28 septembre 2013

Butternut pie, Tarte à la courge sans gluten et sans lactose

J'ai toujours voulu essayer les tartes à la citrouille comme celles que j'ai pu voir dans les séries américaines. Je n'avais pas de citrouille sous la main, mais j'avais de la courge alors j'ai fais une version avec de la courge.

Je ne cuisine jamais la courge par pure fainéantise de corvée d'épluchage, ce qui est bien dommage car c'est vraiment très bon! Et avec cette tarte, je peux vous dire que je me suis réconciliée avec la courge. 

Je vous propose donc ici une version sans gluten et sans lactose!

photo 2

Pour la pâte:

250 G de farine sans gluten

125 G de margarine végétale

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

un peu d'eau.

Pour la garniture

360 G de purée de courge

100 G de sucre brun

3 oeufs

100 ml de lait d'amande ou autre lait végétal

1 c à c de cannelle, de gingembre et de noix de muscade rapée (ou plus ou moins selon votre goût)

1 c à c de sel

2 c à s de farine sans gluten

Commencez par préparer la purée. Épluchez et détaillez en gros cubes la courge. 

Faire cuire à l'eau entre 10 et 15 minutes, égouttez et écrasez en purée. Réservez.

Préparez la pâte en attendant que la purée refroidisse. 

Sur un plan de travail fariné, versez la farine et formez un puits, ou vous déposerez la margarine coupée en morceaux ainsi que le sel. 

Sablez avec les doigts jusqu'a ce que la margarine soit complètement incorporez à la farine. Ajoutez le jaune d'oeuf et malaxez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'a obtenir une pâte ferme. Laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.

Dans un saladier mélangez la purée de courge, le sucre, les oeufs, le lait, les épices ainsi que la farine. Bien mélangez le tout.. 

Beurrez un moule (type moule à manqué) et déposez la pâte. Versez ensuite la garniture et enfournez à 180 degrés pour une durée de 55 minutes.

Laissez tiédir et dégustez sans modération!

photo 1

 

 

Posté par Pinkycake à 23:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


26 septembre 2013

Gâteau aux cerises, sans gluten et sans lactose

Voici une petite variante de la recette d'hier. J'ai seulement remplacé les prunes par des cerises au sirop, et je n'ai pas fais de caramel, j'ai juste saupoudrer le moule beurré avec un peu de sucre avant de disposer les fruits et la pâte.

Donc pour les ingrédients de la pâte, c'est juste ici 

photo (5)

A bientôt....

Posté par Pinkycake à 22:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Gâteau renversé aux prunes, sans gluten et sans lactose.

C'est la saison des prunes! Profitez en pour faire le plein d'energie avec ce fruit succulent aussi bien nature que dans un dessert.. J'ai une préférence pour les prunes en dessert, je trouve que la cuisson fait ressortir toutes les saveurs du fruit, et pour vous montrez un exemple, voici la recette que j'ai réalisé.

photo (6) Ce gâteau est ultra rapide à faire mais tellement délicieux.. Le goût sucré du caramel fait ressortir l'acidité du fruit et le mélange des deux est une pure merveille pour les papilles.

Je pense que vous avez compris, je raffole de cette douceur!

voici la recette, à vos fourneaux!

Pour le caramel: 

10 morceaux de sucre roux

2 c à s d'eau

Pour la pâte:

130 gr de farine sans gluten

2 c à s de maizena sans gluten

1/2 sachet de levure sans gluten

100 g de sucre

8 c à s d'huile végétale (ici colza)

2 oeufs

10 cl de cuisine amande

une dizaine de prunes découpez en deux et dénoyautées

Commencez par faire le caramel: faire fondre à feu doux les morceaux de sucre ainsi que les deux cuillères d'eau.

Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf les prunes) dans un saladier. 

Beurrez un moule et versez le caramel au fond du moule. Déposez les demies prunes côté bombé sur le caramel. Rangez les fruits bien serrés et versez délicatement la pâte de manière à recouvrir tout les fruits.

Faire cuire à 180 degres pendant 25 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 5 min et démoulez le gâteau de façon à avoir la pâte en dessous (comme pour une tarte tatin).

Vous pouvez le dégustez tiède ou froid. 

Régalez vous, et à très bientôt pour une nouvelle recette.

photo (7)

Posté par Pinkycake à 01:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

23 septembre 2013

Caramel au beurre salé, fait avec de la margarine et salé au gros sel de Guérande

Le caramel au beurre salé, une grande histoire d'amour entre nous deux!!

