10 juin 2014

Cake au citron vert et cardamome, sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui je suis heureuse de vous présentez ma dernière création. Je suis ravie de vous la présenter d'ailleurs car j'ai vraiment pris beaucoup de plaisir à faire ce cake, surtout quand j'ai vu la vitesse à laquelle il a été englouti. J'ai du en refaire un le lendemain d'ailleurs. Trêve de bavardage, voici le détail de la recette.

Pour un cake:

* 185 gr de farine sans gluten

* 185 gr de sucre

* 150 gr d'amande en poudre

* 150 gr de margarine à température ambiante

* 3 oeufs

* le zeste d'un citron vert

* 1/2 CC de levure en poudre sans gluten

* 1/2 CC de cardamome en poudre

Pour le sirop:

* jus de deux citron vert

* zeste d'un citron vert

* 120 gr de sucre en poudre

* 75 ml d'eau

Commencez par préchauffer le four à 170 degrés. 

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélangez le tout. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 50 minutes à une heure suivant le four. 

Pendant ce temps, faire le sirop.

Dans une casserole, versez le sucre, le jus de citron et l'eau. Mettre sur feu moyen jusqu'a ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez les zestes de citron et laissez prendre en surveillant de très près. Le sirop ne doit pas colorer. Une fois épais, retirez du feu. 

Une fois la cuisson du cake terminée, laissez refroidir avant de démouler.

Déposez le cake sur une assiette de présentation. A l'aide d'un couteau, traversez le cake plusieurs fois sur toute la surface du cake. Cette opération va permettre au cake de se gorger de sirop. 

Versez les trois quarts du sirop sur le cake et réservez le reste pour en ajoutez sur les parts selon le goût de chacun. 

Ce cake est moelleux a souhait et le peps du citron associée à la cardamome donne un parfait équilibre.

Essayez le, vous n'en serez pas déçus. 

PS: sur le dessus, c'est de la poudre d'amande légèrement torréfiée.

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Bon appétit, à bientôt pour une nouvelle douceur. 

Pour une version en anglais, cliquez ci dessous!

http://pinkycakeglutenfree.wordpress.com/2014/07/07/cardamon-and-lime-cake-gluten-free-and-dairy-free/

 

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09 juin 2014

Biscuits d'amour sans gluten, sans lactose

Voici un billet rapide pour vous montrez mes dernières créations avec de la pâte à sucre. Je ne suis pas encore experte en modelage alors je reste dans la simplicité pour le moment. 

Vous pouvez faire ça avec n'importe quel biscuits secs à condition de diminuer la dose de sucre dans votre recette. Ici j'ai fais une base de biscuits sablés classique que j'ai tout simplement décorés de pâte à sucre (prendre une pâte à sucre sans gluten). Une fois les biscuits cuits et refroidis, préparez les décors.

Sur un plan de travail saupoudrez de la maïzena ou du sucre glace, étalez la pâte à sucre et découpez les formes à l'aide de l'emporte pièce utilisé pour les biscuits. Déposez les formes en pâte à sucre sur chaque biscuits en appuyant légèrement pour souder le tout. Pour enlever les traces de maïzena ou sucre glace, passez un pinceau légèrement humidifié sur la surface des biscuits.

Voici le résultat: des petits biscuits d'amour à offrir.

 

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photo 2 (14)

 

A BIENTÔT

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29 mai 2014

Biscuits sucrés salés à la poudre d'amande et graines de pavot, sans gluten, sans lactose

Bonjour, toujours dans le thème du biscuits, voici une autre variante de la précédente version. 

Ingrédients:

* 125 Gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* 2 CS de farine de mais sans gluten

* 3 CS de poudre d'amande 

* 60 gr de sucre

* 1 CC de sel 

* 1 CS de graines de pavot

* 3 CS d'huile

* 2 CS de margarine sans lactose

* 1 CC de bicarbonate de soude

* le jus d'un demi citron

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Préchauffez le four à 180 degrès.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, vous n'obtiendrez pas une boule de pâte compacte car il n'y a pas d'oeuf dans la recette,  mais cela n'empêche pas de former des boules.

Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 

Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180 degrès.

Voilà c'est prêt.

J'ai volontairment mis une cuillère à café de sel pour avoir une legere note salé en bouche. 

 

Laissez refroidir sur une grille. Se conserve dans une boite métalique pour conserver le croustillant. 

Bon appétit

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24 mai 2014

Gâteau d'anniversaire décoré de pâte à sucre, sans gluten, sans lactose

La pâte à sucre est un de mes jouets préférés du moment. On peut en faire des merveilles en matière de décorations (avec un peu d'entrainement bien sur) et créer de merveilleux gâteaux personnalisés pour les grandes occasions. 

Ici pour mon premier essai, j'ai choisi le thème du foot pour célébrer l'anniversaire de mon frère. Comme je ne suis pas encore prête pour faire des jolis décorations de folies, j'ai décidé de rester sobre mais je continue de m'entraîner pour maîtriser la chose.

