21 novembre 2013

Biscuits de mon enfance sans gluten et sans lactose

Bonjour à tous, aujourd'hui je veux partager avec vous une des recettes de biscuits de mon enfance. Je n'avais jamais fais cette recette sans gluten et sans lactose donc je ne savais pas si je retrouverai le goût de mon enfance. Au final ils sont toujours aussi bons.

Je me souviens que ma mère faisait un glaçage a base de jaune d'oeuf et sucre glace dans lequel elle ajoutait du colorant alimentaire.

J'étais émerveillée par toutes ces couleurs: il y avait du rose, du jaune, du vert, ou du blanc tout simplement. La mission de mon frère et moi ( en dehors de trempez le doigt dans le glaçage pour y goûter lol) était de recouvrir tous les biscuits glacés de vermicelles au chocolat ou multicolores (parce que c'est toujours mieux avec des vermicelles dessus).

La cuisine finissait en champ de bataille mais ça en valait la peine car ça nous laisse des souvenirs mémorables et une super recette ludique à refaire avec nos futurs enfants. 

Vous voulez la recette? C'est par ici

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Pour une centaine de biscuits, il vous faut

* 3 oeufs

* un verre à moutarde d'huile

* un verre à moutarde de sucre

* un verre à moutarde de lait de riz

* 1 sachet de levure sans gluten

* 1 gousse de vanille

* 5 verre de farine sans gluten

Dans un saladier mettre les oeufs, l'huile, le sucre, le lait, la levure, la vanille, et bien mélangez le tout. Ajoutez les verres de farine un à un en mélangeant bien.

Vous obtenez une grosse boule de pâte, divisez la en deux ce sera plus simple.

Abaissez la pâte finement et découpez dans la forme que vous voulez.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez les biscuits au jaune d'oeufs et ajoutez du sucre perle ou en poudre par dessus. Cette étape est facultative, vous pouvez les laissez nature.

Cuire les biscuits à 180 degrés environ dix minutes.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique et feront le bonheur des enfants pour le goûter. 

Bon appétit, n'hésitez pas à vous abonnez à ma newsletter et à me suivre sur facebook pour plus de recettes.

Merci de m'avoir lu 

PS: j'ai oublié de vous dire, cette pâte se travaille très bien pour une pâte sans gluten, elle ne s'effrite pas, s'étale facilement. Je ne sais pas si c'est du a la composition ou à la farine utilisée. Tout ça pour vous dire que ça fait une très bonne base pour une tarte sucrée. Bien sur il faut diminuez le dosage aux niveau des ingrédients;

A titre indicatif, our deux tartes, j'ai utilisé deux oeufs, 3 verre de farine, 1/2 verre d'huile, de lait de riz,  et de sucre en poudre (sans levure et vanille)

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27 octobre 2013

Sablés miel, amandes, zestes d'orange sans gluten, sans lactose

Cette recette est née de l'envie de biscuits pour le thé, je voulais des biscuits sablés goûteux pour apporter un peu de gourmandise à la pause thé! Ces biscuits sont délicieux, rapides et je suis certaine que vous avez déjà tous les ingrédients dans votre cuisine. Quant à la forme, j'ai utilisé cet emporte pièce en forme de petites mains de Fatma, trop mimi!

Pour environ 20 biscuits:

* 200 gr de farine sans gluten

* 1 œuf

* 1 c à c de levure

* 50 gr de sucre vanillé maison

* 1 c à s de miel

* 2 c à s de margarine

* 1 zeste d'orange

* amandes effilées

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, et la margarine encore froide. Travaillez la pâte d avec les doigts pour obtenir un sablage. 

Ajoutez l’œuf, le miel, le zeste d'orange

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, et découpez de la forme souhaité. Parsemez d'amandes effilées

Mettre au four à 160 degrés entre 10 et 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille. 

Voila, ils ne vous restent plus qu'a préparer un bon thé! 

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Paris Brest sans gluten, sans lactose

Le Paris Brest est l'un des dessert préféré de ma famille alors pour que tous le monde puissent en profiter, j'ai opté pour un Paris Brest sans gluten et également sans lactose. Verdict: dévoré dans la soirée! C'est par ici si vous voulez essayer!

Ingrédients:

* 200 gr de farine sans gluten

* 25 cl d'eau 

* 2 c à s de margarine

* 1 p de sel

* 5 œufs

* amandes effilées

Pour la crème: 

* 2 c à s de sucre glace

* 1 c à s de maïzena

* 25 cl de lait d'amande

* 3 jaunes d’œufs

* 110 gr de pralin sans gluten 

Pour la pâte à choux, je ne vais pas détailler les étapes car c'est le même principe que pour la recette de chouquettes que j'ai proposé il y a quelques mois Donc on passe directement au façonnage et a la préparation de la crème

Mettre la pâte à choux dans une poche a douille. Sur une plaque beurré, formez un première couronne de pâte, faites en une autre à l’intérieur de la premier, bien serré et enfin une troisième par dessus. Badigeonnez d'un jaune d’œufs et saupoudrez d'amandes effilées. 

