Cake aux abricots secs parfumé à la fleur d'oranger, sans gluten et sans lactose

Pour continuer avec les saveurs du Ramadan, voici un cake aux saveurs orientales. Il est léger, moelleux et délicatement parfumé. Les abricots secs nous apporte une petite note acidulé qui ajoute du peps au cake. Si vous n'etes toujours pas convaincus, il ne vous reste plus qu'à l'essayer et vous m'en direz des nouvelles.

Pour un cake:

* 4 oeufs

* 125 gr de sucre en poudre

* 180 gr de farine de riz sans gluten

* 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger bio

* 2 CC de levure

* 1 CC de bicarbonate

* 1 CC de gomme de xanthane

* une poignée d'abricots secs coupés en dès.

1/2 jus de citron

* 125 ml d'huile

Préchauffez le four à 160 degrés.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes à pleine puissance jusqu'a ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Bien incorporez le tout avec une spatule. 

Dans un bol mélangez le farine avec le levure, le bicarbonate et la gomme de xanthane. 

Tamisez le tout et ajoutez au saladier.

Ajoutez les cubes d'abricots secs farinés (le fait d'enrober les cubes d'abricots de farine va les empêcher de tomber au fond du cake).

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré. Faire cuire environ 40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Voilà un bon cake parfumé et délicieux.

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