25.06.18

Cake chocolat banane sans gluten et sans produits laitiers

Cela fait un moment que ce cake chocolat banane me fait de l'œil, il était grand temps de le tester.

Une fois que vous l'aurez essayer vous ne pourrez plus vous en passer. Il est moelleux en bouche, sent divinement bon et surtout il ne contient pas beaucoup de sucre

Les fans de chocolat seront ravis, car il contient du chocolat pâtissier et du cacao amer, ce qui lui donne un bon goût de chocolat huummm

La recette ne vient pas de moi, je l'ai trouvé chez la ligne gourmande et je l'ai légèrement modifiée pour en faire une version sans gluten.

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Pour un cake, il vous faut:

- 3 Oeufs

- 30 grammes de sucre en poudre

- 2 grosses bananes

- 64 grammes de lait de riz

- 150 grammes de chocolat noir pâtissier à 70

- 80 grammes de farine sans gluten

- 30 grammes de poudre d'amande

- 30 gr de cacao amer

- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four a 160 degrés.

Battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre en poudre, réserver.

Dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre et fouetter légèrement.

Ajouter les bananes en rondelles, le chocolat (fondu au bain marie), le cacao en poudre, la farine, la poudre d'amande, le lait, la levure.

Fouetter le tout et incorporer delicatement les blancs sur montés en neige à la pâte.

Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 40 minutes.

Il ne vous reste plus qu'a patienter et je crois bien que c'est le plus long.

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18.08.17

Baguettes sans gluten

Aujourd'hui , je vais partager avec vous une recette magique. Pourquoi magique? Parce qu'elle est inratable si on suit exactement le pas à pas. Cette recette nous vient du blog Simple et sans Gluten, vous trouverez le lien ici de la recette. N'hésiter à jeter un œil sur son blog, c'est une mine d'or!

Ceux qui me suivent depuis le début savent que ça fait environ 6 ans que je cuisine et pâtisse sans gluten. Six longues années que je tente des recettes de pains, rajoute de la farine car trop liquide...et termine avec un parpaing en guise de pain. Et bien tout ça c'est fini...

Regardez moi un peu ce pain...

Il vous plaît?

Il ne vous reste plus qu'à courrir acheter le mix B pane de Schär qui se trouve juste ici.

Pour 4 baguettes:

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de pousse: une heure en deux fois 1/2 heure.

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

- 350 gr de farine

- 8 gr de levure (j'ai utilisé celle du paquet)

- 350 ml d'eau tiède

- 1 cc de sel

- 1 cc de sucre

- 2 CS d'huile.

Dans un saladier, verser l'eau tiède et ajouter la levure.

Ajouter ensuite la farine, le sel, le sucre et l'huile et mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois. On mélange bien le tout (c'est dur mais ça en vaut la peine) pendant quelques minutes. Si vous avez un batteur électrique, utiliser le!

La pâte est collante et c'est tout à fait normal. N'ajouter pas plus de farine même si vous en avez envie!

Recouvrir d'un torchon à peine humide et laisser lever pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et dégazer la (les mains bien farinées).

Diviser la pâte en quatre et déposer les pains  dans le moule à baguettes (et si vous êtes comme moi et que vous n'en avez point, faites en un en pliant du papier sulfurisé).

Recouvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 30 minutes.

Badigeonner les pains avec un mélange huile et eau (une cuillère à soupe de chaque).

Enfourner dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 25 minutes. On garde la même température pour la cuisson.

Variante: on peut diviser la pâte en 8 et faire un pain en forme de fleur (les graines de tournesols brûlées donnent un goût en plus mais ne faites pas la même erreur que moi 😜).

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N'hésiter pas à me laisser un commentaire et aimer la recette si tout cela vous plaît.

À bientôt les petits chats. 🐱

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15.06.17

Un classique: le gâteau au yaourt, sans gluten et sans produits laitiers

Le gâteau au yaourt est un grand classique que j'aime beaucoup réaliser. On peut le décliner de plusieurs manière et ainsi varié les saveurs pour un goûter parfait pour les petits et les grands.

Je vais prendre un court instant pour faire ma mauvaise langue mais quand je vois le nombre d'ingrédients que l'on retrouve dans les gâteaux industriels ou alors les préparations à gateaux au rayon frais (je suis sympa, je donne pas les noms lol); je me dis que l'intolérance au gluten est finalement une bénédiction.