Enfournez dans un four chaud pendant 40 minutes à 180 degrés. Une fois la cuisson terminée, entrouvrir la porte du four et laissez sécher pendant 5 minutes ( four éteint)

Voila ce que ça donne à la sortie du four

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Laisser refroidir et préparer la crème pendant ce temps

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs et ajoutez la maïzena. 

Versez le lait bouillant dans le saladier et bien mélanger. Remettre la préparation sur le feu et faire épaissir le tout sans cesser de fouettez. Laissez refroidir une dizaine de minutes et ajouter la margarine et le pralin, réservez au frigo.

Une fois que la gâteau est bien froid, découpez le en deux. Garnir le premier cercle de crème et recouvrir avec le deuxième. Saupoudrez de sucre glace. 

Si vous voulez une crème plus épaisse et qui se tient mieux, n'hésitez pas a ajouter de la margarine. J'ai pris le choix de faire une crème plus "légère".

J’espère que la recette vous a plu, a bientôt pour une nouvelle gourmandise.

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18 octobre 2013

Pain brioché croustillant sans gluten, sans lactose

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Je vous présente ici une recette de pain dont le résultat me plaît assez Vous obtenez une pain plutôt brioche et une croûte croustillante. De plus, c'est une recette simple. 

Pour deux pains: 

* 3 verres à moutarde de farine sans gluten

* 1 verre et demi de lait de riz tiède

* 2 c à s de sucre en poudre

* 1 c à s de levure instantanée 

* sel

* margarine fondue

* 1 oeuf battu 

* graines de sésame et graines de lin

 

Mélangez le lait, la levure, et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le mélange précèdent. 

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes et laissez reposer la pâte pendant environ une heure sur votre box ( si si ça marche). 

Divisez la pâte en 12 boules et les aplatir légèrement. Badigeonnez chaque ronds de pâte de margarine fondue. 

Dans un moule beurré disposez les ronds de pâte de manière superposé pour former une couronne. Badigeonnez avec l'oeuf battu et parsemez de graines. 

Enfournez à 180 degrés pour environ 25 à 30 minutes.

Si vous ne voulez pas faire un pain fantaisiste, vous pouvez simplement partager la pâte en deux, laissez lever directement dans le plat et enfournez.

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                                                                                                           Voici, une photo pour voir l'intérieur du pain

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15 octobre 2013

Gaufres crousti moelleuses sans gluten, sans lactose

Cela fait des années que je n'ai plus fais de gaufres, aujourd'hui j'ai donc eu envie de gaufres croustillantes à l'exterieur et moelleuses à l'intérieur. 

Pour environ 10 gaufres, 

* 250 de farine sans gluten

* 2 c à s de sucre

* 500 ml de lait de riz

* 2 oeufs

* 2 c à s de margarine fondue

1 p de sel.

Faire fondre la margarine quelques secondes au micro ondes.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs. Battre le tout au fouet pendant cinq minutes. 

Battre les oeufs en neige fermes et incorporez les à la pâte délicatement, 

Cuire les gaufres;

Dégustez rapidement pour profiter de gaufres croustillantes à l'éxterieur et moelleuses à l'intérieur. Elles ont tendances à perdent leurs croustillants quand elles refroidissent. 

Idéal pour un goûter avec les enfants. 

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Gâteau aux pommes sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui j'ai reçu mon sac de farine de 16 kilos alors j'ai pas pu résister à me mettre aux fourneaux.. Comme il me restait des pommes j'ai décidé de faire un gâteau aux pommes. C'est la saison des pommes, alors c'est le moment d'en profiter surtout que c'est bon pour la santé! Je me suis servi d'un moule à charlottes pour un peu de fantaisie! 

mms_img1047044632Vous aurez donc besoin de:

* 125 gr de farine sans gluten

* 2 c à s de margarine 

* 2 c à s de sucre en poudre vanillé maison ( astuce: ne jetez plus vos gousses de vanille après avoir récupérer les graines, mettez les dans un pot avec du sucre en poudre pour parfumer le sucre naturellement)

* 2 oeufs

* 150 ml de lait de riz, ou autre lait végétal

* 1/2 sachet de levure 

* 1 p de sel

Lavez et pelez les pommes. Découpez en quartiers, puis en lamelles. Mettre dans un saladier et saupoudrez de maïzena, bien mélangez pour que la maïzena enrobe les morceaux. Cette étape est nécessaire pour empêcher les morceaux de pommes de relâcher trop d'eau. 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la margarine, les oeufs et le lait de riz. 