Pour le gâteau, j'ai fais celui ci CLIC. et je l'ai recouvert de pâte à sucre blanche et j'ai ajouté quelques petites décorations. 

La pâte à sucre que j'utilise est la Renshaw car elle convient aux personnes intolérantes au gluten. J'ai eu besoin de 750 gr de pâte à peu prés. 

Pour étaler la pâte, rien de plus simple. Il suffit de saupoudrer le plan de travail de maïzena (ou sucre glace) et étalez au rouleau. Aidez vous du rouleau pour déposez la pâte sur le gâteau. Lissez les bords en partant du haut du gâteau vers le bas et découpez le surplus. Lissez bien le tout et décorez à votre guise. 

Pour conservez le reste de pâte à sucre, enveloppez la dans du film alimentaire et conservez dans une boite hermétique pour éviter qu'elle ne sèche. Ne pas la mettre au frigo.

Si vous voulez vous procurer cette pâte à sucre, vous en trouverez facilement sur internet ainsi que de nombreux accessoires pour exprimer toute votre créativité.

Amusez vous bien.

 

Ps: niveau goût j'ai trouvé ça bon mais ne pas en abusez non plus. 

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Tarte à la crème aux fraises et aux bananes, sans gluten et sans lactose

Envie d'une délicieuse recette alliant la douceur des bananes et la fraîcheur des fraises? C'est par ici. Cette tarte est composée d'une pâte sablée aux amandes, d'une délicieuse crème et de bons morceaux de bananes et fraises. Voici la recette sans plus attendre.

Pour la pâte sablée:

* 250 gr de farine sans gluten

* 80 gr de sucre en poudre

* 125 gr de margarine (pour remplacer le beurre) à température ambiante

* 30 gr d'amandes en poudre

* 1 gros jaune d'oeufs

* 1 p de sel

Pour la crème:

* 70 gr de farine sans gluten

* 40 cl de lait de riz

* 150 gr de sucre

* 3 jaunes d'oeufs

* 60 gr de margarine

et pour la garniture: 

* 250 gr de fraises 

* 2 bananes coupées en rondelles

Commencez par préparer la pâte.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande et la margarine coupées en dès. Mélangez le tout avec les mains et ajoutez le jaune d'oeuf. Réunir la pâte en boule et enveloppez la dans du film alimentaire avant de la mettre au frais le temps de préparer le reste.

Pour la crème: versez le lait de riz dans une casserole. Ajoutez la farine et le sucre et mélangez bien le tout. Mettre sur feu moyen et laisser épaissir.

A la première ébullition, retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs. Fouettez et remettre sur feu doux environ cinq minutes sans cesser de fouetter. 

Ajoutez la margarine hors du feu et fouettez une dernière fois. Versez dans un bol et filmez au contact avant de placer au frais.

Sortir la pâte du frigo et étalez la sur un plan de travail fariné. Placez la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond de la tarte et mettre au four pour 15 minutes à 180 degrés.

Une fois la cuisson terminée, laissez la pâte refroidir. 

Pour le montage: versez la crème sur le fond de tarte et déposez des rondelles de bananes. Ajoutez les fraises découpées par dessus et il ne vous reste plus qu'a déguster.

La douceur des bananes et le coté acidulé des fraises donnent un belle équilibre à cette tarte. 

Bonne dégustation.

N,'hésitez pas à me laisser vos commentaires et me suivre sur ma page facebook pour plus d'actualités.

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11 mai 2014

Financiers aux framboises à partager (ou pas) sans gluten, sans lactose

Comme il me restait quelques framboises aux congélateurs je me suis dis pourquoi pas en faire des financiers. Et comme c'est un dimanche de flemme extrême j'ai décidé de faire un gros financier à partager (ou pas c'est vous qui voyez). Il accompagnera votre pause thé ou café à merveille.

De plus, il nécessite peu d'ingrédients donc vous avez sûrement tout ça dans votre placard.

Voici la recette:

* 200 gr de margarine sans gluten, sans lactose

* 4 blancs d'oeufs

* 150 gr de sucre en poudre

* 80 gr d'amande en poudre

* 80 gr de farine sans gluten

* quelques framboises

Commencez par faire préchauffez le four à 170 degrés.

Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs rapidement. Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amande et fouettez à nouveau.

Faire fondre la margarine et ajoutez au mélange précédent.

Versez dans un moule beurré et déposez les framboises sur le dessus.

Enfournez pour environ 25 minutes. 

Une fois que le financier et cuit, sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Voilà, il ne vous reste plus qu'a le partager.

Merci de m'avoir lu et à bientôt pour une nouvelle douceur.

 

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Cupcake au chocolat sans gluten, sans lactose

Les cupcakes sont de merveilleux petits gâteaux aussi beaux que bons. Que ce soit pour un goûter d'anniversaire ou juste par pure gourmandise, ils seront parfaits. Ici j'ai décidé de faire une version tout chocolat mais vous pouvez décliner la garniture à volonté.

Sans plus attendre, voici la recette. 

