29 juillet 2015

Tartelettes abricots - amandes, sans gluten et sans lactose

 

 

 

Aujourd'hui, je veux vous présenter le dernier dessert que j'ai réalisé. Je l'ai fais très tard le soir pour éviter de transformer la cuisine en sauna... Cette recette est très facile à réaliser. Vous pouvez même faire la pâte la veille et cuire le tout le lendemain, ça n'en sera que meilleur car la pâte aura eu le temps de reposer tranquillement au frais.

Ce que j'ai le plus apprécié dans cette recette, c'est la douceur de l'amande associée à l'acidité de l'abricot. Je trouve que ce mélange est juste magique , je ne regrette pas d'avoir essayer.

Voici la recette:

Pour la pâte:

* 250 gr de farine sans gluten 

* 2 CS bombées de margarine 

* 3 CS de sucre en poudre 

* 1 oeufs

* zeste d'une orange

Pour la garniture:

* 20 cl de riz cuisine

* 1 CS de sucre en poudre

* 100 gr de poudre d'amande

* abricots 

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte. Travailler le tout à la main rapidement et mettre en boule. Filmer et mettre au frais au moins une heure.

Pendant ce temps là, préparer la garniture.

Mélanger tous les ingrédients (sauf les abricots) dans un bol. 

Au bout d'une heure, sortir la pâte du frigo et foncer les moules à tartelettes. Piquer avec une fourchette et garnir de garniture. Déposer ensuite les abricots coupés en deux ou en quartiers et enfourner pendant 30 minutes environ dans un four à 180 degrés

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Que vous dire de plus? rien, il ne vous reste plus qu'à déguster tout ça sans complexe!!

a très vite les amis.

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23 février 2014

Tartelettes à la confiture de fraises, sans gluten et sans lactose

Il y a quelques jours, je flânais sur Cuisine tv et je suis tombé sur l'émission de Luana à Rome. J'adore sa façon de cuisiner et ce jour là elle a fait une tarte à la confiture qui m'a donné envie d'essayer en version sans gluten. Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez la faire à n'importe quel moment car tous les ingrédients sont forcement dans votre placard et frigo!

Pour la pâte brisée: 

* 280 gr de farine sans gluten

* 125 gr de margarine

* 5cl de lait de riz

* 1 oeuf (même si dans la version classique de la pâte brisée il n'y en a pas)

* 1 p de sel

* un demi pot de confiture de fraises ou autre

Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sel et mélangez du bout des doigts. Ajoutez le lait et l'oeuf pour formez une boule de pâte. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo et coupez en 1/3 pour la décoration. Étalez le reste et placez dans un moule à tarte. Versez la confiture sur la tarte et déposez les décorations de pâte sur la confiture. 

Enfournez dans un four à 180 degrés environ 35 minutes. 

Laissez refroidir et dégustez avec un bon thé. 

PS: la pâte n'est pas sucrée ce qui n'est pas un oubli, c'est fait exprès car avec la confiture, pas besoin de mettre davantage de sucre. 

Bon appétit

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29 décembre 2013

Tartelettes moelleuses à la crème de clémentine sans gluten, sans lactose

Aujourd'hui je vous ai préparé des tartelettes moelleuses garnies de crème de clémentine, un dessert léger fait avec des fruits de saison qui ravira petits et grands gourmands! 

Et je sais que vous êtes des petits gourmands alors sans plus attendre voici la recette!

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Pour 6 tartelettes:

* 50 gr de farine sans gluten

* 50 gr de sucre en poudre

* 2 oeufs

Pour la crème:

* 3 clémentines plus une pour la décoration

* 30 gr de sucre en poudre

* 1 CS de farine sans gluten

* 1 oeufs

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu"a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez le tout. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.. 

Remplir les moules entièrement et mettre au four pour 25 minutes environ à 180 degrés. Une fois que les tartelettes sont bien dorées et légèrement croustillantes vous pouvez arrêter la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler. 

Épluchez les 3 clémentines et les écrasez dans un chinois pour récupérer le jus sans les pépins. 

Dans une casserole mélangez le jus, le sucre, l'oeuf, la farine. Portez à ébullition sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'a ce que le mélange commence à épaissir. Versez dans un bol et mettre au frais.

Pendant ce temps, démoulez les tartelettes et creusez l'intérieur ( n'hésitez pas a enlever un peu de mie si nécessaire). Garnir les tartelettes de crème et déposez des quartiers de clémentines dessus. 

Bonne dégustation

 

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