Gâteau basque sans gluten à la confiture de fraise

Gâteau basque sans gluten à la confiture de fraise

Ingrédients :

* 80 gramme sucre en poudre

* 130 beurre à température ambiante

* 1oeuf

* 1 jaune d'œuf

300 gr de farine sans gluten (mix c de Schär)

* 1 cc de levure chimique

50 gr de poudre d'amande

* Confiture de fraise (je n'ai pas pesé)

Dans un récipient, ajouter le sucre et le beurre.

Mélanger l'ensemble pour obtenir un quelque chose de crémeux. Ajouter l'oeuf entier ainsi que le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.

Mélanger et façonner en boule.

Filmer la pâte et mettre au frais pendant 1h.

Diviser la pâte en deux.

Étaler la première pâte sur un film de papier sulfurisé. Je me suis aidée d'un cercle à pâtisserie pour faire le façonnage mais vous pouvez faire ça dans un plat.

Étaler de la confiture (sans en mettre sur les bords).

Étaler la deuxième pâte et disposer sur la première (étape un peu compliquée, j'ai dû faire du rafistolage). Souder les bords.

Enfourner environ 40 minutes à 180 degrés.

Attendre qu'il soit complètement froid avant de démouler et découper.

PS. Pour une première il était plutôt pas mal mais je pense qu'il manque de confiture .

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