Pour une douzaine de cupcakes:

* 150 gr de margarine sans gluten et sans lactose (ici St Hubert bio) à température ambiante

* 150 gr de sucre en poudre

* 200 gr de farine sans gluten (ici Doves Farm)

* 1/2 cc de levure chimique sans gluten

* 1/2 cc de gomme de xanthane

* 3 oeufs

* 1 cs de cacao en poudre sans gluten

* 200 gr de chocolat noir sans gluten 

* 20 cl de cuisine amande (en remplacement de la crème liquide).

Commencez par faire préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'a obtenir une pâte légère (on dirait une crème légère).

Remplir les moules à muffins au 3/4 pour avoir des cupcakes bien gonflés.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache. 

Hachez le chocolat le plus finement possible et mettre dans un saladier

Portez le cuisine amande à ébullition. 

Versez un tiers de la crème sur le chocolat et mélangez à la spatule. Versez à nous un peu de crème et mélangez. Versez le reste de crème et mélangez à nouveau jusqu'a ce que le chocolat soit totalement fondu. Le fait de versez la crème en trois fois à son importance pour permettre au chocolat de bien fondre et créer un mélange homogène.

Réservez au frais.

Une fois que les cupcakes sont cuits, démoulez et laisser refroidir complètement avant de garnir.

Une fois qu'ils sont bien froids, sortez la ganache du frigo et fouettez à puissance moyenne quelques minutes.

Mettre la ganache dans une poche à douille et laissez parler votre imagination. Ici j'ai décoré de quelques pépites d'amandes caramélisées.

voilà de beaux cupcakes tout choco à deguster très vite.

 

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Se conserve au frigo jusqu'au lendemain.

Merci de me suivre

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05 mai 2014

Muffins aux myrtilles sans gluten, sans lactose

Un muffin aux myrtilles comme à New York ça vous dit? ça tombe bien vous allez pouvoir en faire chez vous grâce à cette recette rapide et délicieuse.

Pour 6 muffins:

* 100 gr de margarine à température ambiante

* 100 gr de sucre

* 1 oeufs

* 250 gr de farine sans gluten

* une poignée de myrtilles (ici surgelées)

* 1 cc de levure chimique sans gluten

* 1 CS de lait de riz

* 1 p de sel

Commencez par faire préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec la margarine. Ajoutez l'oeuf et le lait de riz. Mélangez rapidement.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez à nouveau.

Ajoutez les myrtilles et mélangez rapidement une dernière fois.

Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 25 minutes. 

Laissez refroidir avant de déguster.

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Merci de me lire, à bientôt

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Madeleines à l'eau de rose sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui j'ai voulu essayer de faire des madeleines sans gluten. C'est une recette que je faisais beaucoup avant mais la version sans gluten me faisait un peu peur. Je ne savais pas ce que ça donnerait. Et bien je ne suis pas déçue du résultat. 

Voici la recette sans plus attendre

Pour une vingtaine de madeleines:

* 150 gr de margarine

* 150 gr de sucre en poudre

* 160 gr de farine

* 3 oeufs

* 1/2 CC de levure chimique sans gluten

* 1 p de sel

* un bouchon d'eau de rose biologique (ou autre parfum de votre choix)

 

 

 

Préchauffez le four à 200 degrés.

Faire fondre la margarine dans une casserole à feu doux 

Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure et le sel.

Ajoutez enfin la margarine et l'eau de rose et mélangez à nouveau.

Remplir les empreinte à madeleine à hauteur de l'empreinte. 

Enfournez pour une dizaine de minutes, surveillez la cuisson et baissez la température du four à 180 degrès si nécéssaire. 

Démoulez et laissez les refroidir sur une grille. 

A deguster avec un bon café 

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A bientôt pour de nouvelles recettes.

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Filet de colin façon Fish and chips sans les frites, sans gluten, sans lactose

Lors de mon dernier séjour à Londres, je n'ai malheureusement pas eu l'ocasion de goûter à ce plat très réputé en Angleterre alors pour me rattraper, j'ai décidé de me faire une version maison.

J'ai remplacé la bière par de l'eau tout simplement mais libre à vous de le faire avec de la bière, vous obtiendrez un résultat plus léger que le mien.

Les ingrédients:

* 75 gr de farine sans gluten 

* 1 CC de levure

* 125 ml d'eau

* 1 CC de sel

* paprika, cumin (facultatif)

* 500 gr de filet colin ou autre poisson de votre choix.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, l'eau et les épices si vous en mettez. Vous devez obtenir une pâte assez liquide. Selon la marque de farine il se peut que vous ayez a ajouter un peu de liquide.

Faire chauffer 4 CS d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, trempez les filets de poisson dans la pâte et déposez les délicatement dans la poêle. Faire cuire à feu fort environ 3 ou 4 minutes de chaque cotés.

Égouttez sur du papier absorbant et accompagné de frites pour une version originale. Ici, nous avons fait plus léger avec des légumes 

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Merci de me lire, à bientôt pour une nouvelle recette.

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