laissez mijoter sur feu moyen environ 40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous

Versez le couscous dans un grand saladier et ajoutez y environ 50 cl d'eau tiède. Mélangez et laisser reposer quelques minutes le temps que l'eau soit absorbé. Placez ensuite la semoule dans le haut du couscoussier pour cuire à la vapeur. Au bout de quelques minutes, la vapeur commence à s'échapper à travers les grains de couscous. versez à nouveau le couscous dans le saladier et laisser refroidir un peu avant de séparer les grains soit à la main soit avec une fourchette. Mouillez à nouveau comme pour la première étape et en ajoutant du sel cette fois ci. Remettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire une deuxième fois. 

Une fois que la semoule de couscous est cuite, remettre dans le saladier et laissez refroidir légèrement. Ajoutez deux cuillères a soupe de margarine ou beurre et mélangez délicatement à la main pour détacher tous les grains de couscous. 

Ici, j'ai utilisé la cuisson que ma mère m'a apprise mais libre à vous d'utiliser la méthode qui vous convient le mieux.

Passons aux oignons caramélisés. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter sur feu moyen environ 15 minutes le temps que les oignons soient bien caramélisés. 

Il ne vous reste plus qu'a servir. 

Ici j'ai placé le poulet avec sa sauce au fond du plat et j'ai mis le couscous en dôme par dessus. J'ai ensuite décoré d'amandes concassées et de cannelle, on peut même saupoudrez de sucre glace.

Dégustez bien chaud, accompagné des oignons caramélisés. 

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Bon appétit!

A bientôt. 

 

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Cookies aux chocolat et beurre de cacahuète, sans gluten et sans lactose

Bonjour,

voici la recette sur mon nouveau blog

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes, sans gluten

 

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A bientot pour une nouvelle sucrerie sans gluten. 

You can check out my Wordpress for this recipe in english, thanks!

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10 juin 2014

Cookies menthe chocolat, sans gluten, sans lactose

La menthe associée au chocolat est mon parfum favori depuis des années et je suis têtue alors ce n'est pas prêt de changer. Ici on retrouve ce doux mélange dans un cookie croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur, le compagnon idéal pour votre pause café ou par pure gourmandise. 

Avant de vous donnez le détail de la recette, une petite précision concernant la poudre de menthe. Rien de bien compliqué, laissez sécher un bouquet de menthe à l'air libre quelques jours. Récupérer les feuilles et réduisez les en poudre. Vous pouvez conserver le tout dans un pot à épice. 

Pour une dizaine de cookies:

* 250 gr de farine sans gluten ( Doves Farm self raising gluten free flour)

* 125 gr de sucre en poudre

* 125 gr de margarine

* 1/2 CC de levure chimique sans gluten

* 1/2 CC de bicarbonate de soude 

* 1 oeufs

* 1 CS de poudre de menthe

* 100 gr de chocolat noir haché

* 1 pincée de sel

Dans un saladier, travaillez la margarine avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et mélangez légèrement. Ajoutez la farine, la levure, la poudre de menthe, le sel, le bicarbonate de soude, et le chocolat. 

Mélangez le tout. On n' obtient pas une pâte ferme donc petite astuce pour prélevez des boules de pâtes: munissez vous d'une cuillère à glace. C'est ultra efficace pour avoir des cookies réguliers. 

Prélevez des boules de pâte et déposez les sur la plaque de cuisson de manière espacé. Enfournez pour environ 12 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir sur une grille. 

Je n'ai plus qu'une chose à vous dire, dégustez...

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A bientôt pour une nouvelle recette. 

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