IMG_0307

J'ai de la chance d'avoir une amie originaire de  Bretagne, j'ai donc pu goûter au vrai caramel au beurre salé de Bretagne. Comme vous vous en doutez, le pot n'a pas duré bien longtemps donc je me devais d'essayer d'en faire moi même avec une version sans lactose. J' ai utilisé de la margarine végétale et j'ai salé le tout avec un peu de gros sel de Guérande

Pour un pot type pot de confiture, il vous faut

160 g de sucre en poudre 

20 cl de cuisine amande

2 c a s de margarine végétale

6 grains de gros sel de Guérande (si si j'ai compté lol)

Commencez par faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux, lorsque celui ci a complètement fondu, ajouter l'amande cuisine que vous aurez portez à ébullition avant ( ne pas le rajouter froid, l'écart de température serait beaucoup trop important et cela durcirait votre caramel).

Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux sans cessez de remuer environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite la margarine et le sel et continuez la cuisson environ 5 minutes. 

Laissez reposer dans un pot ouvert à température ambiante.

Si vous avez l'impression que le caramel et trop liquide, ne vous inquiétez pas, après repos, il prendra la bonne consistance. 

Huummmm un pur délice pour un premier essai. 

IMG_0300

IMG_0302

IMG_0305

Posté par Pinkycake à 20:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Dhal au poulet sans gluten

Envie de voyager? Voici un plat fait pour vous! Un mélange de saveurs et d'épices accompagné d'un bon pain indien. A déguster sans modération!

Pour 6 personnes, il vous faut:

1kg de blancs de poulet

250 g de lentilles corail

5 échalotes

3 gousses d'ail

2 navets

4 carottes

50 g de beurre ou margarine

1 bouillon de légumes ou autres sans gluten

1 pouce de gingembre frais

4 clous de girofle

1/2 c à c de cannelle, de cumin et de piment

1 c à c de coriandre en poudre

les graines de 4 cardamones

4 roses séchées (facultatifs)

Rincez les lentilles et les ôtez à ébullition pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.

Détaillez les blancs de poulets en morceaux et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Retirez et réservez.

Dans la même cocotte faire revenir les échalotes avec l'ail, après environ 5 minutes rajoutez le gingembre frais, les épices ainsi que le cube de bouillon émietté. Ajoutez ensuite le poulet, les légumes taillés en dés et couvrir d'eau. Laissez mijoter à couvert, à feu doux pendant 45 minutes environ. 

IMG_0294

Retirez les morceaux de poulets et mixez l'eau de cuisson avec les légumes. Ajoutez y le beurre et faire mijoter 5 minutes.

Remettre le poulet dans la cocotte et rectifiez l'assaisonement. Servir chaud, parsemez de coriandre. 

IMG_0298

Enjoy

 

 

Posté par Pinkycake à 19:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


21 septembre 2013

Moelleux au chocolat façon Forêt Noire sans gluten et sans lactose

Vous aimez le chocolat? Vous aimez la crème chantilly? Ceci est fait pour vous...

cliquez ici pour la recette

https://pinkycakeglutenfree.wordpress.com/2017/06/15/moelleux-au-chocolat-facon-foret-noire-sans-gluten-et-sans-lactose/

photo 3

 

 

 

 

 

 

 

Posté par Pinkycake à 01:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

17 septembre 2013

Pain à la semoule de maîs et sarrasin sans gluten, sans lactose

Pour accompagner le tajine de keftas, j'ai préparé un pain avec de la semoule de mais et sarrasin que j'ai trouvé en :magasin bio. J'appelle ça un pain mais c'est plutôt des galettes qui accompagneront aussi bien vos plats salés que votre petit déjeuner. On sent bien le sarrasin, ce qui donne du peps au pain. 

Voici donc la recette sans plus attendre!

Pour environ 5 galettes, il vous faut:

270 g de semoule de mais et sarrasin sans gluten

200 g de farine sans gluten

12 g de levure sèche sans gluten

1/2 c à c de sel

2 c à s d'huile d'olive ou huile de votre choix

Dans un bol, délayez la levure avec un peu d'eau tiède et laissez lever 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, la semoule, la levure et le sel. Ajoutez ensuite 30 cl d'eau tiède, l'huile d'olive et le mélangez le tout avec une cuillère en bois. 