Pour le montage, faire un caramel liquide avec deux cuillères à soupe de sucre et un peu d'eau. Versez sur le fond du moule.

Déposez les lamelles de pommes sur le fond et les parois du moule et versez la pâte par dessus. 

Enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés.

Démoulez délicatement et dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille...un régal

A vos fourneaux!

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13 octobre 2013

Gâteau cookies géant sans gluten, sans lactose

Envie d'une idée rapide et gourmande pour le goûter ou juste par pure gourmandise? Voici une recette avec très peu d'ingrédients pour un maximum de plaisir. 

Pour deux gâteaux cookies géants:

180 gr de farine sans gluten

120 gr de margarine végétale

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

une tablette de votre chocolat préféré concassée avec un gros couteau 

Pour commencez mélangez la margarine avec le sucre à l'aide d'une fourchette ou alors avec la main. Attention la margarine doit être molle mais surtout pas fondue.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Bien mélangez le tout et ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez rapidement à nouveau.

Étalez la moitié de la pâte dans un moule a gâteau et enfournez pour environ 20 minutes à 180 degrés.

En faire de même pour la seconde moitié de pâte. Si vous voulez faire des cookies individuels, faites des petits tas espacés et cuire pour environ 12 minutes.

Le gâteau doit être assez croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur. 

Un pur délice à consommer sans modération!

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12 octobre 2013

Dôme mystère au chocolat... sans gluten et sans lactose

Cela fait un petit moment que je cherche des moules en forme de dômes, j'en ai enfin trouvé!

Voici la recette que j' ai réalisé. J'avais vu une photo d'un dôme fait avec du caramel et de la mousse au chocolat, juste sublime! J' ai donc fais une version avec de la mousse au chocolat et une génoise toute simple. 

Pour la recette de la mousse au chocolat j'ai utilisé celle écrite au dos de la tablette de chocolat Nestlé dessert, je la trouve très bien et très rapide à faire.

Pour les dômes, j'ai fais fondre une demi tablette de chocolat noir au bain marie; J'ai ensuite badigeonné les moules de chocolat avec un pinceau et j'ai mis au frigo pendant environ 15 minutes, j'ai refais la même étape, une deuxième couche de chocolat, et j'ai mis au congélateur cette fois ci pour que le chocolat durcisse.

Quand le chocolat est dur, remplir les moules de mousse au chocolat, recouvrir de génoise découpée au diamètre du moule et remettre au frigo jusqu'au moment de servir. 

Démoulez délicatement en commençant par les bords et déposez sur une assiette. 

Un dessert qui va bluffer vos amis!

à très bientôt pour une nouvelle recette!

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Pinkycake.

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05 octobre 2013

Gâteau au chocolat sans gluten, sans lactose

photo 2 (1) Vous en voulez une part? C'est par ici....

Pour la pâte: 

* 6 oeufs

* 150 de chocolat noir Lindt à cuisiner

* 120 gr de margarine à température ambiante

*  40 gr de sucre glace

* 130 gr de farine sans gluten

Pour la crème:

* 150 gr de margarine

* 200 gr de sucre glace sans gluten

* 90 gr de chocolat à pâtisser

Commencez par préchauffez le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Battez le beurre, le sucre glace et le sel jusqu'a obtenir un mélange mousseux. Incorporez les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu et la farine, bien mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez à l'appareil en plusieurs fois, délicatement.

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné pour environ 40 minutes. Après cuisson, laissez refroidir et coupez en deux dans l'épaisseur. 

Préparez la crème au dernier moment, battez le beurre et le sucre glace jsuqu'a ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu. Bien mélangez le tout, si vous trouvez que le mélange est trop liquide, laissez le refroidir un peu au frais.

Étalez une première couche de crème sur la première tranche de gâteau, déposez l'autre par dessus. Recouvrez le gâteau de crème. 

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28 septembre 2013

Tarte aux figues fraîches, sans gluten, sans lactose

Je ne comptais pas mettre cette recette à la base, car je la trouve trop simple mais le résultat m'a beaucoup donc je la partage avec vous. 

J'ai simplement préparé une pâte type sablée que j'ai fais précuire dix minutes. J'ai ensuite disposé les figues coupées en deux sur la pâte et j'ai enfourné à nouveau pour dix minutes, juste histoire de laisser les figues caramélisées. 

Voici les ingrédients de la pâte:

250 G de farine sans gluten

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2 c à s de margarine végétale

1 oeuf

1 pincée de sel

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts jusqu'a ce que la margarine soit incorporée à la farine. 

Ajoutez l'oeuf et formez une boule. Laissez reposer dix minutes au frais. 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez la dans un moule à tarte. Piquez la pâte et enfournez pour dix minutes.

Découpez les figues et deux et disposez les sur la pâte, remettre au four pour dix minutes supplémentaires.

C'est prêt! Régalez vous!

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