Non seulement, cela m'a ouvert les yeux sur les ingrédients et produits chimiques mais aussi sur l'importance de bien se nourrir.

Choisir le moins de produits industriels possible, des aliments simples (sans liste d'ingredients plus longue que votre liste de course) et  prendre le temps de cuisiner ( plus facile à dire qu'a faire je sais), et surtout faire attention à ce que vous mettez dans votre corps. Renseignez vous, chérissez votre corps et offrez lui le meilleur, ce n'est pas une "poubelle".

Ps: les biscuits industriels sans gluten ont leurs lots de cochonneries, faut pas croire que le sans gluten est forcément sain.

Trêve de croquage de cerveau, voici la recette du gâteau au yaourt (même si tout le monde l'a connaît déjà)

3 oeufs

1 pot de yaourt nature (ici soja nature)

1 pot de sucre (normalement c'est deux mais je ne peux pas mettre autant de sucre)

3 pots de farine (la mienne contient de la levure intégrée)

1/2 pot d'huile

pépites de chocolat, ou fruits rouges, ou ce que vous voulez

Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, l'huile. Mélanger. Ajouter la farine et les pépites de chocolat (ou autre) et mélanger rapidement.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire à 170 degrés pendant 30 minutes (à mi cuisson, recouvrir le gâteau de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus).

Une fois la cuisson  terminée, laisser refroidir et démouler.

 

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29.05.17

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat sont sans gluten!

 

Les cookies aux pépites de chocolat sont une obsession pour moi, même plus qu'une obsession, une véritable passion. Je pense que c'est lier à l'image du cookies que l'on voit partout dans les séries Us ( je suis une vraie fan!)... vous savez le fameux cookies qui a l'air bien gourmand, souvent accompagné d'un verre de lait? Pour ma part, le verre de lait c'est non! (je ne suis pas un veau!) mais je garde cette article pour plus tard.

Revenons à nos fameux cookies, je disais donc que j’étais une obsédée du cookies (ça fait du bien de le dire à haute voix) et une serial testeuse en quête de perfection. J'ai enfin découvert cette perfection et croyez moi elle en valait largement la peine.

Cette recette (si vous la suivez à la lettre) vous donnera de beaux cookies, moelleux chewy à l’intérieur et croustillant à l’extérieur le tout accompagné d'une odeur juste divine et vous sautillant comme un enfant devant le four (bon ok  peut etre que c'est juste moi en fait).

Vous avez envie d'essayer? Voici donc la recette..

 

Il vous faut:

  •  200 gr de farine sans gluten (j’utilise la marque Doves Farm en général)
  •  113 gr de margarine sans gluten et sans lactose ( j'utilise la st Hubert bio...je vais arrêter de leur faire de la pub gratos, non mais oh!)
  • 100 gr de sucre blanc ( ce n’est pas beaucoup mais psychologiquement parlant c'est dur de mettre plus de sucre dans une recette)
  •  1 œuf
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de sel
  • les pépites de chocolats (alors là lâchez vous mettez ce que vous voulez), ici j'ai utilisé les palets de chocolat à pâtisser de la marque Auchan (encore de la pub gratos!) que j'ai haché grossièrement.

 

Ps: désolée pour les noms des marques mais c'est "légèrement"  pénible de lire les étiquettes pour traquer le  gluten, donc je donne les marques que j'utilise...et non, je n'ai pas d'action chez eux (dommage).

Dans un saladier, assembler le sucre en poudre et la margarine ( à température ambiante) et travailler à la fourchette pour mélanger le tout. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, le sel et le chocolat et mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.

Mettre le tout au frais pendant une demie heure, et non on ne mange pas la pâte à cookies crue! ou alors juste un peu, faut bien gouter, non?

Une fois la longue demie heure passée, on préchauffe le four et on sort notre pâte a cookies.

Pour former des cookies de la même taille (c'est plus joli et ça cuit de manière uniforme) on utilise une cuillère à glace. On dépose les "boules" de manière espacer et on enfourne 10 à 12 minutes à 160 degrés.

Une fois la cuisson terminée, sortir la plaque et laisser les cookies refroidir quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complétement. Je parie que vous ne pourrez pas résister à les gouter, ne vous brulez surtout pas petits gourmands.

Merci et à bientôt. 

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