Ensuite, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes et laissez reposer au chaud pendant 1h. Divisez la pâte en 5 et façonnez des galettes sur un plan de travail fariné. Faire cuire chaque galette dans une poêle chaude environ 5 minutes de chaque côté.

Je vous ai mis la recette telle que je l'ai faite, mais je pense que pour un prochain essai, je ne mettrais pas de levure. La pâte n'a pas vraiment lever et pour des galettes, je pense que l'on peut se passer de levure. 

Régalez vous...

photo (25)

 

Posté par Pinkycake à 17:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 septembre 2013

Crumble aux pommes épicées sans gluten et sans lactose

Pour le dessert de ce soir, j'ai eu envie d'un dessert rapide et facile à faire, j'ai donc opté pour un crumble de pommes épicées, le tout sans gluten et sans lactose.

Les ingrédients:

* 6 pommes

* 150 g de farine sans gluten

* 100 g de poudre d'amande

* 100 g de margarine végétale à température ambiante

* 100 g de sucre en poudre

* 1 c à c de gingembre en poudre

* 2 c à c de cannelle en poudre

photo (20)

* 1/2 c à c de muscade en poudre

* 1 badiane étoilé

Pelez les pommes et les découpez en cubes. Dans une poêle, faire revenir les cubes de pommes avec 2 cuillères a soupe de sucre, les épices et un demi verre d'eau. Laissez mijoter environ 20 minutes, le temps que les pommes deviennent fondantes.

Pendant ce temps versez dans un saladier le reste de sucre, la poudre d'amande, la margarine, et la farine. Travaillez la pâte du bout des doigts pour former un sablage.

Dans un plat beurré, versez les pommes puis recouvrir avec le sablage. Faire cuire 30 minutes à 180 degrés. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille!

Régalez vous

 

Posté par Pinkycake à 22:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Mini chouquettes sans gluten et sans lactose.

Envie de chouquettes pour le goûter? Suivez moi, c'est par ici!

Pour environ 20 chouquettes, il vous faut:

80 g de farine sans gluten

1/2 tasse d'eau

1 c à s de sucre en poudre

1 c à s de margarine végétale

2 oeufs

sucre en perle

Préchauffez le four à 230 degrés

Commencez par mettre l'eau et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux.. Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.

Ajoutez le mélange de farine d'un seul coup dans la casserole, toujours sur le feu. Mélangez vivement pour sécher la pâte, une fois que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole, ôtez du feu et ajoutez les oeufs un à un toujours en fouettant vivement pour incorporer l'oeuf. La pâte est enfin prête!

Faire des petits tas espacés à l'aide d'une poche à douille, ou une petite cuillère. Saupoudrez de gros sucre et enfournez pour 15 minutes. 

Attention, ne baissez pas le feu et n'ouvrez pas la porte du four pour éviter que les choux ne retombent. 

Une fois la cuisson finie, laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez les fourrer avec de la crème pâtissière ou de la crème chantilly.

Bon appétit,t,!

photo (19)

photo (23)

 

Posté par Pinkycake à 21:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 septembre 2013

Muffins aux pépites de chocolat et écorces de citrons confits sans gluten et sans lactose!

Voici donc ma première recette avec la farine sans gluten de la marque Doves Farm, des muffins aux pépites de chocolats et écorces de citrons confits.

A la base, je voulais mettre des zestes de citrons mais le pot de citrons confits qui traîne dans mon placard me faisait de l'oeil donc je me suis dis pourquoi pas. J'ai utilisé seulement l'écorce car je trouve la chair du citron confit assez amère. 

Pour les ingrédients, il vous faut: 

* 175 g de farine sans gluten

* 80 g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 10 cl d'amande cuisine (ou n'importe quel lait végétal)

* 50 g de margarine végétale à température ambiante

* 1 c à c de levure

* 100 g de chocolat noir à pâtisser sans gluten

* 2 petits citrons confits ou un gros.

Tout d'abord, commencez par découper les citrons en quartier puis enlevez la chair délicatement. Découpez les écorces en petits dès. Concassez le chocolat à l'aide d'un grand couteau,. vous pouvez mettre des pépites de chocolat mais je préfère quand les morceaux sont un peu plus gros (par pure gourmandise).

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ainsi que le chocolat et le citron confit.

Remplir dans des moules ( à la moitié seulement ) et enfournez dans un four préalablement préchauffer à 180 degrés.. Faire cuire pendant 18 minutes.

photo (18)

Laissez refroidir (ou pas) et régalez vous!

Bon appétit